{"id":20737,"date":"2021-12-10T14:53:03","date_gmt":"2021-12-10T17:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=20737"},"modified":"2021-12-10T14:53:03","modified_gmt":"2021-12-10T17:53:03","slug":"atraves-da-profissionalizacao-sitio-alianca-fica-em-2o-lugar-em-concurso-internacional-de-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/atraves-da-profissionalizacao-sitio-alianca-fica-em-2o-lugar-em-concurso-internacional-de-queijos\/","title":{"rendered":"Atrav\u00e9s da profissionaliza\u00e7\u00e3o, S\u00edtio Alian\u00e7a fica em 2\u00ba lugar em concurso internacional de queijos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Na Fazenda S\u00edtio Alian\u00e7a, Martins e a fam\u00edlia se dedicam \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de 70 quilos de queijos artesanais especiais por dia. O leite utilizado tamb\u00e9m prov\u00e9m da propriedade, em que os pecuaristas mant\u00eam 38 animais da ra\u00e7a Jersey, das quais 18 em lacta\u00e7\u00e3o \u2013 e que produzem 380 litros por dia<\/strong><\/em><\/div>
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Atrav\u00e9s da profissionaliza\u00e7\u00e3o, S\u00edtio Alian\u00e7a fica em 2\u00ba lugar em concurso internacional de queijos \n\n\n\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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O <\/span>produtor rural Leomar Mello Martins estava em sua propriedade em Santana do Itarar\u00e9, em 14 de setembro, com a aten\u00e7\u00e3o voltada para o outro lado do Oceano Atl\u00e2ntico. Um de seus queijos, o Man\u00e1 Concaf\u00e9 Gourmet, participava do\u00a0Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours<\/em>, c\u00e9lebre concurso de l\u00e1cteos realizado na Fran\u00e7a. Ligado no celular, Martins acompanhou lives transmitidas por queijeiros brasileiros que viajaram \u00e0 Europa para acompanhar a disputa. Quando a lista dos vencedores saiu, o produtor teve uma grata surpresa: seu queijo especial conquistou a medalha de prata. Foi como se tivesse ficado com o topo do p\u00f3dio.<\/p>

\u201cFoi como se tivesse sido o ouro. \u00c9 uma conquista improv\u00e1vel para a regi\u00e3o e muito importante por colocar o queijo paranaense no cen\u00e1rio internacional\u201d, diz Martins.<\/p>

Na Fazenda S\u00edtio Alian\u00e7a, Martins e a fam\u00edlia se dedicam \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de 70 quilos de queijos artesanais especiais por dia. O leite utilizado tamb\u00e9m prov\u00e9m da propriedade, em que os pecuaristas mant\u00eam 38 animais da ra\u00e7a Jersey, das quais 18 em lacta\u00e7\u00e3o \u2013 e que produzem 380 litros por dia. \u201cO leite que sobra da produ\u00e7\u00e3o de queijos, a gente comercializa com a [cooperativa] Capal\u201d, explica Martins.<\/p>

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O processo de cria\u00e7\u00e3o dos animais \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o dos derivados \u00e9 todo familiar. Martins e a mulher, Marisa, produzem os queijos, enquanto os filhos Lucas e Daniela cuidam do trato e da ordenha dos animais. \u201cO nosso plano n\u00e3o \u00e9 aumentar muito a produ\u00e7\u00e3o, mas agregar valor. A gente quer fazer um queijo especial, personalizado, para atender a um p\u00fablico mais sofisticado. Tudo de forma profissional e trabalhando com a fam\u00edlia\u201d, conta Martins.<\/p>

