{"id":28525,"date":"2025-02-13T17:49:48","date_gmt":"2025-02-13T20:49:48","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=28525"},"modified":"2025-02-13T17:49:48","modified_gmt":"2025-02-13T20:49:48","slug":"parceria-vai-levar-capacitacao-para-producao-de-queijos-finos-para-produtores-de-outras-regioes-do-pr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/parceria-vai-levar-capacitacao-para-producao-de-queijos-finos-para-produtores-de-outras-regioes-do-pr\/","title":{"rendered":"Parceria vai levar capacita\u00e7\u00e3o para produ\u00e7\u00e3o de queijos finos para produtores de outras regi\u00f5es do PR"},"content":{"rendered":"

Iniciativa do Biopark conta com 29 produtores de leite do Oeste do Paran\u00e1 e no ano passado desenvolveu queijo que ficou entre os nove melhores do mundo<\/i><\/strong><\/span><\/h3>\n

Depois de ter um dos queijos desenvolvidos premiado como um dos nove melhores do mundo, o projeto que capacita, gratuitamente, pequenos e m\u00e9dios produtores de leite para a produ\u00e7\u00e3o de queijos finos est\u00e1 ganhando nova propor\u00e7\u00e3o. Uma parceria entre o Biopark e o governo do Paran\u00e1 deve levar a iniciativa para outras regi\u00f5es do estado. Hoje, o projeto atende 29 produtores do Oeste do Paran\u00e1. O an\u00fancio foi feito pelo governador Ratinho Junior durante visita ao estande do parque tecnol\u00f3gico no Show Rural, em Cascavel (PR).\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cO Biopark por si s\u00f3 \u00e9 um dos projetos mais audaciosos que n\u00f3s temos no Brasil nesta \u00e1rea de pesquisa e tecnologia. Queremos replicar esse projeto para outras regi\u00f5es do estado para que a gente possa fazer com que mais fam\u00edlias que produzem leite e queijo colonial possam produzir queijos finos e aumentar o valor agregado dos seus produtos\u201d, ressalta o governador. \u201cHoje, o quilo do queijo colonial \u00e9 comercializado em m\u00e9dia a R$ 25, j\u00e1 o quilo do queijo fino pode chegar a R$ 150\u201d, complementa o governador.<\/span><\/p>\n

\u201cH\u00e1 seis anos come\u00e7amos a produzir queijos finos e a compartilhar esse conhecimento com pequenos e m\u00e9dios produtores de leite. Hoje j\u00e1 desenvolvemos a t\u00e9cnica de 60 tipos diferentes de queijos finos e logo vamos conseguir comercializ\u00e1-los em todo o pa\u00eds\u201d, frisa o presidente do Biopark, Victor Donaduzzi. \u201cA parceria com o governo do estado \u00e9 importante porque nos ajuda a ampliar esse projeto al\u00e9m da regi\u00e3o Oeste, onde estamos inseridos\u201d, afirma Victor.<\/span><\/p>\n

Queijos Nobres Paran\u00e1<\/strong><\/span><\/p>\n

A partir de agora, em parceria com a Secretaria de Estado da Ind\u00fastria, Com\u00e9rcio e Servi\u00e7os, a ideia \u00e9 expandir essa iniciativa a outros produtores de queijos do estado, segundo maior polo leiteiro do pa\u00eds. \u201cEstamos com uma parceria com o governo do estado em que cedemos 20 cursos, ao longo de dois anos, para turmas de produtores paranaenses. Os queijeiros selecionados vir\u00e3o at\u00e9 o parque tecnol\u00f3gico para fazer esse treinamento conosco\u201d, explica o pesquisador de queijos do Biopark, Kennidy Bortoli.<\/span><\/p>\n

O projeto Queijos Finos leva inova\u00e7\u00e3o ao preparo do produto. A qualidade do leite \u00e9 analisada no laborat\u00f3rio do parque e, conforme as caracter\u00edsticas encontradas, s\u00e3o sugeridas de tr\u00eas a quatro tecnologias de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos que foram previamente desenvolvidas no laborat\u00f3rio com leite com caracter\u00edsticas semelhantes. O produtor, ent\u00e3o, escolhe a que mais se identifica para iniciar a produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Melhores do mundo<\/strong><\/span><\/p>\n

Em novembro do ano passado, o Biopark participou do concurso World Cheese Awards, em Portugal. O queijo Passionata, produzido com maracuj\u00e1 e flor de cal\u00eandula, foi desenvolvido especialmente para a competi\u00e7\u00e3o. Concorrendo com 4786 queijos de v\u00e1rios pa\u00edses, ele foi eleito como o nono melhor do mundo. \u201cOs ingredientes s\u00e3o fixados com uma resina feita a partir de case\u00edna, a prote\u00edna do leite. Ele lembra um mousse de maracuj\u00e1 e precisa da mastiga\u00e7\u00e3o e degluti\u00e7\u00e3o para que todos os seus sabores sejam liberados\u201d, explica Kennidy.\u00a0<\/span><\/p>\n

O trof\u00e9u do concurso chegou agora ao Brasil e foi entregue pelo governador Ratinho Junior ao Biopark durante o Show Rural.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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