{"id":20837,"date":"2022-01-04T08:01:00","date_gmt":"2022-01-04T11:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=20837"},"modified":"2022-01-04T08:01:00","modified_gmt":"2022-01-04T11:01:00","slug":"laboratorio-do-ital-amplia-capacidade-de-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/laboratorio-do-ital-amplia-capacidade-de-pesquisa\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio do Ital amplia capacidade de pesquisa e desenvolvimento"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nova estrutura integra \u00e1rea de Biotecnologia do Centro de Tecnologia de Latic\u00ednios do \u00f3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura de SP<\/em><\/strong><\/p>

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Laborat\u00f3rio do Ital amplia capacidade de pesquisa e desenvolvimento de bact\u00e9rias l\u00e1ticas e probi\u00f3ticas\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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D<\/span>iante da crescente demanda dos consumidores por alimentos fermentados e funcionais, o Instituto Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, acaba de inaugurar o Laborat\u00f3rio de Fermenta\u00e7\u00f5es na \u00e1rea de Biotecnologia de seu Centro de Tecnologia de Latic\u00ednios (Tecnolat).<\/p>

Voltada a estudos da produ\u00e7\u00e3o de fermentos em escala laboratorial, a nova estrutura amplia a capacidade de pesquisa e desenvolvimento de novos processos e produtos que envolvem bact\u00e9rias l\u00e1ticas e probi\u00f3ticas, principalmente biomassa e meios de cultura de menor custo, como aqueles \u00e0 base de soro de queijo. Entre recursos humanos e infraestrutura, o investimento \u00e9 de R$ 209 mil dentro do Plano de Desenvolvimento Institucional em Pesquisa (PDIP), financiado pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (Fapesp). A inaugura\u00e7\u00e3o faz parte do Programa de Metas do governo estadual.<\/p>

\u201cO grande interesse do p\u00fablico pela variedade de alimentos e bebidas que priorizem a sa\u00fade tem desafiado a ind\u00fastria a produzir grandes quantidades de culturas vi\u00e1veis que sejam funcionais e est\u00e1veis durante o processamento das mat\u00e9rias-primas e o armazenamento de produtos, al\u00e9m de serem acess\u00edveis para as diferentes classes sociais e ambientalmente sustent\u00e1veis\u201d, ressalta a pesquisadora respons\u00e1vel pelo novo laborat\u00f3rio e diretora do Tecnolat, Adriana Torres.<\/p>

Segundo Adriana, as bact\u00e9rias \u00e1cido l\u00e1ticas (BAL) e probi\u00f3ticas t\u00eam numerosas aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria de alimentos e farmac\u00eautica, sendo amplamente utilizadas tanto para produ\u00e7\u00e3o de derivados l\u00e1cteos e suplementos alimentares quanto para trazer caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas durante o processamento como a bioconserva\u00e7\u00e3o, ou seja, conserva\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas por m\u00e9todos biol\u00f3gicos. \u201cA necessidade do Laborat\u00f3rio de Fermenta\u00e7\u00f5es partiu da dificuldade em produzir culturas de BAL em larga escala por serem microrganismos fastidiosos: a produ\u00e7\u00e3o de biomassa com concentra\u00e7\u00f5es de 1010<\/sup>\u00a0c\u00e9lulas vi\u00e1veis por grama ou mililitro implica usar os mais diversos meios de cultivo, adequados para cada esp\u00e9cie\u201d, explica.<\/p>

Com climatiza\u00e7\u00e3o e informatizada, a nova estrutura \u00e9 composta por um fermentador de bancada (com um biorreator), um sistema de monitoramento cont\u00ednuo de acidifica\u00e7\u00e3o e incubadoras com agita\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de um fermentador com um conjunto de seis biorreatores autom\u00e1ticos, que trabalham de forma independente para controle de diferentes par\u00e2metros (como pH, agita\u00e7\u00e3o, temperatura e oxigena\u00e7\u00e3o) e monitoramento do desempenho dos processos em tempo real. Este fermentador com seis biorreatores est\u00e1 sendo utilizado pela BioinFood, startup instalada no Tecnolat atrav\u00e9s de conv\u00eanio de coopera\u00e7\u00e3o cient\u00edfica com o Ital para desenvolvimento de probi\u00f3ticos para aplica\u00e7\u00e3o em bases l\u00e1cteas e de frutas.<\/p>

Atrav\u00e9s de projeto de p\u00f3s-doutorado j\u00e1 iniciado, via PDIP, est\u00e1 em desenvolvimento ainda expertise para iniciar a produ\u00e7\u00e3o de fermentos l\u00e1ticos em escala laboratorial com meio de cultivo com menor custo do que os convencionais para produ\u00e7\u00e3o de biomassa de bact\u00e9rias l\u00e1ticas e probi\u00f3ticas. \u201cPode ser o ponto de partida para a implementa\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o comercial de culturas l\u00e1ticas no Tecnolat, fornecendo um novo tipo de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os aos produtores brasileiros de derivados l\u00e1cteos, bebidas funcionais e suplementos alimentares\u201d, detalha a diretora da unidade t\u00e9cnica, que conta tamb\u00e9m com um medidor de atividade de \u00e1gua, um liofilizador, um mini spray dryer e dois biofreezers na \u00e1rea de Biotecnologia.<\/p>

Para que o laborat\u00f3rio entrasse em opera\u00e7\u00e3o, a equipe t\u00e9cnica ampliou seus conhecimentos com treinamento realizado pelo especialista argentino Gabriel Vinderola, doutor em Qu\u00edmica, pesquisador independente do Conselho Nacional de Pesquisas Cient\u00edficas e T\u00e9cnicas (Conicet) do Instituto de Lactologia Industrial e professor adjunto da Universidade Nacional do Litoral (UNL). A visita e capacita\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m foi fruto de investimento via PDIP.<\/p>

Sobre o Ital<\/strong><\/p>

Localizado em Campinas\/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e difus\u00e3o do conhecimento nas \u00e1reas de embalagem e de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a de alimentos e bebidas.<\/p>

Fundado em 1963, vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades t\u00e9cnicas especializadas em carnes, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, cereais, chocolates, balas, confeitos, latic\u00ednios, frutas, hortali\u00e7as e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025.<\/p>

Por meio do Centro de Inova\u00e7\u00e3o em Prote\u00edna Vegetal, do N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, o Ital estimula alian\u00e7as estrat\u00e9gicas para inova\u00e7\u00e3o e projetos de coopera\u00e7\u00e3o. Possui ainda Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o aprovado pela Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes).<\/p>

Outras informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site\u00a0http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a>.<\/p>

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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