V\u00e1rios s\u00e3o os estudos e as an\u00e1lises cient\u00edficas a respeito das gorduras presentes nos produtos l\u00e1cteos, por\u00e9m atualmente muitos estudos mostram que n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias consistentes entre o consumo de leite e derivados (com qualquer teor de gordura) e o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, por exemplo. A nutricionista Ana Paula Del\u2019Arco aponta os mitos e verdades sobre a gordura l\u00e1ctea.<\/p>\n
Leite s\u00f3 tem gordura<\/strong> Gorduras l\u00e1cteas s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade<\/strong> Ent\u00e3o os produtos l\u00e1cteos contribuem para a sa\u00fade?<\/strong> A gordura de produtos l\u00e1cteos aumenta o colesterol<\/strong> Produtos l\u00e1cteos s\u00e3o recomendados em uma dieta equilibrada<\/strong> Dieta rica em gordura saturada faz mal<\/strong> Queijo engorda<\/strong> H\u00e1 diferen\u00e7a de gordura entre os queijos<\/strong> Iogurte ajuda a emagrecer<\/strong> Texto produzido pela \u00e1rea de comunica\u00e7\u00e3o da Viva L\u00e1cteos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u00e1rios s\u00e3o os estudos e as an\u00e1lises cient\u00edficas a respeito das gorduras presentes nos produtos l\u00e1cteos, por\u00e9m atualmente muitos estudos mostram<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2045","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMito:<\/strong> O leite \u00e9 um alimento com alta densidade nutricional, onde em cada ml de leite h\u00e1 uma quantidade maior de nutrientes do que calorias. Os l\u00e1cteos s\u00e3o as principais fontes de c\u00e1lcio da alimenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de apresentarem boas quantidades de prote\u00ednas de alta qualidade, vitamina D, vitaminas do complexo B, vitamina A, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio, que n\u00e3o ser\u00e3o compensados, na maioria das vezes, com o consumo de outros alimentos.<\/p>\n
\nMito:<\/strong> O consumo das gorduras do leite n\u00e3o \u00e9 capaz, por si s\u00f3, de prejudicar a sa\u00fade, diferente do que acontece quando a qualidade do restante da dieta \u00e9 constantemente inadequada. O mais importante \u00e9 o equil\u00edbrio e o balan\u00e7o da dieta como um todo.<\/p>\n
\nVerdade:<\/strong> Os l\u00e1cteos cont\u00eam pequenas quantidades de gorduras trans (\u00c1cido Linoleico Conjugado – CLA), que s\u00e3o naturalmente produzidas no processo de digest\u00e3o das vacas (dos ruminantes), um tipo que tem ganhado destaque por estar associado a uma s\u00e9rie de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O CLA pode atuar na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, devido ao seu efeito antiateroscler\u00f3tico, ou seja, impedindo a deposi\u00e7\u00e3o de gordura nos vasos sangu\u00edneos, pois \u00e9 capaz de reduzir a produ\u00e7\u00e3o de colesterol, principalmente o colesterol ruim (LDL), de triglic\u00e9rides (gordura presente no sangue) e da press\u00e3o arterial, al\u00e9m de aumentar a produ\u00e7\u00e3o de colesterol bom (HDL). Al\u00e9m disso, o consumo de l\u00e1cteos com gordura contribui para uma dieta rica em \u00e1cido oleico (\u00e1cido graxo monoinsaturado presente em quantidades consider\u00e1veis na gordura l\u00e1ctea), o que pode estar associada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol total, LDL-colesterol e triglicer\u00eddeos.<\/p>\n
\nMito:<\/strong> Estudos consistentes demonstraram que as gorduras dos l\u00e1cteos n\u00e3o alteram os n\u00edveis de gorduras e colesterol no sangue, n\u00e3o oferecendo riscos para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Apesar de a maior parte das gorduras presentes no leite e em seus derivados serem saturadas, estudos e revis\u00f5es bibliogr\u00e1ficas recentes n\u00e3o encontraram rela\u00e7\u00e3o entre seu consumo e o aumento do colesterol no sangue.<\/p>\n
\nVerdade:<\/strong> As gorduras presentes no leite favorecem o aumento da sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, pois aumentam o tempo de digest\u00e3o dos alimentos, o que permite com que o c\u00e9rebro entenda os sinais de saciedade com mais clareza e promova a libera\u00e7\u00e3o dos horm\u00f4nios respons\u00e1veis pelo controle da ingest\u00e3o de alimentos, podendo ajudar no controle do peso corporal quando n\u00e3o consumidas em excesso.<\/p>\n
\nMito:<\/strong> O consumo de l\u00e1cteos com gordura contribui para uma dieta rica em \u00e1cido oleico (\u00e1cido graxo monoinsaturado presente em quantidades consider\u00e1veis na gordura l\u00e1ctea), o que est\u00e1 associada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol total, LDL-colesterol e triglicer\u00eddeos e o aumento do HDL-colesterol, protegendo, assim, a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. O \u00e1cido este\u00e1rico \u00e9 a principal gordura saturada encontrada no leite, um tipo que apresenta um efeito neutro sobre o aumento dos riscos para as doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, pois, quando consumido pode ser convertido em \u00e1cido oleico. Publicado em 2012 no British Journal of Nutrition, estudo revela que, quanto maior o consumo m\u00e9dio de gordura saturada em pa\u00edses europeus (41 pa\u00edses analisados), menor \u00e9 o risco de mortalidade por doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n
\nMito:<\/strong> Dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada, o consumo de um tipo de alimento sozinho n\u00e3o \u00e9 capaz de promover a perda ou o ganho de peso, diferente do que acontece quando a qualidade do restante da dieta \u00e9 inadequada ou as quantidades s\u00e3o excessivas. O que determina o ganho de peso \u00e9 um balan\u00e7o energ\u00e9tico inadequado, ou seja, quando h\u00e1 o consumo excessivo de calorias em longo prazo com um\u00a0 gasto insuficiente de energia pelo corpo, o que acontece quando a pratica de atividade f\u00edsica \u00e9 insuficiente.<\/p>\n
\nVerdade:<\/strong> Alguns tipos de queijo t\u00eam um conte\u00fado de gorduras mais elevado que outros, como no caso do roquefort ou gorgonzola, quando comparado a vers\u00f5es mais magras como a ricota, por exemplo. Por isso \u00e9 importante ter modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\nVerdade:<\/strong> Sabe-se que, como os outros l\u00e1cteos, o iogurte cont\u00e9m um alto teor de prote\u00ednas, que aumentam a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, contribuindo, assim, com a diminui\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de alimentos ao longo do dia. Isso porque as prote\u00ednas presentes nesses produtos s\u00e3o capazes de aumentar as concentra\u00e7\u00f5es sangu\u00edneas de horm\u00f4nios (Colecistoquinina, GLP-1) respons\u00e1veis por esse processo.<\/p>\n