{"id":27926,"date":"2024-11-18T10:46:36","date_gmt":"2024-11-18T13:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=27926"},"modified":"2024-11-18T10:46:36","modified_gmt":"2024-11-18T13:46:36","slug":"confira-3-mitos-e-3-verdades-sobre-o-popular-leite-de-caixinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/confira-3-mitos-e-3-verdades-sobre-o-popular-leite-de-caixinha\/","title":{"rendered":"Confira 3 mitos e 3 verdades sobre o popular “leite de caixinha”"},"content":{"rendered":"

A maior acessibilidade \u00e0 informa\u00e7\u00e3o durante a Era Digital tem seus pr\u00f3s e contras devido \u00e0 facilidade de propaga\u00e7\u00e3o de desinforma\u00e7\u00e3o. Confira 3 mitos e 3 verdades sobre o popular “leite de caixinha”<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

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Ao mesmo tempo que nos trazem um universo quase que infinito de informa\u00e7\u00f5es e conte\u00fados relevantes e construtivos, as redes sociais tamb\u00e9m s\u00e3o hoje a principal fonte de desinforma\u00e7\u00e3o no mundo moderno. Essa fato ganha contornos ainda mais s\u00e9rios se levarmos em conta os resultados de um estudo feito em 2023, pela Brazil Panels, uma das maiores ag\u00eancias de pesquisa de mercado no pa\u00eds, em parceria com a Vasques Marketing Digital, que revelou que mais de 90% da popula\u00e7\u00e3o brasileira considera as redes sociais fundamentais para o consumo de informa\u00e7\u00f5es e not\u00edcias. J\u00e1 outro estudo, este feito em 2022 pelo Comit\u00ea Gestor da Internet no Brasil, apontou que quase metade dos 149 milh\u00f5es de brasileiros n\u00e3o checam a veracidade das informa\u00e7\u00f5es que recebem, pelas redes sociais.<\/p>\n

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Quem repassa uma not\u00edcia ou conte\u00fado sem se certificar de que as informa\u00e7\u00f5es correspondem \u00e0 realidade, pode achar que o estrago \u00e9 pequeno ao se divulgar nos seus perfis digitais um \u201cpequeno equ\u00edvoco\u201d. Mas n\u00e3o, uma informa\u00e7\u00e3o errada divulgada em larga escala pode gerar situa\u00e7\u00f5es muito graves, especialmente quando dizem respeito a medicamentos e alimentos. No campo da alimenta\u00e7\u00e3o, o leite, por exemplo, \u00e9 uma das v\u00edtimas daquelas fake news que aparecem em nossas timelines com cara de not\u00edcia s\u00e9ria ou como um alerta para ajudar.<\/p>\n

De acordo com dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) at\u00e9 o ano de 2023, o consumo de leite e seus derivados no Brasil era de 183 litros\/habitante ao ano, acima da m\u00e9dia mundial de\u00a0\u00a0116 litros per capita\/habitante ao ano. O dado demonstra a enorme relev\u00e2ncia que tem o leite como uma das principais fontes de prote\u00edna do Brasileiro, e que por isso a desinforma\u00e7\u00e3o sobre o produto pode sim trazer um impacto negativo a milhares de pessoas. Com base em informa\u00e7\u00f5es fornecidas por uma das mais tradicionais marcas de leite e derivados do Brasil, a Marajoara, cuja f\u00e1brica est\u00e1 localizada em Hidrol\u00e2ndia (GO), esclarecemos a seguir tr\u00eas mitos e tr\u00eas verdades sobre o leite.<\/p>\n

