{"id":23689,"date":"2023-10-10T07:01:47","date_gmt":"2023-10-10T10:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=23689"},"modified":"2023-10-10T07:01:47","modified_gmt":"2023-10-10T10:01:47","slug":"pesquisadoras-apresentam-dicas-para-uma-melhor-qualidade-do-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/pesquisadoras-apresentam-dicas-para-uma-melhor-qualidade-do-leite\/","title":{"rendered":"Pesquisadoras apresentam dicas para uma melhor qualidade do leite"},"content":{"rendered":"

Minas Gerais \u00e9 a maior bacia leiteira do Brasil. Segundo dados da mais recente Pesquisa Trimestral do Leite, realizada pelo\u00a0Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica<\/a>\u00a0(IBGE), o estado produziu cerca de 5,5 bilh\u00f5es de litros de leite nos dois primeiros trimestres de 2023, o que representa 23,6% do total da produ\u00e7\u00e3o nacional.<\/p>\n

Para que a cadeia mantenha seus n\u00edveis de produtividade e rentabilidade, \u00e9 essencial que os produtores estejam atentos \u00e0s boas pr\u00e1ticas que promovem uma melhor qualidade da mat\u00e9ria-prima em suas fazendas. Nesse sentido, as pesquisadoras da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (EPAMIG), Cristiane Ladeira, Karina Toledo e Jaqueline de S\u00e1, produziram um\u00a0artigo<\/a>\u00a0no qual listam algumas estrat\u00e9gias que devem ser adotadas por pecuaristas, a fim de alcan\u00e7arem resultados mais qualitativos.<\/p>\n

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Foto: Erasmo Pereira\/Epamig<\/figcaption><\/figure>\n

Como se mede a qualidade do leite?<\/strong><\/p>\n

A qualidade do leite fluido \u00e9 estabelecida por meio da avalia\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas e sensoriais, por meio de par\u00e2metros de baixa contagem de bact\u00e9rias, baixa contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS), aus\u00eancia de microrganismos patog\u00eanicos, de conservantes qu\u00edmicos, e de res\u00edduos de antibi\u00f3ticos, pesticidas e outras drogas.<\/p>\n

A composi\u00e7\u00e3o do leite \u00e9 determinada pelos teores de prote\u00edna, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas. \u201cUm leite com altos teores de prote\u00edna e gordura \u00e9 vantajoso, pois proporciona um maior rendimento dos produtos l\u00e1cteos\u201d, explica Cristiane Ladeira. \u201cJ\u00e1 a contagem das CCS est\u00e1 relacionada \u00e0 presen\u00e7a de mastite subcl\u00ednica no rebanho, ent\u00e3o quanto menor o seu \u00edndice, melhor para a qualidade do leite. Isso tamb\u00e9m vale para a contagem de bact\u00e9rias na mat\u00e9ria-prima, pois \u00e9 um dado que remete \u00e0 higiene na ordenha, no tanque de resfriamento e no processamento do leite\u201d, completa.<\/p>\n

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Foto: Erasmo Pereira\/Epamig<\/figcaption><\/figure>\n

Manejo nutricional promove aumento de rentabilidade<\/strong><\/p>\n

Diversos fatores influenciam a qualidade do leite, como alimenta\u00e7\u00e3o, ra\u00e7a e sa\u00fade das vacas, al\u00e9m de fatores relacionados \u00e0 obten\u00e7\u00e3o, resfriamento e armazenagem do leite. As pesquisadoras tamb\u00e9m destacam o manejo nutricional dos animais como importante para a rentabilidade das propriedades, pois, se bem feito, ele ocasiona um aumento na produ\u00e7\u00e3o de s\u00f3lidos do leite, o que eleva, consequentemente, a bonifica\u00e7\u00e3o paga pela ind\u00fastria ao produtor de leite.<\/p>\n

\u201cVacas bem alimentadas, ou seja, que tenham a sua necessidade de nutrientes suprida para manter as atividades metab\u00f3licas e a produ\u00e7\u00e3o de leite, ter\u00e3o maior produ\u00e7\u00e3o de s\u00f3lidos. O fornecimento de dietas balanceadas pode favorecer o aumento de prote\u00edna do leite, assim como o teor de gordura do leite pode ser favorecido com o fornecimento de fibras de alta qualidade, o que aumenta a remunera\u00e7\u00e3o paga pelos latic\u00ednios aos produtores\u201d, argumenta a pesquisadora Karina Toledo.<\/p>\n

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Tanque de resfriamento de leite. Foto: Erasmo Pereira\/Epamig<\/figcaption><\/figure>\n

Dicas para melhoria da qualidade do leite em propriedades rurais:<\/strong><\/p>\n