{"id":23302,"date":"2023-05-02T20:44:36","date_gmt":"2023-05-02T23:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=23302"},"modified":"2023-05-02T20:44:36","modified_gmt":"2023-05-02T23:44:36","slug":"sistema-portatil-sondaleite-monitora-a-qualidade-do-leite-cru-em-segundos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/sistema-portatil-sondaleite-monitora-a-qualidade-do-leite-cru-em-segundos\/","title":{"rendered":"Sistema port\u00e1til, SondaLeite, monitora a qualidade do leite cru em segundos"},"content":{"rendered":"

*Joana Silva – Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n

Em fase experimental de valida\u00e7\u00e3o, uma tecnologia desenvolvida pela Embrapa, com o apoio da iniciativa privada, \u00e9 uma alternativa \u00e0 car\u00eancia de t\u00e9cnicas r\u00e1pidas e motorizada para avaliar a qualidade do leite cru no local de produ\u00e7\u00e3o.\u00a0O sistema digital permite acesso aos dados da an\u00e1lise de forma remota via conex\u00e3o de rede sem fio (Wi-fi).\u00a0Chamada de SondaLeite, uma inova\u00e7\u00e3o capaz de detectar com precis\u00e3o e em segundos um problema multifatorial que traz grandes preju\u00edzos \u00e0 cadeia produtiva brasileira, a incid\u00eancia do leite inevitavelmente n\u00e3o \u00e1cido (Lina).<\/p>\n

Desenvolvido pela\u00a0Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0(SP) em parceria com a\u00a0Embrapa Clima Temperado<\/a>\u00a0(RS), com o apoio da\u00a0Dairy Equipamentos<\/a>\u00a0, com sede em Curitiba (PR), o SondaLeite utiliza flashes de luzes para constatar em 25 segundos as diferentes condi\u00e7\u00f5es do leite cru , se normal, Lina ou \u00e1cido.<\/p>\n

\"iStock<\/a><\/p>\n

O equipamento pode ser utilizado diretamente no campo e tamb\u00e9m em latic\u00ednios e cooperativas<\/strong><\/p>\n

Com os resultados obtidos na fase experimental de valida\u00e7\u00e3o, a tecnologia entra no processo de licenciamento para a iniciativa privada, a fim de que seja realizada a produ\u00e7\u00e3o em escala e disponibilizada ao setor leiteiro uma maneira confi\u00e1vel de detectar a estabilidade do produto.<\/p>\n

O caso mais cr\u00edtico de identifica\u00e7\u00e3o \u00e9 o Lina, uma altera\u00e7\u00e3o na qualidade do leite devido \u00e0 perda de estabilidade da case\u00edna, principal prote\u00edna do leite.\u00a0A instabilidade ocorre quando o leite submetido ao teste de \u00e1lcool, tamb\u00e9m conhecido como Alizarol, talha.\u00a0Ao coagular na presen\u00e7a da solu\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 confundido com o leite \u00e1cido sem, no entanto, h\u00e1 acidez elevada.<\/p>\n\n\n\n
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Apresenta\u00e7\u00e3o na Agrishow<\/strong><\/h2>\n

A tecnologia, com patente j\u00e1 concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (\u00a0INPI<\/a>\u00a0) desde 2021, est\u00e1 sendo apresentada no estande da Embrapa na Feira Internacional de Tecnologia Agr\u00edcola em A\u00e7\u00e3o (\u00a0Agrishow<\/a>\u00a0), que come\u00e7ou em 1\u00ba de maio e vai at\u00e9 o dia 5 , em Ribeir\u00e3o Preto (SP).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Mas o teste de \u00e1lcool, utilizado h\u00e1 mais de cem anos, apresenta resultados subjetivos assim como outros falsos positivos ou falsos negativos para a acidez.\u00a0Ele \u00e9 realizado em cerca de tr\u00eas minutos, momentos antes da coleta do leite nas fazendas.\u00a0Esse teste \u00e9 realizado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (\u00a0Mapa<\/a>\u00a0), para avaliar a qualidade do produto quanto \u00e0 acidez e \u00e0 estabilidade t\u00e9rmica, conforme preconiza a Instru\u00e7\u00e3o Normativa 76, de 26\/11\/2018.<\/p>\n