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  • Leite de caixinha tem agentes cancer\u00edgenos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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    MITO –\u00a0<\/strong>O processo de envase do leite longa vida, o \u201cleite de caixinha\u201d, \u00e9 conhecido como UHT, uma abrevia\u00e7\u00e3o do termo em ingl\u00eas\u00a0ultra-high temperature<\/em>, ou seja: tratamento do leite com altas temperaturas. Esse procedimento \u00e9 feito do seguinte modo: o leite\u00a0in natura<\/em>\u00a0\u00e9 recolhido dos produtores rurais e armazenado em tanques com isolamento t\u00e9rmico, revestido por chapas de alum\u00ednio que conservam a temperatura do alimento.<\/p>\n

    Imediatamente ap\u00f3s a chegada na ind\u00fastria, uma amostra de cada caminh\u00e3o \u00e9 submetida \u00e0 testagem de qualidade. Na f\u00e1brica da Marajoara, por exemplo, s\u00e3o realizadas 17 pesquisas no per\u00edodo de duas horas. \u201cO produto estando dentro dos padr\u00f5es \u00e9 descarregado num tanque de resfriamento f\u00edsico, e depois \u00e9 encaminhado para a sala de pasteuriza\u00e7\u00e3o. S\u00f3 esse primeiro processo j\u00e1 elimina 85% das bact\u00e9rias presentes no leite, pelo menos aqueles que s\u00e3o nocivas, pois vale lembrar que o leite possui bact\u00e9rias naturais,\u00a0como os\u00a0lactobacilos e bifidobact\u00e9rias,\u00a0que fazem bem \u00e0 sa\u00fade\u201d, esclarece Vin\u00edcius.<\/p>\n

    Ap\u00f3s esse processo, o alimento \u00e9 direcionado para a sala de esteriliza\u00e7\u00e3o, onde, por meio de um processo de inje\u00e7\u00e3o de vapor, s\u00e3o eliminados os outros 15% das bact\u00e9rias que permaneceram ap\u00f3s a pasteuriza\u00e7\u00e3o. Nessa etapa, uma tubula\u00e7\u00e3o de vapor quente que chega a 150\u00b0 C realiza a esteriliza\u00e7\u00e3o do leite por choque t\u00e9rmico, e logo em seguida, uma tubula\u00e7\u00e3o com \u00e1gua gelada recupera a temperatura de 26\u00b0C a 27\u00b0C do produto. Na sala de esteriliza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m acontece a homogeneiza\u00e7\u00e3o do leite com a regulagem do seu n\u00edvel de acidez. “O leite \u00e9 um produto 100% natural, todos os processos de pasteuriza\u00e7\u00e3o e esteriliza\u00e7\u00e3o s\u00e3o feitos por meio de rea\u00e7\u00f5es fisioqu\u00edmicas do pr\u00f3prio leite, sem adi\u00e7\u00e3o de qualquer conservante ou agente artificial que possa levar ao desenvolvimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas”, enfatiza Vin\u00edcius.<\/p>\n

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    • Leite desnatado \u00e9 leite integral com \u00e1gua<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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      MITO –\u00a0<\/strong>O leite desnatado ou semidesnatado passam pelos\u00a0 mesmos processos de pasteuriza\u00e7\u00e3o e esteriliza\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m pelas mesmas regras rigorosas de controle de qualidade e sanit\u00e1rias previstas em lei. De acordo com as explica\u00e7\u00f5es de Vin\u00edcius Junqueira, gerente de marketing da Marajoara, o que diferencia esses dois tipos de leite, do chamado leite integral, \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o da quantidade de gordura.<\/p>\n

      \u201cO leite, em sua composi\u00e7\u00e3o natural, j\u00e1 possui mais de 80% de \u00e1gua. Entre 12% e 13% de sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 de elementos s\u00f3lidos como\u00a0lip\u00eddios (gordura), carboidratos, prote\u00ednas, sais minerais e vitaminas. Portanto, o leite desnatado ou semidesnatado, nada mais \u00e9 do que um leite um percentual de gordura bem menor do que o leite chamado integral, e n\u00e3o um leite que recebe \u00e1gua\u201d, explica Vin\u00edcius.<\/p>\n

