{"id":18974,"date":"2021-06-01T14:03:24","date_gmt":"2021-06-01T17:03:24","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=18974"},"modified":"2021-06-01T14:03:24","modified_gmt":"2021-06-01T17:03:24","slug":"dia-mundial-do-leite-uma-cadeia-que-inovou-sem-perder-o-olhar-cuidadoso-do-produtor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/dia-mundial-do-leite-uma-cadeia-que-inovou-sem-perder-o-olhar-cuidadoso-do-produtor\/","title":{"rendered":"Dia Mundial do Leite: uma cadeia que inovou sem perder o olhar cuidadoso do produtor"},"content":{"rendered":"\t\t
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Do campo \u00e0 mesa, o leite \u00e9 fonte essencial no suprimento de alimentos de muitas fam\u00edlias e fonte de renda para produtores rurais e ind\u00fastria<\/i><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Dia Mundial do Leite: uma cadeia que inovou sem perder o olhar cuidadoso do produtor\n\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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U<\/span>m dos mais importantes produtos da agropecu\u00e1ria brasileira merece uma data especial no calend\u00e1rio. No dia 01 de junho \u00e9 comemorado o Dia Mundial do Leite. Do campo \u00e0 mesa, o leite desempenha um papel relevante n\u00e3o s\u00f3 como fonte essencial no suprimento de alimentos de muitas fam\u00edlias brasileiras, mas tamb\u00e9m na gera\u00e7\u00e3o de empregos e renda do Pa\u00eds.<\/p>

A produ\u00e7\u00e3o atual de leite no Brasil est\u00e1 em torno de 33,6 bilh\u00f5es de litros anuais. O rebanho leiteiro brasileiro \u00e9 o segundo maior do mundo, ficando atr\u00e1s apenas do da \u00cdndia, segundo informa\u00e7\u00f5es da Embrapa Gado de Leite.<\/p>

Do campo \u00e0 mesa<\/strong><\/p>

Para que o leite de qualidade e seus derivados cheguem \u00e0 mesa do consumidor existe uma cadeia produtiva trabalhando todos os dias, fa\u00e7a chuva ou fa\u00e7a sol.<\/p>

O leite consumido percorre muitos caminhos antes de chegar \u00e0 mesa. Tudo come\u00e7a com o produtor rural, que cada dia mais preza pela sa\u00fade e o bem-estar dos animais do seu rebanho; chegando \u00e0 ind\u00fastria de latic\u00ednios \u2013 que prima pela qualidade do processamento do produto para garantir um produto altamente seguro ao consumidor. Com log\u00edstica eficiente, o leite chega \u00e0s prateleiras dos supermercados e depois segue para a casa dos brasileiros.<\/p>

\u201cMuitas vezes, o consumidor comum n\u00e3o imagina qual \u00e9 a jornada que o leite percorre entre o campo e a nossa casa. No entanto, conhecer cada passo dessa trajet\u00f3ria \u00e9 uma forma de se conectar com o alimento e tamb\u00e9m com quem est\u00e1 do outro lado da cadeia produtiva, trabalhando para entregar um produto nutritivo, seguro e de alta qualidade\u201d, comenta o coordenador do Movimento \u201cTodos a Uma S\u00f3 Voz\u201d, iniciativa que tem como objetivo aproximar o agroneg\u00f3cio da popula\u00e7\u00e3o brasileira, Ricardo Nicodemos.<\/p>

Para endossar essa defesa da uni\u00e3o entre a cadeia produtiva e os consumidores, o Movimento est\u00e1 preparando uma s\u00e9rie de webinars chamada \u201cDe L\u00e1 Pra C\u00e1 \u2013 de onde vem o que consumimos\u201d que mostrar\u00e1 o caminho que os produtos percorrem saindo do campo at\u00e9 chegar aos consumidores. A ideia \u00e9 que essa s\u00e9rie online tenha uma linguagem informal e acess\u00edvel em que os representantes da cadeia produtiva expliquem como \u00e9 o processo de fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>

A tecnologia como uma aliada<\/strong><\/p>

A produ\u00e7\u00e3o leiteira no pa\u00eds tem ganho, nos \u00faltimos anos, um aliado de extrema import\u00e2ncia: a tecnologia, que oferece n\u00e3o s\u00f3 qualidade ao produto, mas tamb\u00e9m agilidade no processo, seguran\u00e7a e bem-estar aos animais das propriedades.<\/p>

