{"id":17422,"date":"2021-02-04T08:30:00","date_gmt":"2021-02-04T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=17422"},"modified":"2021-02-04T08:30:00","modified_gmt":"2021-02-04T11:30:00","slug":"pesquisas-da-epamig-ilct-contribuem-para-a-evolucao-do-setor-lacteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/pesquisas-da-epamig-ilct-contribuem-para-a-evolucao-do-setor-lacteo\/","title":{"rendered":"Pesquisas da EPAMIG ILCT contribuem para a evolu\u00e7\u00e3o do setor l\u00e1cteo"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

As pesquisas desenvolvidas pelo ILCT\u00a0prop\u00f5em novas tecnologias e melhoria de produtos e processos relacionados ao setor de leite e derivados<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pesquisas da EPAMIG ILCT contribuem para a evolu\u00e7\u00e3o do setor l\u00e1cteo<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

O <\/span>Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (ILCT), ligado \u00e0 Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (EPAMIG), possui relevantes contribui\u00e7\u00f5es para o setor laticinista do Brasil e da Am\u00e9rica Latina. Desde a funda\u00e7\u00e3o em 1935, a institui\u00e7\u00e3o, localizada no munic\u00edpio de Juiz de Fora, atua no desenvolvimento e transfer\u00eancia de tecnologias e na forma\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos em Leite e Derivados e capacita\u00e7\u00e3o de profissionais. Em 2009, em parceria com a Universidade Federal de Juiz de Fora e a Embrapa Gado de Leite, criou o mestrado profissional em Ci\u00eancia e Tecnologia de Leite e Derivados.<\/p>

As pesquisas desenvolvidas pelo ILCT\u00a0prop\u00f5em novas tecnologias e melhoria de produtos e processos relacionados ao setor de leite e derivados. \u00a0\u201cPodemos citar, por exemplo, as adapta\u00e7\u00f5es de tecnologias de queijos europeus como Gorgonzola, Morbier e outros para nossas condi\u00e7\u00f5es; estudos da qualidade do leite no Brasil (para n\u00e3o ficarmos na depend\u00eancia da literatura europeia e norte-americana), desenvolvimento de novos produtos (bebida l\u00e1ctea, queijo Minas Padr\u00e3o), processos para secagem de leite de cabras e, mais recentemente, o desenvolvimento de projetos de pesquisa com leite humano, em parceria com a Funda\u00e7\u00e3o Oswaldo Cruz\u201d, exemplifica o chefe-geral do ILCT,\u00a0Sebasti\u00e3o Tavares de Rezende.<\/p>

\"\"A busca por produtos mais saud\u00e1veis e que agradem ao paladar do consumidor tem sido um ponto norteador dos trabalhos. \u201cNessa linha, podemos citar v\u00e1rios projetos inovadores como o Kefirgerante (foto), um produto fermentado de kefir com potencial probi\u00f3tico desenvolvido pela EPAMIG ILCT, que aproveita o permeado de ultrafiltra\u00e7\u00e3o, que \u00e9 o \u00faltimo soro da ind\u00fastria de latic\u00ednios, normalmente descartado poluindo o meio ambiente, mas que ainda cont\u00e9m vitaminas, sais minerais e lactose\u201d, aponta Sebasti\u00e3o.<\/p>

Tamb\u00e9m com este enfoque, os pesquisadores desenvolveram uma bebida l\u00e1ctea carbonatada e acidificada, conhecida como “Refrigerante do Bem”. Fabricada \u00e0 base de soro de leite e enriquecida com lute\u00edna (subst\u00e2ncia natural, que previne doen\u00e7as e les\u00f5es oculares como a catarata e a degenera\u00e7\u00e3o macular), a bebida\u00a0funcional apresenta elevado poder antioxidante. Trata-se, tamb\u00e9m de uma alternativa para o aproveitamento do soro do leite, que \u00e9 um produto nutritivo, mas que quando mal descartado, possui alto potencial poluidor. Esse trabalho foi premiado durante a Mostra Inova Minas, realizada pela Fapemig no ano de 2016.<\/p>

A adi\u00e7\u00e3o da lute\u00edna ao queijo prato, no lugar do corante de urucum, tamb\u00e9m foi testada como uma alternativa que pode trazer benef\u00edcios para a sa\u00fade, sem alterar os h\u00e1bitos da popula\u00e7\u00e3o. O projeto\u00a0\u201cQueijo para enxergar melhor\u201d, foi o vencedor do Pr\u00eamio Revista Sa\u00fade.\u00a0\u201cOutras tecnologias para leites fermentados ou produtos n\u00e3o fermentados pro e prebi\u00f3ticos s\u00e3o constantemente estudadas e repassadas aos alunos durante as aulas de \u201caprender fazendo\u201d do curso t\u00e9cnico ou do nosso mestrado profissional\u201d, afirma Sebasti\u00e3o.<\/p>