      Essa redu\u00e7\u00e3o do teor de gordura acontece na sala de pasteuriza\u00e7\u00e3o, em que o leite passa pela centr\u00edfuga. Nesse maquin\u00e1rio acontece a regulagem do teor de lip\u00eddios, definindo se o leite ser\u00e1 integral, semidesnatado ou desnatado. \u201cA redu\u00e7\u00e3o desse teor de gordura n\u00e3o afeta em nada o n\u00edvel de nutrientes, que s\u00e3o a vitaminas, prote\u00ednas e sais minerais, o que \u00e9 reduzido de fato \u00e9 s\u00f3 a gordura do leite\u201d, enfatiza o gerente de Marketing.<\/p>\n

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      • \u00c9 necess\u00e1rio ferver o leite de caixinha antes de consumir<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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        MITO –\u00a0<\/strong>Ap\u00f3s a esteriliza\u00e7\u00e3o, homogeneiza\u00e7\u00e3o e envase em embalagem ass\u00e9ptica, herm\u00e9tica e sem contato com a luz, o leite est\u00e1 pronto para o consumo humano, sem a necessidade de ferver.<\/p>\n

        Vin\u00edcius Junqueira, da Marajoara, destaca ainda que o uso do processo UHT e das embalagens longa vida representaram uma revolu\u00e7\u00e3o em termos de seguran\u00e7a alimentar para o leite. Ele lembra que \u00e9 gra\u00e7as a esse processo e ao uso de embalagens modernas que \u00e9 poss\u00edvel a conserva\u00e7\u00e3o do leite (lacrado na caixa) durar por 4 meses.<\/p>\n

        \u201cNesse processo de esteriliza\u00e7\u00e3o conseguimos eliminar 99,9% das bact\u00e9rias, por isso n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio ferver o leite antes do consumo. Isso trouxe uma alta sustentabilidade para a cadeia produtiva do leite, pois foi poss\u00edvel transportar o produtor para dist\u00e2ncias bem maiores e com isso chegar a muito mais pessoas, e com a mesma qualidade. O leite UHT s\u00f3 ser\u00e1 contaminado depois que a embalagem for aberta. Por isso h\u00e1 o aviso nas embalagens de que o produto, ap\u00f3s aberto, deve ser conservado na geladeira e consumido em no m\u00e1ximo entre dois e tr\u00eas dias\u201d, diz Vin\u00edcius.<\/p>\n

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        • Alergia \u00e9 diferente de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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          VERDADE –<\/strong>\u00a0A alergia \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o do sistema imunol\u00f3gico da pessoa a determinados alimentos ou alguns de seus componentes. Para algumas pessoas o leite pode ser um deles alimentos al\u00e9rgicos, e nessa situa\u00e7\u00e3o o seu consumo deve ser totalmente restringido. Vale lembrar que os sintomas de alergia costumam ser bem mais intensos e graves do que a intoler\u00e2ncia alimentar, que em geral se restringem a um desconforto intestinal.<\/p>\n

          No caso da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, trata-se, n\u00e3o de uma alergia, mas sim uma dificuldade maior de digerir esse a\u00e7\u00facar existente no leite. Essa \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o que pode ou n\u00e3o ocorrer e varia de pessoa para para pessoa e pode ocorrer que intoler\u00e2ncia, inclusive, n\u00e3o se manifeste numa determinada fase de vida, mas ocorra em outro momento. Isso ocorre porque h\u00e1 uma defici\u00eancia do organismo na produ\u00e7\u00e3o da enzima lactase, respons\u00e1vel por sua digest\u00e3o.<\/p>\n

