{"id":28577,"date":"2025-02-25T11:31:44","date_gmt":"2025-02-25T14:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=28577"},"modified":"2025-02-25T11:31:44","modified_gmt":"2025-02-25T14:31:44","slug":"queijo-dalagoa-mg-lanca-queijo-do-osvaldinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/queijo-dalagoa-mg-lanca-queijo-do-osvaldinho\/","title":{"rendered":"Queijo D\u2019Alagoa-MG lan\u00e7a \u201cQueijo do Osvaldinho\u201d"},"content":{"rendered":"

Osvaldo Martins de Barros Filho, conhecido como Osvaldinho, \u00e9 uma das figuras emblem\u00e1ticas do queijo artesanal de Alagoa-MG. Fundador da Queijo D\u2019Alagoa-MG, ele revolucionou a venda de queijos ao criar um modelo de comercializa\u00e7\u00e3o online, que deu visibilidade nacional e internacional \u00e0 produ\u00e7\u00e3o da cidade. Agora, em 2025, ele inicia um novo cap\u00edtulo na sua trajet\u00f3ria: a produ\u00e7\u00e3o do seu pr\u00f3prio queijo.<\/span><\/p>\n

\u201cEu sempre acalentei o sonho de produzir meu pr\u00f3prio queijo\u201d, revela Osvaldinho. A vontade aumentou ainda mais ap\u00f3s ele realizar um curso de queijos artesanais na Escola de Queijos do Brasil, em Juiz de Fora, no fim da pandemia. Apesar de todo seu trabalho em prol dos produtores da regi\u00e3o, algumas cr\u00edticas ainda o incomodavam: \u201cSempre houve quem dissesse \u2018Ah, mas o Osvaldinho n\u00e3o \u00e9 produtor!\u2019.\u201d<\/span><\/p>\n

A oportunidade surgiu no final de 2024, quando um fazendeiro local, o Sr. Odair, ofereceu a ele uma propriedade rural a apenas 1 km da cidade. Com 7,8 hectares e toda a estrutura necess\u00e1ria para iniciar a produ\u00e7\u00e3o, incluindo vacas leiteiras, uma queijaria equipada e at\u00e9 um trator, Osvaldinho viu aquilo como um sinal divino. \u201cCavalo selado s\u00f3 passa uma vez\u201d, afirma, decidido a abra\u00e7ar o novo desafio.<\/span><\/p>\n

A estrutura da nova fazenda e os desafios iniciais<\/strong><\/span><\/p>\n

A propriedade arrendada conta com um galp\u00e3o de Compost Barn, garagem para trator, dep\u00f3sito de ra\u00e7\u00e3o, queijaria, cozinha, banheiro e almoxarifado. Al\u00e9m disso, h\u00e1 uma planta\u00e7\u00e3o de capim e milho, um reservat\u00f3rio de silagem e um sistema de ordenha. Para se adequar \u00e0s normas sanit\u00e1rias, Osvaldinho j\u00e1 iniciou melhorias estruturais, como a substitui\u00e7\u00e3o das mesas de madeira e ard\u00f3sia por mesas de inox e a constru\u00e7\u00e3o de uma barreira sanit\u00e1ria e uma sala de embalagem e expedi\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Desde a primeira semana de janeiro de 2025, a produ\u00e7\u00e3o come\u00e7ou com 14 vacas mesti\u00e7as (girolando), rendendo cerca de 250 litros de leite por dia, o que resulta em 22 queijos di\u00e1rios. A meta \u00e9 dobrar a capacidade \u00e0 medida que as instala\u00e7\u00f5es forem adequadas. \u201cN\u00e3o trabalharei com leite de terceiros, pois o Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do Queijo Artesanal de Alagoa exige que seja apenas leite pr\u00f3prio\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

Os primeiros desafios j\u00e1 apareceram. Em uma das semanas iniciais, uma queda de energia obrigou a equipe a realizar a ordenha manualmente, situa\u00e7\u00e3o que s\u00f3 foi resolvida com o restabelecimento da eletricidade na parte da tarde. Para evitar novas surpresas, ele investiu na compra de um gerador de energia. \u201cJ\u00e1 usei o trator tr\u00eas vezes s\u00f3 para buscar lenha e, todos os dias, ele \u00e9 essencial para buscar capim e silagem para as vacas.\u201d<\/span><\/p>\n

O nascimento do Queijo do Osvaldinho<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"A receita do queijo segue a tradi\u00e7\u00e3o do Queijo Artesanal de Alagoa, sem inova\u00e7\u00f5es na f\u00f3rmula, mas com uma proposta de matura\u00e7\u00e3o subterr\u00e2nea no futuro. A pe\u00e7a come\u00e7a pesando 1 kg e, ap\u00f3s 20 dias de matura\u00e7\u00e3o, atinge entre 800 e 900 gramas. \u201cO queijo \u00e9 suave, levemente salgado, com notas l\u00e1cteas frescas e frutadas, al\u00e9m de uma textura macia\u201d, descreve Osvaldinho.<\/span><\/p>\n

Mesmo ainda aguardando a finaliza\u00e7\u00e3o dos cadastros nos \u00f3rg\u00e3os de inspe\u00e7\u00e3o, ele decidiu colocar o primeiro lote \u00e0 venda. \u201cDesde janeiro s\u00f3 estou gastando. Preciso que entre receita para fechar as contas do m\u00eas.\u201d Assim, o Queijo do Osvaldinho j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel no\u00a0site<\/a><\/strong>\u00a0da Queijo D\u2019Alagoa-MG, e os amantes de queijo podem ser os primeiros a experimentar essa novidade.<\/span><\/p>\n

Um dos diferenciais \u00e9 que o Queijo do Osvaldinho ser\u00e1 o primeiro queijo de Alagoa a utilizar etiqueta de case\u00edna, importada da Fran\u00e7a, que assegura com veracidade a origem do queijo e garante a rastreabilidade. O selo de case\u00edna \u00e9 comest\u00edvel e \u00e9 comemorativo aos 15 anos da Queijo D\u2019Alagoa-MG.<\/span><\/p>\n

O futuro da produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/span><\/p>\n

A parceria de venda com as fam\u00edlias que j\u00e1 produzem para a Queijo D\u2019Alagoa-MG vai continuar.<\/span><\/p>\n

Osvaldinho tem planos inusitados. Com a estrutura atual, pretende expandir a produ\u00e7\u00e3o e diversificar os m\u00e9todos de matura\u00e7\u00e3o. \u201cVamos nos aventurar com matura\u00e7\u00f5es subterr\u00e2neas futuramente, mas, por enquanto, seguimos com o tradicional.\u201d<\/span><\/p>\n

Com sua trajet\u00f3ria marcada pelo pioneirismo, Osvaldinho agora n\u00e3o \u00e9 apenas um queijista e defensor do queijo artesanal: ele \u00e9 tamb\u00e9m produtor. E, para quem sempre duvidou, ele responde com trabalho: \u201cO que os consumidores podem esperar? Um queijo democr\u00e1tico, que harmoniza com tudo.\u201d<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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