Leite ultrafiltrado para produção de queijos

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Os fabricantes de queijos de Wisconsin-EUA estão satisfeitos com a recente aprovação da FDA (Food and Drug Administration) declarando que o leite de vaca ultrafiltrado pode ser usado para fazer todos os tipos de queijos naturais. A indústria de laticínios vinha aguardando aprovação para este pedido há quase 20 anos.

A reivindicação da indústria de laticínios envolve o uso de leite ultrafiltrado em queijos com um padrão federal de identidade, como cheddar, mussarela, colby e brick. O leite ultrafiltrado é o leite fresco da fazenda que atravessa um filtro para reduzir a quantidade de água e açúcar do leite, a lactose, e concentrar as proteínas naturais no leite.

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