          Por\u00e9m, hoje em dia, al\u00e9m de medicamentos que auxiliam na produ\u00e7\u00e3o na digest\u00e3o da lactose, a moderna ind\u00fastria da alimenta\u00e7\u00e3o j\u00e1 fabrica em larga o leite e derivados livres de lactose. \u201cO chamado leite zero lactose nada mais \u00e9 do que um leite no qual \u00e9 acrescido a lactase, enzima que tem a fun\u00e7\u00e3o de justamente de quebrar esse a\u00e7\u00facar do leite, chamado lactose, antes que o leite seja envasado. Esse processo simplesmente facilita a digest\u00e3o do leite e n\u00e3o afeta nenhuma de suas propriedades nutricionais\u201d, salienta Vin\u00edcius.<\/p>\n

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          • Nossa capacidade de digerir a lactose muda quando ficamos um tempo sem tomar leite\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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            VERDADE –\u00a0<\/strong>A lactose \u00e9 digerida facilmente quando o organismo tem a enzima lactase. Por\u00e9m, quando ficamos longos per\u00edodos (meses ou anos) sem consumir leite, o nosso corpo entende que n\u00e3o \u00e9 preciso mais produzir essa enzima. Se voltamos a consumir o leite, h\u00e1 ent\u00e3o um per\u00edodo de readapta\u00e7\u00e3o, que pode sim traduzir em algum desconforto intestinal, um sintoma t\u00edpico da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, conforme explica a nutricionista Yumi Kuramoto, que atende no centro cl\u00ednico \u00d3rion Complex, em Goi\u00e2nia,.<\/p>\n

            Ela, inclusive, explica qual o papel que o leite ocupa no nosso esquema alimentar e na busca por nutrientes essenciais \u00e0 vida. \u201cO leite tem um papel important\u00edssimo na nossa rotina porque ele \u00e9 nossa principal fonte de c\u00e1lcio, al\u00e9m de ser rico em minerais, vitaminas, prote\u00ednas e lip\u00eddios. Ele deve ser consumido corretamente e regularmente, independentemente da faixa et\u00e1ria que a pessoa est\u00e1\u201d, orienta a nutricionista.<\/p>\n

            Considerando isso, a interrup\u00e7\u00e3o do consumo desse alimento incentivada por qualquer desinforma\u00e7\u00e3o pode causar preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade. \u201cCom muito tempo consumindo alimentos sem lactose, a pessoa sem intoler\u00e2ncia a esse carboidrato abundante no leite deixa de produzir a enzima lactase, respons\u00e1vel pela cataliza\u00e7\u00e3o da lactose, e pode desenvolver a intoler\u00e2ncia que antes n\u00e3o tinha\u201d, explica Yumi.<\/p>\n

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            • Tomar leite depois de praticar exerc\u00edcios f\u00edsicos \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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              VERDADE –\u00a0<\/strong>Um estudo realizado na Inglaterra pela Universidade de Newcastle e publicado no\u00a0Medicine and Science in Sports and Exercise<\/em>\u00a0revelou como positiva a efici\u00eancia do leite para ser consumido como p\u00f3s-treino. \u00c9 recomendada sua ingest\u00e3o nos primeiros 30 minutos ap\u00f3s o final da atividade. Outro artigo publicado no\u00a0European Jornal of Sport Science<\/em>\u00a0revelou que a ingest\u00e3o de leite ap\u00f3s a pr\u00e1tica de exerc\u00edcios tamb\u00e9m tem tido grande influ\u00eancia na redu\u00e7\u00e3o do consumo de energia e, consequentemente, promovido mudan\u00e7as mais favor\u00e1veis \u00e0 composi\u00e7\u00e3o corporal.<\/p>\n

              A mistura de prote\u00edna, carboidrato, \u00e1gua e micronutrientes presentes no leite tornam a bebida um isot\u00f4nico para o p\u00f3s exerc\u00edcio, visto que ele aumenta a s\u00edntese proteica muscular ap\u00f3s as atividades, reidrata e contribui para a ress\u00edntese do glicog\u00eanio e ameniza dores e perdas de fun\u00e7\u00f5es musculares.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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