As projeções de algumas indústrias de lácteos or­gânicos dos EUA são de crescimento de cerca de 5,5% na produção em 2017. Com isso, há alguma apre­ensão quanto à capacidade de processamento e vendas, tanto no varejo quanto no atacado, para absorver todo esse aumento, segundo o portal Dairy Foods.

Uma possibilidade é que mais leite orgânico seja en­viado para mercados con­vencionais até que um novo equilíbrio de lácteos orgâ­nicos se desenvolva. Por conta disso, do lado das indústrias os esforços para recrutar produtores de leite para a transição para o orgânico pararam.

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