As projeções de algumas indústrias de lácteos orgânicos dos EUA são de crescimento de cerca de 5,5% na produção em 2017. Com isso, há alguma apreensão quanto à capacidade de processamento e vendas, tanto no varejo quanto no atacado, para absorver todo esse aumento, segundo o portal Dairy Foods.
Uma possibilidade é que mais leite orgânico seja enviado para mercados convencionais até que um novo equilíbrio de lácteos orgânicos se desenvolva. Por conta disso, do lado das indústrias os esforços para recrutar produtores de leite para a transição para o orgânico pararam.