Na avalia\u00e7\u00e3o da diretora de Comunica\u00e7\u00e3o e Marketing da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Produtores de Leite (Abraleite), Maria Thereza Rezende, o agroneg\u00f3cio nunca esteve t\u00e3o em foco entre as solu\u00e7\u00f5es lan\u00e7adas no mercado tecnol\u00f3gico, at\u00e9 mesmo por influ\u00eancia do comportamento da sociedade, que \u00e9 cada vez mais exigente sobre a proced\u00eancia e as metodologias dos processos produtivos daquilo que consome.<\/p>

\u201cHoje em dia n\u00e3o d\u00e1 para imaginar fazendas leiteiras sem tecnifica\u00e7\u00e3o porque a tecnologia auxilia em uma s\u00e9rie de coisas, como na melhoria do bem-estar animal\u201d, pontua. O bem-estar animal \u00e9 comprovado por meio de auditorias que verificam se as propriedades est\u00e3o dentro dos padr\u00f5es exigidos. \u201cEssa seguran\u00e7a e a garantia de qualidade \u00e9 o que o consumidor mais deseja\u201d.<\/p>

Para ela, a partir da tecnologia e do conceito de seguran\u00e7a do alimento, presentes nos meios de produ\u00e7\u00e3o das fazendas brasileiras, \u00e9 poss\u00edvel verificar a origem do leite e os procedimentos aplicados nos rebanhos durante o processo produtivo, do campo \u00e0 mesa do consumidor.<\/p>

Leite saud\u00e1vel e fresco at\u00e9 o destino final<\/strong><\/p>

Uma importante etapa para que o leite e seus derivados cheguem de forma segura at\u00e9 o seu destino final \u00e9 a ind\u00fastria.<\/p>

\u201cRealizamos fortes e constantes investimentos em tecnologia e moderniza\u00e7\u00e3o das f\u00e1bricas. Possu\u00edmos um time de mais de 3,5 mil colaboradores que trabalham incansavelmente em um rigoroso processo de qualidade, cuidado que vai desde produtores e parceiros, passando pela aten\u00e7\u00e3o aos m\u00ednimos detalhes de boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, controle de qualidade, distribui\u00e7\u00e3o at\u00e9 a disponibiliza\u00e7\u00e3o dos produtos aos consumidores por meio das prateleiras dos supermercados de todo o pa\u00eds\u201d, comenta a gerente de marketing da Italac, Andreia Alvares.<\/p>

Nos trajetos at\u00e9 \u00e0 mesa, a tecnologia permite identificar quais os fatores que alteram ou prejudicam os alimentos. No caso do leite, por se tratar de um alimento nutritivo, de baixa acidez e abundante em \u00e1gua \u2013 essa composi\u00e7\u00e3o nutricional o torna muito rico, inclusive para as bact\u00e9rias que podem comprometer o produto.<\/p>

Para evitar que isso ocorra, na ind\u00fastria o leite \u00e9 aquecido a uma temperatura ultra alta (Ultra High Temperature – UHT) e depois resfriado rapidamente. O chamado envase ass\u00e9ptico permite armazenar o leite na embalagem sem contato com nada, o que faz o produto durar ainda mais e sem a presen\u00e7a de conservantes. Al\u00e9m disso, a embalagem possui seis camadas que protegem o alimento da luz e do oxig\u00eanio, aumentando a durabilidade do produto, sem a necessidade de refrigera\u00e7\u00e3o.<\/p>

\u201cNo caso do leite UHT, com esse processo de envase 100% ass\u00e9ptico, o alimento n\u00e3o tem nenhum contato manual ou com o pr\u00f3prio ambiente. J\u00e1 nas caixinhas, o produto \u00e9 impedido de entrar em contato com a luz, ar ou umidade, preservando os nutrientes por mais tempo e mantendo o sabor, cor e textura do produto, da\u00ed vem o nome longa vida. Desta forma, oferecemos seguran\u00e7a e qualidade, o que garante que o leite n\u00e3o tenha contato com o ambiente at\u00e9 o momento da abertura\u201d, explica o gerente de marketing de L\u00e1cteos da Tetra Pak, Luis Eduardo Ramirez.<\/p>

