O Dia Mundial do Queijo, celebrado em 20 de janeiro, \u00e9 uma data importante para debater a import\u00e2ncia do bem-estar e da sanidade dos rebanhos para que os produtos l\u00e1cteos cheguem \u00e0 mesa do consumidor com a devida qualidade.<\/p>\n
No cen\u00e1rio desafiador da produ\u00e7\u00e3o leiteira, a aten\u00e7\u00e3o meticulosa aos cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o e o controle de doen\u00e7as \u00e9 vital para assegurar a qualidade e a produtividade do leite. Nesse contexto, profissionais como m\u00e9dicos-veterin\u00e1rios e zootecnistas emergem como pe\u00e7as-chave, orientando os produtores rurais em cada etapa do processo e, desta forma, garantindo que o leite, principal mat\u00e9ria-prima do queijo, passou por todas as etapas e testes necess\u00e1rios.<\/p>\n
Isso come\u00e7a na fazenda, com o manejo nutricional de rebanhos leiteiros, responsabilidade dos zootecnistas. S\u00e3o eles que proporcionam uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada que resulta em leite de qualidade e rico em nutrientes. Ao melhorar as condi\u00e7\u00f5es de \u00e1reas de sombra e ventila\u00e7\u00e3o onde as vacas s\u00e3o confinadas, contribuem para a redu\u00e7\u00e3o do estresse, aumentando assim a produtividade leiteira, diminuindo o gasto energ\u00e9tico dos animais e garantindo o bem-estar animal.<\/p>\n
J\u00e1 aos m\u00e9dicos-veterin\u00e1rios cabe desenvolver programas permanentes voltados ao monitoramento da qualidade do leite produzido e industrializado. Isso inclui aspectos t\u00e9cnicos, como a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas e a contagem bacteriana, por exemplo.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, conhecimentos aprofundados em bioqu\u00edmica e microbiologia s\u00e3o essenciais para compreender as transforma\u00e7\u00f5es que ocorrem durante a matura\u00e7\u00e3o dos queijos. Tamb\u00e9m \u00e9 responsabilidade dos profissionais da Medicina Veterin\u00e1ria incentivar boas pr\u00e1ticas da produ\u00e7\u00e3o ao manejo, o que inclui a ordenha, higiene do ordenhador e armazenagem do leite.<\/p>\n
A sinergia entre esses profissionais desempenha um papel de total import\u00e2ncia na garantia da sanidade do rebanho, no controle de qualidade e na implementa\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o. Portanto, cada vez que voc\u00ea consumir um queijo, vai lembrar dos profissionais que est\u00e3o por traz desta cadeia produtiva para que o produto chegue at\u00e9 voc\u00ea com o melhor sabor e qualidade.<\/p>\n
(Fonte: Artigo para Jornal do Com\u00e9rcio de Mauro Moreira, presidente do Conselho Regional de Medicina Veterin\u00e1ria do Rio Grande do Sul)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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