{"id":31077,"date":"2025-09-05T12:30:08","date_gmt":"2025-09-05T15:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=31077"},"modified":"2025-09-05T12:30:08","modified_gmt":"2025-09-05T15:30:08","slug":"queijo-de-bufala-destaque-na-expointer-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/queijo-de-bufala-destaque-na-expointer-2025\/","title":{"rendered":"Queijo de b\u00fafala ganha destaque na Expointer 2025"},"content":{"rendered":"

O queijo de b\u00fafala<\/strong> foi protagonista em uma das atividades da 48\u00aa Expointer, realizada no Parque de Exposi\u00e7\u00f5es Assis Brasil, em Esteio (RS). Na manh\u00e3 de quinta-feira, 4 de setembro, a Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Criadores de B\u00fafalos (Ascribu) promoveu, na Casa do B\u00fafalo, a Mostra de Queijos de B\u00fafala<\/strong>, evento que reuniu produtores, instrutores e pesquisadores para valorizar a produ\u00e7\u00e3o bubalina.<\/p>\n

A a\u00e7\u00e3o buscou refor\u00e7ar ao p\u00fablico as qualidades nutricionais e o potencial de mercado do leite de b\u00fafala, que d\u00e1 origem ao queijo de b\u00fafala<\/strong> e a uma s\u00e9rie de derivados. Logo na entrada, um cartaz chamava a aten\u00e7\u00e3o com informa\u00e7\u00f5es relevantes: o leite de b\u00fafala \u00e9 o segundo mais produzido no mundo, apresenta maior rendimento em compara\u00e7\u00e3o ao leite bovino, cont\u00e9m vitaminas A, B2 e D, al\u00e9m de possuir menor teor de colesterol e s\u00f3dio.<\/p>\n

O evento incluiu degusta\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o das variedades do queijo de b\u00fafala<\/strong>, despertando o paladar de quem ainda n\u00e3o conhecia o produto. A iniciativa contou novamente com a parceria da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)<\/strong>, que vem atuando em pesquisas de inova\u00e7\u00e3o e mercado para derivados do leite bubalino.<\/p>\n

Segundo levantamento feito pela institui\u00e7\u00e3o no \u00faltimo ano, 45,2% dos entrevistados nunca haviam experimentado o queijo de b\u00fafala<\/strong> ou outros derivados do leite bubalino. Para a veterin\u00e1ria e professora da UFRGS, Amanda de Souza da Motta, o dado revela um mercado em expans\u00e3o. \u201cIsso mostra que existe um p\u00fablico consumidor em crescimento. Os latic\u00ednios est\u00e3o diversificando a linha de produtos, apostando em doce de leite, iogurte, ricota e no tradicional queijo de b\u00fafala para conquistar novos clientes\u201d, destacou.<\/p>\n

A docente explica que o setor ainda \u00e9 pouco explorado, mas vem ganhando for\u00e7a com a inova\u00e7\u00e3o. Entre os projetos desenvolvidos pela universidade est\u00e1 um queijo de b\u00fafala com recheio de goiabada, fruto do trabalho de conclus\u00e3o de curso de uma estudante de zootecnia. \u201cQueremos instigar e inspirar o setor a inovar, mostrando que o queijo de b\u00fafala<\/strong> pode ser base para produtos diferenciados\u201d, ressaltou Amanda.<\/p>\n

Outro ponto de destaque foi a apresenta\u00e7\u00e3o do Selo de Pureza 100% Leite de B\u00fafala<\/strong>, criado pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalos (ABCB). A certifica\u00e7\u00e3o assegura que o queijo de b\u00fafala<\/strong> e outros derivados s\u00e3o produzidos exclusivamente com leite bubalino, sem adi\u00e7\u00e3o de leite bovino. O selo \u00e9 visto como ferramenta estrat\u00e9gica para valorizar o produto, garantir autenticidade e atender consumidores que buscam alimentos diferenciados, de alto valor agregado, sabor suave e caracter\u00edsticas hipoalerg\u00eanicas.<\/p>\n

O queijo de b\u00fafala<\/strong> tem um papel de destaque na gastronomia mundial, especialmente na produ\u00e7\u00e3o da mozzarella di bufala, t\u00edpica da It\u00e1lia e reconhecida por sua cremosidade e sabor marcante. De acordo com dados da Associazione Nazionale Allevatori di Specie Bufalina (ANASB)<\/strong>, a It\u00e1lia \u00e9 refer\u00eancia global na produ\u00e7\u00e3o de derivados do leite de b\u00fafala, com forte exporta\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o em mercados premium (fonte: ANASB<\/a>).<\/p>\n

No Brasil, a produ\u00e7\u00e3o de leite de b\u00fafala e de queijo de b\u00fafala<\/strong> vem crescendo, ainda que de forma mais concentrada em estados como Par\u00e1, S\u00e3o Paulo e Rio Grande do Sul. Reportagem do portal Balde Branco<\/strong> ressalta que a diversifica\u00e7\u00e3o da atividade, unindo pesquisa, certifica\u00e7\u00e3o e marketing, pode ampliar significativamente a demanda por produtos bubalinos no pa\u00eds, consolidando o queijo de b\u00fafala<\/strong> como alternativa de qualidade e alto potencial no mercado de l\u00e1cteos (Balde Branco<\/a>).<\/p>\n

Com a Mostra de Queijos de B\u00fafala na Expointer, produtores e pesquisadores refor\u00e7aram a mensagem de que o segmento tem espa\u00e7o para crescer, conquistar consumidores e se consolidar como um nicho estrat\u00e9gico dentro do agroneg\u00f3cio brasileiro. O sabor e os benef\u00edcios nutricionais do queijo de b\u00fafala<\/strong> s\u00e3o aliados importantes para esse movimento de valoriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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