Mitos e verdades do leite<\/strong><\/p>

Quando se fala em nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade, existem muitos mitos, inven\u00e7\u00f5es e erros que se acumulam e s\u00e3o compartilhados livremente entre as pessoas. O consumo de leite de vaca tem sido alvo de malef\u00edcios a ele atribu\u00eddos de forma errada. Mas, afinal, o leite de vaca faz mal \u00e0 sa\u00fade?<\/p>

O leite \u00e9 um produto de alto valor nutricional que est\u00e1 presente no dia a dia da popula\u00e7\u00e3o, seja na vers\u00e3o pura ou nos derivados como queijos, iogurte e manteiga, sendo uma importante fonte de nutrientes essenciais, vitaminas e minerais que mant\u00e9m as pessoas ativas e saud\u00e1veis.<\/p>

\u201cAl\u00e9m de ser gostoso e servir como ingrediente para uma s\u00e9rie de receitas, o leite \u00e9 um alimento muito nutritivo e fonte de energia, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos essenciais, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e vitaminas A e D. Nesse sentido, tanto o leite como os seus derivados podem fazer parte de uma rotina alimentar saud\u00e1vel\u201d, explica a nutricionista, mestre em Sa\u00fade P\u00fablica, doutora em Ci\u00eancias pela USP e gerente de comunica\u00e7\u00e3o regional na DSM Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade Humana Am\u00e9rica Latina, Maria Fernanda Elias.<\/p>

Ela lembra que pessoas com restri\u00e7\u00e3o ao consumo de gorduras podem optar pelas vers\u00f5es do leite semidesnatado ou desnatado. \u201cVale lembrar que, nesses casos, \u00e9 importante observar se o leite foi fortificado com as vitaminas A e D, que se perdem no processo de retirada da gordura por serem vitaminas lipossol\u00faveis, ou seja, sol\u00faveis em gordura\u201d.<\/p>

Com o avan\u00e7o da tecnologia, at\u00e9 mesmo pessoas com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem tomar leite. \u201cBasta optar pelos produtos zero lactose\u201d, completa a nutricionista.<\/p>

Consumo na inf\u00e2ncia<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>

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Por ser um alimento completo, o leite traz benef\u00edcios para a sa\u00fade em todas as fases da vida, em especial na inf\u00e2ncia. Rico em c\u00e1lcio, o leite \u00e9 essencial para o crescimento das crian\u00e7as e a forma\u00e7\u00e3o de seus ossos e dentes. Al\u00e9m disso, \u00e9 uma \u00f3tima fonte de hidrata\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 de suma import\u00e2ncia na fase em que brincadeiras e atividades s\u00e3o frequentes.<\/p>

Outra vantagem \u00e9 a facilidade do consumo desse alimento pelas crian\u00e7as, que costumam, muitas vezes, recusar a introdu\u00e7\u00e3o de novos alimentos na dieta, principalmente alimentos ricos em vitaminas e minerais, como vegetais. O leite, al\u00e9m de ser rico nesses nutrientes, ainda pode ser um \u00f3timo meio para o consumo de frutas na forma de vitaminas.<\/p>

Sobre o Todos a Uma S\u00f3 Voz<\/strong><\/div>
Lan\u00e7ado oficialmente em fevereiro de 2021, o movimento Todos a Uma S\u00f3 Voz surgiu para conectar o agroneg\u00f3cio e o consumidor final. Ele re\u00fane as principais lideran\u00e7as do setor e tem uma atua\u00e7\u00e3o diversificada que trazem maior empatia por quem atua no campo.\u00a0<\/div>
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O Movimento conta com o apoio da ABAG, ABCC, ABIA, ABIARROZ, ABIEC, ABISOLO, ABITRIGO, ABMRA, ABPA, ABRALEITE, AGROLIGADAS, AGROLINE, AIPC, AMA BRASIL, ANDAV, ASBRAM, CECAF\u00c9, CICARNE, CLIMATEMPO, CNMA, FENEP, IB\u00c1, LIGA DO AGRO, INDAN e SNA, al\u00e9m de diversos ve\u00edculos de comunica\u00e7\u00e3o e o patroc\u00ednio da CropLife.<\/div>
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Para saber mais sobre o movimento, acesse: http:\/\/www.todosaumasovoz.com.br<\/a>.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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