\"\"Em harmonia com o modelo das pesquisas aplicadas realizadas pela EPAMIG, o Instituto busca gerar tecnologias ou adapt\u00e1-las \u00e0s condi\u00e7\u00f5es atuais, tanto para a agroind\u00fastria familiar como para pequenos, m\u00e9dios e grandes latic\u00ednios de Minas Gerais e do Brasil. Dentre as linhas de pesquisa est\u00e3o diversos projetos com queijos artesanais mineiros (QMA), que s\u00e3o de grande import\u00e2ncia cultural e socioecon\u00f4mica. \u201cNeste contexto trabalhamos em estudos com embalagem ativa para QMA, banco de culturas end\u00f3genas, qualidade da \u00e1gua para queijarias artesanais, estudo das caracter\u00edsticas e de condi\u00e7\u00f5es de matura\u00e7\u00e3o de QMA, em diversas regi\u00f5es produtoras no Estado\u201d, acrescenta.<\/p>

Transfer\u00eancia de\u00a0<\/em>Tecnologias<\/em><\/strong><\/p>

A EPAMIG\/ILCT tamb\u00e9m participa de concursos de queijos artesanais em todo o pa\u00eds e disponibiliza tecnologias e estudos em publica\u00e7\u00f5es, como a cartilha\u00a0Queijo Minas Artesanal \u2013 principais problemas de fabrica\u00e7\u00e3o<\/a>, e a\u00a0revista<\/a>\u00a0do Instituto De Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, que fornece importante contribui\u00e7\u00e3o para o setor l\u00e1cteo desde 1946. Al\u00e9m disso, realiza o maior evento laticinista da Am\u00e9rica Latina (Minas L\u00e1ctea) e atua na organiza\u00e7\u00e3o de vitrines tecnol\u00f3gicas (Via L\u00e1ctea).<\/p>

Em fun\u00e7\u00e3o da pandemia, o Instituto precisou intensificar as a\u00e7\u00f5es para a difus\u00e3o de tecnologias no ambiente digital. Nesse per\u00edodo, as aulas do Curso T\u00e9cnico em Leite e Derivados tamb\u00e9m foram adaptadas para um Ambiente Virtual de Aprendizagem. \u201cEm teletrabalho, a equipe se reinventou para continuar transmitindo informa\u00e7\u00f5es importantes para a cadeia de l\u00e1cteos. Assim, houve a cria\u00e7\u00e3o do Bate-papo Tecnol\u00f3gico, que acolheu os profissionais da \u00e1rea de l\u00e1cteos em geral, abordando temas espec\u00edficos e importantes para a cadeia produtiva do leite, com convidados renomados no setor\u201d, conta Sebasti\u00e3o.<\/p>

O chefe do Instituto destaca tamb\u00e9m a realiza\u00e7\u00e3o do Congresso Nacional de Latic\u00ednios, evento cient\u00edfico que ocorre de forma presencial, realizado em formato online no \u00faltimo m\u00eas de julho e que atraiu um p\u00fablico superior a 6 mil participantes. Al\u00e9m da participa\u00e7\u00e3o em eventos promovidos por institui\u00e7\u00f5es parceiras, como Embrapa, Universidades e Institutos Federais.<\/p>

Processo Seletivo<\/em><\/p>

A EPAMIG ILCT est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas para o Processo Seletivo 2021 do Curso T\u00e9cnico em Leite e Derivados.\u00a0Para concorrer \u00e0s 30 vagas, os candidatos dever\u00e3o fazer inscri\u00e7\u00e3o no site\u00a0do ILCT<\/a>\u00a0at\u00e9 o pr\u00f3ximo s\u00e1bado, 6 de fevereiro. A sele\u00e7\u00e3o vai considerar a nota do Exame Nacional do Ensino M\u00e9dio (ENEM) dos \u00faltimos seis anos ou an\u00e1lise de curr\u00edculo, conforme op\u00e7\u00e3o do participante.<\/p>

Fonte: Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Epamig<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As pesquisas desenvolvidas pelo ILCT\u00a0prop\u00f5em novas tecnologias e melhoria de produtos e processos relacionados ao setor de leite e derivados Pesquisas da EPAMIG ILCT contribuem para a evolu\u00e7\u00e3o do setor l\u00e1cteo O Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (ILCT), ligado \u00e0 Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (EPAMIG), possui relevantes contribui\u00e7\u00f5es para o setor laticinista […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17423,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[275,385,358,98,388,232],"class_list":["post-17422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-epamig","tag-laticinios","tag-minas-gerais","tag-portal-balde-branco","tag-queijos","tag-queijos-artesanais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17422\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}