{"id":30527,"date":"2025-06-27T16:29:30","date_gmt":"2025-06-27T19:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=30527"},"modified":"2025-06-27T16:29:30","modified_gmt":"2025-06-27T19:29:30","slug":"pindamonhangaba-queijos-artesanais-finos-em-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/pindamonhangaba-queijos-artesanais-finos-em-sp\/","title":{"rendered":"Encontro em Pindamonhangaba impulsiona projeto de queijos artesanais finos em SP"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais finos em SP<\/strong> ganhou um importante impulso com o \u201c1\u00ba QualyMilk – do Pasto ao Queijo<\/a>\u201d, realizado em Pindamonhangaba no \u00faltimo dia 24 de junho. O evento faz parte de um projeto estrat\u00e9gico da Secretaria de Agricultura do Estado de S\u00e3o Paulo, em parceria com institui\u00e7\u00f5es como a Apta Regional, Ital, Defesa Agropecu\u00e1ria, Instituto de Zootecnia (IZ) e Centro Paula Souza.<\/p>\n

O objetivo do projeto \u00e9 fomentar a qualidade dos queijos artesanais produzidos no estado<\/strong>, promover a capacita\u00e7\u00e3o de produtores e estabelecer centros de refer\u00eancia voltados \u00e0 inova\u00e7\u00e3o e \u00e0 excel\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o. Tratativas est\u00e3o sendo feitas com a embaixada da Fran\u00e7a para integrar ao projeto um t\u00e9cnico franc\u00eas especializado em queijos finos, fortalecendo a transfer\u00eancia de tecnologia e conhecimento.<\/p>\n

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Capacita\u00e7\u00e3o e centros de refer\u00eancia<\/h3>\n

As unidades do Centro Paula Souza em Santa Cruz do Rio Pardo e Cerqueira C\u00e9sar devem se tornar os primeiros centros de refer\u00eancia na capacita\u00e7\u00e3o de produtores. Al\u00e9m disso, duas propriedades produtoras de queijo artesanal, selecionadas pela C\u00e2mara Setorial, participar\u00e3o como modelos de boas pr\u00e1ticas.<\/p>\n

A iniciativa tamb\u00e9m conta com o apoio da Associa\u00e7\u00e3o Paulista do Queijo Artesanal (APQA)<\/a>, que destaca a import\u00e2ncia do programa. Segundo a entidade, mais de cinco mil produtores atuam no segmento em S\u00e3o Paulo, e o fortalecimento da cadeia produtiva \u00e9 fundamental para agregar valor e garantir competitividade.<\/p>\n

A import\u00e2ncia da qualidade do leite<\/h3>\n

Durante o evento, a zootecnista Ana Paula Roque, da Cati Regional de Itapetininga, ressaltou que a qualidade da pastagem<\/strong> est\u00e1 diretamente relacionada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de leite de qualidade. Esse leite \u00e9 a base para um queijo artesanal superior, e o manejo adequado do solo e da alimenta\u00e7\u00e3o animal foi um dos principais temas abordados no encontro.<\/p>\n

Luiz Carlos Roma Jr., diretor do Laborat\u00f3rio de Refer\u00eancia em Qualidade do Leite do IZ, falou sobre an\u00e1lises e controle da qualidade do leite. Ele apresentou tamb\u00e9m a \u201cCaravana Giro do Leite\u201d, projeto itinerante que orienta produtores rurais e j\u00e1 impactou mais de 15 mil pessoas em todo o estado.<\/p>\n

\"queijosManejo, gen\u00e9tica e nutri\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
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O pesquisador An\u00edbal Versese<\/strong>, do Instituto de Zootecnia (IZ), falou sobre a import\u00e2ncia da gen\u00e9tica<\/strong> para melhorar a produ\u00e7\u00e3o de leite voltado \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de queijos. Segundo ele, o melhoramento gen\u00e9tico ajuda a obter animais mais produtivos, com leite de melhor qualidade, essencial para queijos artesanais finos.<\/p>\n

J\u00e1 Ricardo Signoretti<\/strong>, da Apta de Pindamonhangaba, destacou o papel da nutri\u00e7\u00e3o animal<\/strong>, mostrando como a alimenta\u00e7\u00e3o adequada interfere diretamente na qualidade e composi\u00e7\u00e3o do leite. O tema despertou grande interesse dos produtores presentes.<\/p>\n

O zootecnista Allan Reis Troni<\/strong>, do Agropolo Vale, abordou os desafios da produ\u00e7\u00e3o leiteira no Vale do Para\u00edba<\/strong> e apresentou o projeto Empreenda On Rural<\/strong>, feito em parceria com a Comevap e a Univap. O foco \u00e9 aumentar a efici\u00eancia do rebanho por meio de melhorias em manejo, nutri\u00e7\u00e3o e gen\u00e9tica.<\/p>\n

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\"\"Perspectivas para a produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais finos<\/h3>\n

Edson Suzuki e Armando Sugawara destacaram o trabalho da cooperativa-escola da Etec Orlando Quagliato, que ser\u00e1 uma das replicadoras da tecnologia aplicada na produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais finos<\/strong>. A unidade serve de exemplo para outros centros de forma\u00e7\u00e3o no estado.<\/p>\n

Segundo Sergio Schalch, diretor t\u00e9cnico da Apta de Pindamonhangaba, o evento foi essencial para mostrar como a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais pode impactar diretamente na qualidade dos queijos artesanais<\/strong>. \u201cNa \u00e9poca das \u00e1guas, o pasto garante leite de alta qualidade. J\u00e1 no per\u00edodo seco, \u00e9 preciso planejamento nutricional e suporte da pesquisa cient\u00edfica para manter os padr\u00f5es de excel\u00eancia\u201d, afirmou.<\/p>\n

Com um olhar voltado para o futuro, o projeto busca transformar S\u00e3o Paulo em refer\u00eancia nacional na produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais de alta qualidade, valorizando o produtor rural, investindo em conhecimento e agregando valor \u00e0 cadeia produtiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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