Medalha de prata, o Man\u00e1 Concaf\u00e9 Gourmet, por exemplo, \u00e9 um queijo maturado com 30 dias, produzido com caf\u00e9s especiais da regi\u00e3o do Norte Pioneiro. Outro detalhe que faz a diferen\u00e7a \u00e9 o leite do S\u00edtio Alian\u00e7a, com prote\u00ednas e gordura na medida certa. \u201c\u00c9 um queijo que tem a maciez do leite Jersey, que \u00e9 de alt\u00edssima qualidade. D\u00e1 aquele gostinho caracter\u00edstico, com o plus do gostinho do caf\u00e9. Eu diria que aconteceu a qu\u00edmica perfeita\u201d, define o queijeiro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Trajet\u00f3ria<\/strong><\/p>

Nascido em Jaguaria\u00edva, nos Campos Gerais, Martins nem sempre foi produtor rural. Com forma\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnico agr\u00edcola e em administra\u00e7\u00e3o de empresas, por 12 anos ele exerceu o cargo de comprador de leite pela Parmalat. Em 2003, no entanto, decidiu dar uma guinada em sua vida. Desligou-se da multinacional e comprou o s\u00edtio em Santana do Itarar\u00e9. \u201cEu estava cansado de viajar pelo Brasil. Com dois filhos pequenos, eu queria ficar perto da fam\u00edlia.<\/p>

Comecei com sete vacas, com a ideia de focar em leite. O queijo nem passava pela minha cabe\u00e7a\u201d, conta.<\/p>

Foi a\u00ed que o SENAR-PR<\/strong> entrou na trajet\u00f3ria do produtor. Martins frequentou v\u00e1rios cursos, com o objetivo de se profissionalizar em todas as etapas da pecu\u00e1ria de leite. Entre as capacita\u00e7\u00f5es em que foi diplomado, est\u00e1 a de pastagem, de boas pr\u00e1ticas de ordenha, de manejo e de higiene. \u201cS\u00e3o saberes que eu fui aplicando e que trago at\u00e9 hoje. Para a produ\u00e7\u00e3o dos meus queijos, o leite tem que ser excepcional, com \u00f3timos teores de prote\u00edna e de gordura. Foi muito importante\u201d, revela.<\/p>

Apesar de conduzir bem o neg\u00f3cio, em 2017, por causa da crise do setor l\u00e1cteo, Martins quase foi \u00e0 fal\u00eancia. \u201cEu estava \u00e0 ponto de largar tudo\u201d, resume. Foi ent\u00e3o que os queijos, que eram produzidos para consumo pr\u00f3prio, passaram a ser encarados como uma alternativa econ\u00f4mica. Os produtos da fam\u00edlia Martins passaram a ser vendidos na Feira Municipal do Produtor, em Santana do Itarar\u00e9. Ali, os produtores viram que os derivados poderiam ser uma boa sa\u00edda.<\/p>

\u201cEst\u00e1vamos passando por dificuldades tremendas. E o queijo nos salvou. Faz\u00edamos tr\u00eas pe\u00e7as por dia e, com a feira, passamos a fabricar 70. E vend\u00edamos tudo\u201d, relembra. \u201cA gente chegou no fundo do po\u00e7o. Mas o fundo do po\u00e7o n\u00e3o \u00e9 o fim da vida. Foi ali que vimos que o queijo era a nossa oportunidade\u201d, acrescenta.<\/p>

No ano seguinte, em 2018, outro acontecimento importante mostrou que Martins estava certo em apostar na produ\u00e7\u00e3o de queijos especiais. Um de seus produtos venceu a etapa regional do concurso estadual. Na fase final, a fam\u00edlia Martins ficou em segundo lugar, entre 157 concorrentes. \u201cN\u00f3s s\u00f3 perdemos para um queijeiro experiente, que j\u00e1 tinha anos de estrada\u201d, afirma. \u201cO queijo foi a nossa luz. Vamos continuar fazendo tudo direitinho e levando o nome do Paran\u00e1 a outros lugares. Somos um Estado que produz queijos excelentes, de padr\u00e3o internacional\u201d, conclui.<\/p>

Fonte: Sistema FAEP<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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