Com 53 medalhas, Paraná é destaque no Prêmio Queijo Brasil

Resultado evidencia o impacto da pesquisa e da transferência de tecnologia na qualificação da produção artesanal de queijos no Oeste do Paraná

O ecossistema de inovação do Biopark e os produtores que fazem parte do Projeto de Queijos Finos conquistaram um resultado histórico na 9ª edição do Prêmio Queijo Brasil, uma das mais importantes premiações da gastronomia artesanal do país. Ao todo, a comitiva do Oeste do Paraná conquistou 53 medalhas com 75 produtos inscritos, consolidando a região entre os principais polos da produção de queijos artesanais do Brasil.

Os queijos Origem, Granatoo e Tomme Negro D’Oeste, desenvolvidos pelo Laboratório de Queijos Finos do Biopark, recebeam medalhas de ouro na competição, reafirmando a excelência das pesquisas conduzidas pelo ecossistema. Ao todo, 15 das 19 tecnologias desenvolvidas pelo Biopark inscritas no concurso foram premiadas. “Nas edições de 2024 e 2025 do evento, os queijos desenvolvidos no Biopark conquistaram 12 medalhas em cada ano e isso já demonstrava a qualidade e a consistência do trabalho realizado. Mas neste ano conseguimos superar essa marca e alcançar um novo recorde: o maior número conquistado pelo Biopark Educação em uma única edição da premiação”, destaca Carolina Trombini, gerente de PD&I do Biopark.

As queijarias participantes do Projeto de Queijos Finos, por sua vez, conquistaram 38 medalhas com produtos elaborados a partir de receitas criadas pelas próprias agroindústrias. O resultado evidencia a eficiência do modelo de transferência de tecnologia, que conecta pesquisa científica, assistência técnica e produção rural, estimulando a inovação, fortalecendo a identidade das marcas e agregando valor à cadeia leiteira regional.

“O trabalho começa muito antes da produção do queijo. Cada propriedade passa por um diagnóstico técnico, avaliação da qualidade do leite, orientação sobre a estrutura da queijaria e acompanhamento durante todo o processo de implementação da tecnologia, até que o produtor domine completamente a produção”, explica a pesquisadora Nayara Leontino Scherpinski, responsável pelo acompanhamento de campo do projeto no Biopark.

Além dos reconhecimentos obtidos pelos produtos elaborados a partir das tecnologias do Biopark, os produtores também se destacaram com queijos autorais e outros derivados lácteos, demonstrando a evolução técnica alcançada pelas agroindústrias participantes. O principal destaque da premiação foi a Manteiga Ghee Santo Expedito, eleita o Melhor Produto Lácteo do Paraná, a mais alta distinção concedida pelo concurso.

Para o pesquisador do Biopark e mestre queijeiro Kennidy de Bortoli, o desempenho confirma a qualidade do trabalho desenvolvido ao longo dos últimos anos. “Eu não estou surpreso com esse resultado, porque conheço a capacidade desses produtores. Mas estou profundamente impressionado. Inscrever 75 produtos e conquistar 53 medalhas é um feito gigantesco. Este reconhecimento confirma que estamos no caminho certo e valoriza todo o cuidado que essas famílias têm com a qualidade do leite, dos queijos e de cada etapa da produção”, afirma.

Criado para apoiar pequenas e médias propriedades rurais do Paraná, o Projeto de Queijos Finos oferece consultoria técnica gratuita em todas as etapas da produção, desde a avaliação da qualidade do leite e o planejamento das queijarias até a transferência de tecnologias, acompanhamento da produção, desenvolvimento de embalagens e apoio à inserção no mercado.

Com as novas conquistas, o projeto fortalece a Rota dos Queijos Finos do Oeste do Paraná e amplia o valor agregado da produção leiteira regional. Além de impulsionar a qualidade dos produtos, a iniciativa contribui para o aumento da renda das famílias rurais, estimula o desenvolvimento de produtos autorais e consolida o Paraná como referência nacional na produção de queijos artesanais.

MEDALHAS DE QUEIJOS PROJETO DE QUEIJOS FINOS: 15

OURO

1. Queijo Origem – Queijaria Flor da Terra
2. Queijo Granatoo – Queijos Ludwig
3. Queijo Tomme Negro D’Oeste – Produtos Elis

PRATA

1. Queijo Deleite – Queijaria Flor da Terra
2. Queijo Entardecer D’Oeste – Queijaria Flor da Terra
3. Queijo  tipo Brie – Queijaria Flor da Terra
4. Queijo tipo Cheddar Inglês – Queijos Ludwig
5. Queijo  tipo Abondance – Produtos Elis
6. Queijo Tomme Negro D’Oeste – Vila Belli
7. Queijo tipo Bel Paese – Granja Santo Expedito
8. Queijo Jack Joss – Sítio Della Pasqua
9. Queijo Luar – Queijos Stein
10. Queijo tipo Edam – Queijos Stein

BRONZE

1. Queijo Nostra Terra – Queijaria Flor da Terra
2. Queijo tipo Morbier Café – Queijaria Atani

MEDALHAS DE PRODUTOS LÁCTEOS AUTORAIS DOS PRODUTORES ASSOCIADOS AO QUEIJOS FINOS: 38

OURO

1. Queijo Coalho com Ervas Finas – Queijaria Meu Propósito  
2. Manteiga –  Queijaria Meu Propósito  
3. Queijo Parmareal – Queijos Ludwig
4. Manteiga Ghee Santo Expedito – Granja Santo Expedito
5. Queijo Malte – Granja Santo Expedito
6. Queijo Coalho – Sítio Della Pasqua
7. Queijo José – Queijaria Meu Propósito

PRATA

1. Queijo Mulato – Produtos Elis
2. Queijo Coalho Com Alho – Queijaria Meu Propósito 
3. Queijo Coalho Com Chimichurri – Queijaria Meu Propósito  
4. Queijo Coalho Com Orégano – Queijaria Meu Propósito 
5. Queijo Da Motta – Queijaria Meu Propósito 
6. Queijo Colonial – Queijos Stein
7. Queijo tipo Coalho – Queijos Stein
8. Queijo Defumado – Granja Santo Expedito
9. Manteiga Sem Sal – Granja Santo Expedito
10.  Manteiga Temperada – Granja Santo Expedito
11. Queijo Ouro Branco – Granja Santo Expedito
12. Queijo com Ervas Finas – Granja Santo Expedito
13. Queijo maturado com café – Granja Santo Expedito
14. Queijo maturado Mito Brasileiro  – Granja Santo Expedito
15. Queijo na Graspa – Granja Santo Expedito
16. Queijo Pérola Negra de São Camilo – Granja Santo Expedito
17. Doce de Leite  – Sitio Della Pasqua
18. Doce de leite com Café – Sitio Della Pasqua
19. Queijo Coalho Condimentado – Sítio Della Pasqua
20. Queijo Donna Rossi – Atani 
21. Queijo Lamour – Atani 

BRONZE

1. Iogurte com Abacaxi – Produtos Elis
2. Queijo Colonial – Vila Belli
3. Doce de Leite – Queijaria Meu Propósito
4. Manteiga com Sal – Queijaria Meu Propósito
5. Queijo Bordô – Queijaria Meu Propósito
6. Queijo Coalho Com Pimenta Calabresa – Queijaria Meu Propósito
7. Queijo Colonial com Ervas Finas – Queijos Ludwig
8. Doce De Leite Pastoso – Granja Santo Expedito
9. Queijo Maturado Mito Do Brasil – Granja Santo Expedito
10. Queijo Tipo Comté – Granja Santo Expedito