{"id":31604,"date":"2025-11-18T19:08:06","date_gmt":"2025-11-18T22:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=31604"},"modified":"2025-11-18T19:08:06","modified_gmt":"2025-11-18T22:08:06","slug":"queijos-paranaenses-se-destacam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/queijos-paranaenses-se-destacam\/","title":{"rendered":"Queijos paranaenses se destacam em Mundial na Su\u00ed\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Os queijos paranaenses<\/strong> ganharam visibilidade internacional ap\u00f3s conquistarem premia\u00e7\u00f5es no World Cheese Awards 2025, realizado de 13 a 15 de novembro, em Berna, na Su\u00ed\u00e7a. Entre mais de 5 mil produtos avaliados por especialistas de mais de 50 pa\u00edses, tr\u00eas queijos produzidos em Toledo (PR) se destacaram, refor\u00e7ando o avan\u00e7o tecnol\u00f3gico e o potencial competitivo da queijaria artesanal do estado.<\/p>\n

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Produ\u00e7\u00f5es premiadas em Toledo ganham reconhecimento internacional<\/h3>\n

Os queijos paranaenses<\/strong> premiados foram desenvolvidos no Laborat\u00f3rio de Queijos Finos do Biopark Educa\u00e7\u00e3o, que se consolida como um polo tecnol\u00f3gico e formador de talentos para o setor. O queijo Abaporu, de massa mole com casca lavada, conquistou medalha de prata pela complexidade sensorial que combina notas adocicadas de baunilha, am\u00eandoa, caramelo e especiarias como canela e cravo. Com matura\u00e7\u00e3o superior a 30 dias, o Abaporu j\u00e1 havia garantido ouro no Mondial du Fromage, na Fran\u00e7a, e agora ser\u00e1 lan\u00e7ado comercialmente pela queijaria Flor da Terra, ampliando a presen\u00e7a dos queijos paranaenses<\/strong> no mercado nacional.<\/p>\n

Outro destaque foi o queijo tipo Saint Marcellin, tamb\u00e9m medalha de prata. Comercializado pela Flor da Terra, o produto acumula premia\u00e7\u00f5es expressivas, incluindo o reconhecimento entre os dez melhores queijos do Brasil no concurso Queijos Brasil 2023 e a prata no Mondial du Fromage 2025. Inspirado na tradi\u00e7\u00e3o francesa, o Saint Marcellin apresenta textura macia, cremosidade caracter\u00edstica e um perfil amanteigado com nuances que lembram cogumelos frescos e ervas, refor\u00e7ando a capacidade dos queijos paranaenses<\/strong> de competir com cl\u00e1ssicos internacionais.<\/p>\n

O terceiro produto paranaense premiado foi o in\u00e9dito Garoa Tropical, que recebeu medalha de bronze. Criado com inspira\u00e7\u00e3o em t\u00e9cnicas antigas que utilizavam frutas c\u00edtricas para coagula\u00e7\u00e3o, o queijo apresenta enzimas espec\u00edficas que conferem sabor \u00fanico e textura diferenciada. A novidade tamb\u00e9m ser\u00e1 lan\u00e7ada em breve pela Flor da Terra, ampliando o portf\u00f3lio de queijos paranaenses<\/strong> de alto valor agregado.<\/p>\n

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Tecnologia e identidade regional impulsionam a produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Os resultados obtidos pelos queijos paranaenses<\/strong> s\u00e3o fruto de um projeto que, h\u00e1 seis anos, transforma o leite de pequenos e m\u00e9dios produtores em produtos premium. A iniciativa do Biopark acumula 72 premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais, consolidando o Paran\u00e1 como uma refer\u00eancia em inova\u00e7\u00e3o queijeira. O projeto oferece consultoria integral gratuita, desde an\u00e1lises de qualidade do leite at\u00e9 desenvolvimento de identidade visual, rotulagem, adequa\u00e7\u00e3o \u00e0s normas e acesso ao mercado.<\/p>\n

Segundo Kennidy de Bortoli, pesquisador do Laborat\u00f3rio de Queijos Finos do Biopark Educa\u00e7\u00e3o, o acompanhamento cont\u00ednuo garante que os produtores mantenham padr\u00f5es elevados. A transfer\u00eancia direta das tecnologias desenvolvidas no laborat\u00f3rio fortalece a competitividade dos queijos paranaenses<\/strong> e permite que pequenos neg\u00f3cios avancem com seguran\u00e7a t\u00e9cnica.<\/p>\n

A gerente de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova\u00e7\u00e3o do Biopark Educa\u00e7\u00e3o, Carolina Trombini, explica que o suporte inclui orienta\u00e7\u00e3o para investimentos em infraestrutura, escolha de equipamentos, layout das queijarias e gest\u00e3o. Reuni\u00f5es bimestrais abordam temas estrat\u00e9gicos como marketing digital, vendas, abertura de mercados e boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, fortalecendo as bases para que os queijos paranaenses<\/strong> se destaquem em concursos e no com\u00e9rcio.<\/p>\n

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Parcerias ampliam impacto e fortalecem o ecossistema produtivo<\/h3>\n

O avan\u00e7o dos queijos paranaenses<\/strong> \u00e9 resultado de uma rede colaborativa que envolve o Biopark, o Biopark Educa\u00e7\u00e3o, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paran\u00e1 (IDR-PR), o Sebrae\/PR, o Sistema Faep\/Senar e a Prefeitura de Toledo. A coaliz\u00e3o promove qualifica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, inova\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o regional, com foco em diferencia\u00e7\u00e3o de mercado e certifica\u00e7\u00f5es como SIM, SUSAF e SISBI.<\/p>\n

Com base em diagn\u00f3sticos espec\u00edficos para cada produtor, o projeto direciona tecnologias adequadas \u00e0s caracter\u00edsticas do leite de cada propriedade. A diversidade de t\u00e9cnicas e estilos favorece a forma\u00e7\u00e3o de um ecossistema competitivo e a constru\u00e7\u00e3o de uma rota de queijos paranaenses<\/strong> de alto padr\u00e3o no Oeste do Estado.<\/p>\n

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Premia\u00e7\u00f5es refor\u00e7am o potencial de expans\u00e3o<\/h3>\n

Em 2024, o queijo Passionata, fruto da tecnologia do projeto, foi eleito o melhor da Am\u00e9rica Latina e o 9\u00ba melhor do mundo no World Cheese Awards. Hoje, o programa re\u00fane 27 produtores e j\u00e1 planeja expans\u00e3o estadual, com apoio do governo do Paran\u00e1. O modelo tem sido refer\u00eancia para pol\u00edticas de desenvolvimento rural e para a consolida\u00e7\u00e3o dos queijos paranaenses<\/strong><\/a> como produtos premium no mercado global.<\/p>\n

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