{"id":18666,"date":"2021-05-03T10:00:00","date_gmt":"2021-05-03T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=18666"},"modified":"2021-05-03T10:00:00","modified_gmt":"2021-05-03T13:00:00","slug":"sc-entrega-selo-arte-para-queijo-produzido-com-receita-de-tropeiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/sc-entrega-selo-arte-para-queijo-produzido-com-receita-de-tropeiros\/","title":{"rendered":"SC entrega Selo Arte para queijo produzido com receita de tropeiros"},"content":{"rendered":"\t\t
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A conquista do Selo permite aos produtores rurais a comercializa\u00e7\u00e3o de queijos, embutidos, pescados e mel em todo territ\u00f3rio nacional<\/em><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Santa Catarina entrega Selo Arte para queijo produzido com receita de tropeiros<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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N<\/span>o dia 27 de abril, o queijo artesanal serrano produzido pela fam\u00edlia Rissi recebeu o Selo Arte, certifica\u00e7\u00e3o dada a produtos considerados artesanais. A receita da fam\u00edlia remonta ao tempo dos tropeiros, e foi passada de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o de maneira emp\u00edrica, o chamado “saber-fazer”. A entrega oficial do selo foi realizada na queijaria da fam\u00edlia, na localidade de Luizinho,\u00a0em S\u00e3o Joaquim, pela Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural e pela Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr\u00edcola de Santa Catarina (Cidasc).<\/p>

“A entrega do Selo Arte \u00e9 a celebra\u00e7\u00e3o de uma hist\u00f3ria, tradi\u00e7\u00e3o e cultura, que vieram de longas gera\u00e7\u00f5es, dos tropeiros. A Cidasc est\u00e1 dando uma din\u00e2mica ainda mais forte para o Selo Arte e n\u00f3s esperamos que esses bons exemplos irradiem para v\u00e1rias regi\u00f5es de Santa Catarina. Um ato como esse \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para que os produtores acreditem que juntos \u00e9 poss\u00edvel criarmos condi\u00e7\u00f5es de mais desenvolvimento econ\u00f4mico”, ressalta o Secret\u00e1rio da Agricultura, Altair Silva.<\/p>

A conquista do Selo permite aos produtores rurais a comercializa\u00e7\u00e3o de queijos, embutidos, pescados e mel em todo territ\u00f3rio nacional. Para ser considerado artesanal, o produto deve ser individualizado, genu\u00edno e manter as caracter\u00edsticas tradicionais, culturais ou regionais. Al\u00e9m disso, dever\u00e1 ser regulamentado e reconhecido como artesanal pelo Estado de Santa Catarina.<\/p>

O estabelecimento tamb\u00e9m deve estar submetido ao servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o oficial (municipal, estadual ou federal) para receber a certifica\u00e7\u00e3o. A Queijaria Tio T\u00e1cio, por exemplo, optou pelo Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM), obtido em dezembro de 2020 e, desde ent\u00e3o, almejava a obten\u00e7\u00e3o do Selo Arte.<\/p>

“Com o SIM a gente s\u00f3 conseguia comercializar nos dezoito munic\u00edpios da AMURES (Associa\u00e7\u00e3o dos Munic\u00edpios da Regi\u00e3o Serrana), com o selo eu vou conseguir entregar em qualquer munic\u00edpio do Brasil, essa \u00e9 a chave de ouro”, destaca Andr\u00e9 Risse, atual propriet\u00e1rio da queijaria.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Produ\u00e7\u00e3o Artesanal<\/strong><\/p>

O queijo da fam\u00edlia iniciou com Fortunato Rissi, av\u00f4 do atual propriet\u00e1rio. Fortunato produzia as pe\u00e7as durante o ver\u00e3o, em sua fazenda localizada no Rio Grande do Sul. No in\u00edcio do inverno, a fam\u00edlia retornava a Santa Catarina e trocava parte da produ\u00e7\u00e3o por mantimentos, como a\u00e7\u00facar, sal, caf\u00e9, farinha. O excedente era levado a cidade para ser comercializado.<\/p>

\"\"A receita do queijo artesanal serrano \u00e9 um \u201csaber-fazer\u201d passado de gera\u00e7\u00e3o a gera\u00e7\u00e3o. Na Queijaria Tio T\u00e1cio, a m\u00e3e de Andr\u00e9, dona Neiva Rissi, de 58 anos, foi a respons\u00e1vel por passar o conhecimento a todos da fam\u00edlia. “O selo representa a hist\u00f3ria e a cultura trazida por toda a minha fam\u00edlia, desde o meu sogro, que foi quem fazia o queijo antes, at\u00e9 chegar a gera\u00e7\u00e3o atual”, completou Neiva.<\/p>

A produ\u00e7\u00e3o da Tio T\u00e1cio chega a aproximadamente seis pe\u00e7as por dia, elaboradas num processo 100% artesanal, a partir de leite cru produzido por vacas criadas em pasto nativo, mantendo a qualidade e a tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>

Concess\u00e3o do Selo Arte<\/strong><\/p>

A Cidasc, por meio do Departamento Estadual de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (DEINP), \u00e9 respons\u00e1vel por conceder o Selo Arte aos produtos que atendem aos requisitos\u00a0\u00a0previstos nas normativas estaduais e federais.<\/p>

O presidente da Cidasc, Pl\u00ednio de Castro, refor\u00e7a a import\u00e2ncia deste reconhecimento para o desenvolvimento da familiar. “N\u00f3s acreditamos que v\u00e1 ampliar as oportunidades de trabalho e de neg\u00f3cios de sucess\u00e3o familiar. Isso \u00e9 importante tamb\u00e9m para o desenvolvimento da economia da regi\u00e3o”, completa Pl\u00ednio.<\/p>

Fonte: Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural (SAR)<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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