Conforme a norma, antes da coleta nas unidades de produ\u00e7\u00e3o, o leite deve ser agitado e passar pela prova do \u00e1lcool na concentra\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 72 \u00baGL.\u00a0O leite deve estar est\u00e1vel diante do teste, ou seja, n\u00e3o apresentar precipita\u00e7\u00e3o.\u00a0Para que o leite seja aceito nas industrializadas, \u00e9 preciso uma composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica m\u00ednima de 3% de gordura, 2,9% de prote\u00edna e 8,4% de extrato desengordurado, e o produto deve ser est\u00e1vel ao \u00e1lcool ou alizarol a 72%.<\/p>\n

Os testes usados \u200b\u200btradicionalmente est\u00e3o sujeitos a falhas humanas por serem de decis\u00e3o conforme a capacidade e experi\u00eancia do analisador.\u00a0Tamb\u00e9m apresentam pouca confiabilidade para estimar a estabilidade t\u00e9rmica do leite.\u00a0Mesmo assim, s\u00e3o utilizados e empregados como pedidos para a tomada de decis\u00e3o de capta\u00e7\u00e3o ou n\u00e3o do leite antes mesmo de sair da propriedade rural.<\/p>\n

Diante da necessidade de um teste r\u00e1pido que identifica as diferentes condi\u00e7\u00f5es do leite cru \u2013 normal, Lina e \u00e1cido \u2013, adequadas ao processamento t\u00e9rmico, o SondaLeite \u00e9 uma ferramenta com potencialidade para eliminar a interfer\u00eancia humana, efeitos ben\u00e9ficos, minimizar os preju\u00edzos da cadeia leiteira, especialmente aos pequenos produtores, e suprir a car\u00eancia do mercado para detec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida do Lina.<\/p>\n

O Lina tem sido um desafio para a bovinocultura de leite e n\u00e3o tem causa totalmente esclarecida.\u00a0Muitos estudos associam o Lina a fatores nutricionais, defici\u00eancia nutricional, restri\u00e7\u00e3o alimentar, defici\u00eancia de energia, excesso de prote\u00edna associada \u00e0 defici\u00eancia energ\u00e9tica, excesso de prote\u00edna degrad\u00e1vel no r\u00famen, defici\u00eancia de prote\u00edna metaboliz\u00e1vel, acidose metab\u00f3lica, acidose ruminal, altera\u00e7\u00f5es na dieta, f\u00e9rias em est\u00e1gio inicial ou final de lacta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Direto no campo<\/strong><\/h2>\n

O projeto de desenvolvimento do SondaLeite teve in\u00edcio em 2019, mas sofreu interrup\u00e7\u00e3o por causa da pandemia da Covid-19.\u00a0No final do ano passado, as pesquisas foram retomadas com a realiza\u00e7\u00e3o de novos testes de detec\u00e7\u00e3o da estabilidade do leite cru.<\/p>\n

O sistema port\u00e1til, robusto, r\u00e1pido nos resultados e de f\u00e1cil condu\u00e7\u00e3o poder\u00e1 ser utilizado diretamente no campo, acoplamento em caminh\u00f5es de coleta a granel, bem como no laborat\u00f3rio e at\u00e9 mesmo instalado nos tanques de resfriamento, em latic\u00ednios e cooperativas.<\/p>\n

Al\u00e9m de monitorar a qualidade do leite, com resultados controlados, pode ser incrementado para fun\u00e7\u00f5es m\u00faltiplas, como detectar mastite e tamb\u00e9m adultera\u00e7\u00f5es.\u00a0As novas funcionalidades podem ser inclu\u00eddas com incrementos na instrumenta\u00e7\u00e3o do aparelho, o que aumentar\u00e1 o seu leque de aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Equipamento usa luz para avaliar o leite<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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O pesquisador da Embrapa\u00a0\u00a0Washington Luiz de Barros Melo<\/a>\u00a0\u00a0explica que, para eliminar a interfer\u00eancia humana no processo de an\u00e1lise da acidez do leite cru, ele pensou em um instrumento espectrosc\u00f3pico computadorizado associado a um m\u00e9todo estat\u00edstico de an\u00e1lise.<\/p>\n

Trata-se de uma sonda dedicada \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o de amostras l\u00edquidas nos locais de produ\u00e7\u00e3o e coleta, por meio de uso da luz privativa e captada por componentes semicondutores que fazem parte do sistema sensor.\u00a0O aparelho \u00e9 composto por partes: c\u00e2mera de medi\u00e7\u00e3o;\u00a0sistema \u00f3ptico com diodo emissor de luz (LED, na sigla em ingl\u00eas) e computador embarcado.<\/p>\n

