A cadeia leiteira na França passou por uma radical transformação nas últimas duas décadas, baseada na concentração em todos os setores. De 150 mil produtores do final dos anos 1990, hoje há 67 mil. Porém, o número de vacas leiteiras permanece praticamente inalterado: 3,7 milhões, principalmente das raças Holandesa, Montbéliarde e Normanda, segundo reportagem publicada na revista Dinheiro Rural.
Antes, a média era de 25 vacas por produtor, agora é de 55 vacas. Em 10 anos, 35 mil produtores passaram a ter 100 vacas ou mais, segundo a matéria, que menciona que a produção média anual tem sido de 370 mil litros por fazenda no País. Além da concentração, nos últimos cinco anos, as fazendas francesas investiram 4 bilhões para se modernizar, principalmente em instalações visando ao bem-estar animal.