{"id":2309,"date":"2016-08-09T10:37:04","date_gmt":"2016-08-09T13:37:04","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=2309"},"modified":"2016-08-09T10:37:04","modified_gmt":"2016-08-09T13:37:04","slug":"leite-e-derivados-lacteos-e-o-consumo-na-fase-adulta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/leite-e-derivados-lacteos-e-o-consumo-na-fase-adulta\/","title":{"rendered":"Leite e derivados l\u00e1cteos e o consumo na fase adulta"},"content":{"rendered":"

Questionamentos em torno do consumo de leite e derivados na dieta humana ap\u00f3s a inf\u00e2ncia \u00e9 sempre objeto de pol\u00eamica<\/em>
\n<\/p>\n

Por Ana Paula Wolf, consultora da Viva L\u00e1cteos \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Latic\u00ednios<\/strong><\/p>\n

A nutricionista Ana Paula Wolf responde aqui com v\u00e1rias outras quest\u00f5es sobre a recomenda\u00e7\u00e3o ou n\u00e3o de se consumir leite na fase adulta. Por exemplo: qual esp\u00e9cie possui a maior variedade alimentar e diet\u00e9tica? Qual esp\u00e9cie evoluiu a ponto de desenvolver tecnologias que permitissem o progresso, em todas as \u00e1reas, seja na alimenta\u00e7\u00e3o, vestu\u00e1rio, moradia, etc? Qual esp\u00e9cie \u00e9 a mais evolu\u00edda, do ponto de vista intelectual?<\/p>\n

Para isso, ela d\u00e1 cinco raz\u00f5es para o ser humano continuar consumindo leite e derivados na vida adulta:<\/p>\n

Evolu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie<\/strong>
\nO ser humano foi o \u00fanico animal da cadeia alimentar a evoluir e desenvolver recursos para sua subsist\u00eancia, como a pecu\u00e1ria, o vestu\u00e1rio e a tecnologia. Natural que seu organismo evolua para acompanhar essas mudan\u00e7as. Ao desenvolver a pecu\u00e1ria, h\u00e1 quase 9 mil anos, foi capaz de introduzir novos alimentos em sua dieta e fez com que seu sistema digestivo se tornasse apto a receber processar leite e derivados. Geneticistas da Universidade de Maryland, EUA, demonstraram recentemente que o ser humano adquiriu a capacidade de digerir a lactase (enzima que digere a lactose), sendo esta uma evolu\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica da esp\u00e9cie humana.<\/p>\n

Reconhecimento Mundial<\/strong>
\nOs guias alimentares do Reino Unido, Brasil e Estados Unidos refor\u00e7am a necessidade do consumo de l\u00e1cteos. Al\u00e9m das refei\u00e7\u00f5es principais, o guia alimentar do Brasil traz a composi\u00e7\u00e3o dos lanches intermedi\u00e1rios ou pequenas refei\u00e7\u00f5es (como citado no guia), onde os l\u00e1cteos recebem destaque, principalmente o leite e o iogurte natural.<\/p>\n

Alta concentra\u00e7\u00e3o de nutrientes<\/strong>
\nOs l\u00e1cteos t\u00eam relev\u00e2ncia como uma das principais fontes de c\u00e1lcio na alimenta\u00e7\u00e3o, quando consideradas as quantidades e percentual de absor\u00e7\u00e3o. O c\u00e1lcio exerce papel fundamental na regula\u00e7\u00e3o de processos intracelulares, al\u00e9m de ser essencial para a sa\u00fade \u00f3ssea.<\/p>\n

Nutrientes necess\u00e1rios para o funcionamento do corpo humano<\/strong>
\nL\u00e1cteos s\u00e3o reconhecidos pelos atributos nutricionais, por serem fontes importantes de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, com todos os amino\u00e1cidos essenciais, sendo as prote\u00ednas l\u00e1cteas compostas pelas case\u00ednas (que s\u00e3o prote\u00ednas altamente est\u00e1veis e n\u00e3o s\u00e3o facilmente alteradas pelo calor) e pelas prote\u00ednas do soro, que representam 20% das prote\u00ednas l\u00e1cteas e se destacam por sua import\u00e2ncia na s\u00edntese de prote\u00ednas sangu\u00edneas e teciduais.<\/p>\n

Contribui para a diversidade alimentar<\/strong>
\n\u201cConsumir um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel, composto por todos os alimentos e bebidas dentro de um n\u00edvel de calorias adequado\u201d essa \u00e9 uma das mensagens do Guia Alimentar dos Estados Unidos, que trata sobre o respeito \u00e0 diversidade dos alimentos e \u00e0 quantidade consumida de cada alimento para constituir a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para a nutricionista \u00e9 importante buscar uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada: \u201cO importante \u00e9 encontrar o equil\u00edbrio quantitativo e qualitativo, sem abdicar da variedade alimentar e nutricional\u201d.<\/p>\n

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