A tecnologia, desenvolvida no Laborat\u00f3rio de Fotot\u00e9rmica da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, pode ser operada por qualquer sistema operacional de computador, celular ou tablet.\u00a0\u201cO SondaLeite funciona como qualquer espectrofot\u00f4metro, por\u00e9m, como a ilumina\u00e7\u00e3o \u00e9 em comprimento de onda discreta, o tempo de aquisi\u00e7\u00e3o de dados ocorre em alguns segundos\u201d, diz ele.<\/p>\n

De acordo com Melo, a amostra de 100 mililitros de leite dentro do equipamento recebe luzes em comprimento diferentes de onda, que incluem infravermelho pr\u00f3ximo (NIR), passando pelo vis\u00edvel (Vis) at\u00e9 o ultravioleta pr\u00f3ximo (UVA).<\/p>\n

\u201cAo incidir sobre o leite, as partes destas luzes s\u00e3o controladas e as partes refletidas.\u00a0As luzes refletidas s\u00e3o detectadas e gravadas em sinais el\u00e9tricos, que s\u00e3o armazenadas na mem\u00f3ria do computador embarcado no SondaLeite.\u00a0Estes dados coletados formam o espectro do leite, que \u00e9 mantido \u00e0 an\u00e1lise estat\u00edstica.\u00a0O resultado indica, ent\u00e3o, a condi\u00e7\u00e3o de estabilidade do leite\u201d, conta o pesquisador.<\/p>\n

Segundo Melo, os testes com o SondaLeite est\u00e3o sendo realizados em leites de animais de diferentes ra\u00e7as, entre elas Holand\u00eas e Jersey, e em rebanhos com proced\u00eancias de diferentes latic\u00ednios do Sul do Pa\u00eds.\u00a0A composi\u00e7\u00e3o do leite \u2013 gordura, prote\u00ednas, a\u00e7\u00facares, minerais \u2013, pode influenciar nos resultados espectrais;\u00a0assim, \u00e9 necess\u00e1rio o estudo estat\u00edstico dos casos.<\/p>\n

\u201cAs amostras foram avaliadas tamb\u00e9m quanto \u00e0 acidez titul\u00e1vel (\u00b0Dornic);\u00a0pH;\u00a0estabilidade ao \u00e1lcool\/alizarol em diferentes gradua\u00e7\u00f5es e ocorr\u00eancia de Lina\u201d, relata o respons\u00e1vel pelo projeto.<\/p>\n

Amostras de leite de diferentes ra\u00e7as e rebanhos foram encaminhadas para o Laborat\u00f3rio de Qualidade do Leite da Embrapa Clima Temperado (Lableite), certificado pela Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL) para an\u00e1lise da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica (teores de gordura, prote\u00edna bruta, lactose e s\u00f3lidos totais) por infravermelho;\u00a0contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) por citometria de fluxo.\u00a0Os resultados est\u00e3o sendo comparados com os espectros de reflet\u00e2ncia do SondaLeite.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Sonda Leite no Sul<\/strong><\/h2>\n

A pesquisadora\u00a0\u00a0Maira Balbinot\u00a0<\/a>t\u00a0<\/a>i Zanela<\/a>\u00a0, m\u00e9dica-veterin\u00e1ria \u00e0 frente das atividades na Embrapa Clima Temperado, conta que o SondaLeite est\u00e1 sendo avaliado para uso no desenvolvimento da metodologia de diagn\u00f3stico diferencial, a fim de identificar o leite normal, o leite \u00e1cido e a Lina .<\/p>\n

Para esta identifica\u00e7\u00e3o, ela relata que s\u00e3o realizadas diversas an\u00e1lises: o teste do \u00e1lcool em diferentes gradua\u00e7\u00f5es, o teste de acidez titul\u00e1vel em graus Dornic, o teste do pH, indicando a ocorr\u00eancia de Lina.\u00a0Estes resultados s\u00e3o comparados com aqueles obtidos pelo SondaLeite.<\/p>\n

\u201cA pretens\u00e3o \u00e9 que o SondaLeite consiga diferenciar o Lina, o leite normal e o leite \u00e1cido.\u00a0Assim, pode-se oferecer uma nova forma de avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do produto nas unidades de produ\u00e7\u00e3o de leite, evitando o desej\u00e1vel do Lina\u201d, diz a pesquisadora.<\/p>\n

Segundo ela, os resultados preliminares indicaram que existem boas possibilidades de diferencia\u00e7\u00e3o, mas devido \u00e0 interrup\u00e7\u00e3o dos testes por causa da pandemia de Covid-19, \u00e9 necess\u00e1ria uma metodologia mais ampla para concluir a valida\u00e7\u00e3o da metodologia, considerando a diversidade de ra\u00e7as, manejo e sazonalidade.<\/p>\n

\u201cBuscamos com o SondaLeite um outro teste, que substitua o teste do \u00e1lcool ou alizarol, para que se possa ter um diagn\u00f3stico diferencial.\u00a0O Lina ter\u00e1 outro destino do que simplesmente ser descartado pelo produtor rural.\u00a0Esse descarte, al\u00e9m de trazer preju\u00edzos a toda a cadeia produtiva e redu\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para a ind\u00fastria e consumidor, tamb\u00e9m pode resultar em um passivo ambiental pelo descarte de mat\u00e9ria org\u00e2nica\u201d, exp\u00f5e.<\/p>\n

A Embrapa Clima Temperado atua h\u00e1 duas d\u00e9cadas no Projeto Lina, a partir de queixas de produtores de leiteiros da Regi\u00e3o Sul, que questionavam os motivos dos resultados obtidos com o teste de \u00e1lcool.<\/p>\n

\u201cComo essa prova n\u00e3o diferencia o leite \u00e1cido e a Lina, est\u00e1 sendo desenvolvido um novo de diagn\u00f3stico para a qualidade do leite nas propriedades com o aux\u00edlio do m\u00e9todo SondaLeite.\u00a0O teste do \u00e1lcool faz com que toda a cadeia produtiva tenha preju\u00edzo: produtor que perde o produto e a renda;\u00a0a ind\u00fastria que recebe um volume menor de leite;\u00a0e o consumidor que tem menos oferta do produto \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o\u201d, lembra a pesquisadora\u00a0\u00a0Maira Zanela<\/a>\u00a0.<\/p>\n

De acordo com ela, as estimativas de perdas do produto variaram muito;\u00a0entre as causas est\u00e3o o descarte do leite por falsa acidez elevada e por resultado positivo ao teste do \u00e1lcool \u2013 considerando-se produ\u00e7\u00e3o de leite m\u00e9dia de 213 litros por unidade de produ\u00e7\u00e3o de leiteira (UPL) e ocorr\u00eancia em torno de dez dias, estima-se uma perda m\u00e9dia de 2,13 mil litros\/UPL em caso de Lina.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m disso, ocorre preju\u00edzo aos produtores de leite por testemunha da mat\u00e9ria-prima \u2013 considerando-se dois reais por litro de leite, estima-se uma perda de 4.260 reais por UPL\u201d, calcula Zanela.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Diagn\u00f3stico evita problemas<\/strong><\/h2>\n

O diagn\u00f3stico do Lina soluciona problemas entre produtores e latic\u00ednios que refletem em toda a cadeia produtiva.\u00a0Entre eles, o diagn\u00f3stico equivocado da qualidade do produto nas propriedades;\u00a0as pr\u00f3prias perdas de leite e da renda;\u00a0choques entre produtores e ind\u00fastria e redu\u00e7\u00e3o dos derivados l\u00e1cteos ao consumidor.<\/p>\n

Zanela lembra que o Lina pode ser pasteurizado (processo que d\u00e1 garantia de seguran\u00e7a alimentar), o que resolveria o problema do descarte do leite, que poderia ser beneficiado em produtos l\u00e1cteos pasteurizados (queijo, iogurte, bebida l\u00e1ctea, requeij\u00e3o, entre outros).<\/p>\n

Cadeia do leite<\/strong><\/h2>\n

De acordo com dados do Mapa, o Brasil tem mais de um milh\u00e3o de produtores de leite e \u00e9 o terceiro maior produtor mundial, com mais de 34 bilh\u00f5es de litros por ano.\u00a0A produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 concentrada em 98% dos munic\u00edpios brasileiros, com predomin\u00e2ncia de pequenas e m\u00e9dias propriedades.\u00a0O setor emprega perto de 4 milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n

A Secretaria de Pol\u00edtica Agr\u00edcola (SPA), do Minist\u00e9rio da Agricultura, estima que, para 2030, permanecer\u00e1 no campo os produtores mais eficientes, que se adaptaram \u00e0 nova realidade de ado\u00e7\u00e3o de tecnologia, melhorias na gest\u00e3o e maior efici\u00eancia t\u00e9cnica e econ\u00f4mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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