{"id":32467,"date":"2026-04-14T15:09:44","date_gmt":"2026-04-14T18:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=32467"},"modified":"2026-09-10T07:39:25","modified_gmt":"2026-09-10T07:39:25","slug":"programacao-do-4omundial-do-queijo-do-brasil-aposta-em-formacao-tecnica-com-debates-e-masterclass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/programacao-do-4omundial-do-queijo-do-brasil-aposta-em-formacao-tecnica-com-debates-e-masterclass\/","title":{"rendered":"Programa\u00e7\u00e3o do 4\u00baMundial do Queijo do Brasil aposta em forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica com debates e masterclass"},"content":{"rendered":"

A edi\u00e7\u00e3o do Mundial do Queijo do Brasil, promovido pela SerT\u00e3oBras, promove nos dias 17 e 18 de abril, no Teatro B32, em S\u00e3o Paulo, o Programa Via L\u00e1ctea, atividade que re\u00fane confer\u00eancias, debates e masterclasses. A proposta \u00e9 promover a troca de conhecimento para produtores, queijistas, pesquisadores, t\u00e9cnicos e profissionais da cadeia l\u00e1ctea, discutimos temas ligados \u00e0 cultura queijeira.<\/span><\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o ocorre em tr\u00eas salas simult\u00e2neas e inclui temas como defeitos na produ\u00e7\u00e3o de queijos, indica\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas, legisla\u00e7\u00e3o, pesquisas cient\u00edficas, leite cru,an\u00e1lise sensorial e o papel dos queijistas na cadeia produtiva.<\/span><\/p>\n

Para participar, \u00e9 necess\u00e1rio adquirir um passaporte no valor de R$100, que d\u00e1 acesso a todas as confer\u00eancias e atividades da programa\u00e7\u00e3o, respeitando a capacidade das salas. As vagas s\u00e3o preenchidas por ordem de chegada, com limite de 50 participantes por sala. Ao fim de cada atividade, os participantes recebem por e-mail certificados individuais de participa\u00e7\u00e3o. As master classes t\u00eam cobran\u00e7a adicional de R$260 por atividade.<\/span><\/p>\n

Na sexta-feira (17), a programa\u00e7\u00e3o come\u00e7a com a master class \u201cDefeitos mais comuns dos queijos\u201d, com M\u00facio Mansur Furtado, na Sala 1. Ainda no primeiro dia, a abertura oficial da Via L\u00e1ctea re\u00fane Cl\u00e1udia Mendon\u00e7a, diretora-geral da SerT\u00e3oBras; Juliana Jensen, presidente do Club Brasil de la Guilde Internationale des Fromagers; e Lu\u00eds Augusto Nero, professor da Universidade Federal de Vi\u00e7osa. Em seguida, a confer\u00eancia \u201cQueijos no mundo e no Brasil\u201d ser\u00e1 conduzida por Ant\u00f4nio Fernandes e convidados internacionais.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m na sexta, o p\u00fablico poder\u00e1 acompanhar o Painel Sebrae, na Sala 2, com discuss\u00f5es sobre indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica, gest\u00e3o e sustentabilidade, al\u00e9m da palestra \u201cComo dominar seu processo e parar de adivinhar o queijo”, com Rodrigo Magalh\u00e3es. J\u00e1 a Sala 3 concentra debates sobre DOP e IGP italianas, indica\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas de Minas Gerais, o uso de leite cru e a produ\u00e7\u00e3o de queijo em assentamentos, com foco em trabalho cooperativo e autonomia de mulheres no campo.<\/span><\/p>\n

No s\u00e1bado (18), um dos destaques da programa\u00e7\u00e3o \u00e9 o painel \u201cLegisla\u00e7\u00f5es de queijos do Brasil\u201d, que re\u00fane representantes de diferentes estados e do Minist\u00e9rio da Agricultura para discutir os avan\u00e7os e os desafios regulat\u00f3rios dos queijos artesanais no pa\u00eds. A tarde, a Sala 1 recebe o debate \u201cEstado da arte da Brucelose e Tuberculose no Brasil\u201d, com especialistas do setor p\u00fablico, entidades de assist\u00eancia t\u00e9cnica e produtores rurais.<\/span><\/p>\n

A Sala 2 concentra apresenta\u00e7\u00f5es de pesquisas sobre o queijo artesanal, microbiologia, conserva\u00e7\u00e3o e coagulantes vegetais, al\u00e9m de p\u00f4steres cient\u00edficos e discuss\u00f5es sobre an\u00e1lise sensorial e a forma\u00e7\u00e3o do queijista. Entre os participantes est\u00e3o pesquisadores da USP, UFV e Unicamp. No mesmo dia, a Sala 3 recebe a master class \u201cQueijos Autorais\u201d, com Delphine Luhring, da escola francesa ENILEA, al\u00e9m de mesas sobre caprinos e ovinos, queijistas e produ\u00e7\u00e3o com leite de b\u00fafala.<\/span><\/p>\n

Segundo a organiza\u00e7\u00e3o, o Programa Via L\u00e1ctea foi estruturado como espa\u00e7o de forma\u00e7\u00e3o e articula\u00e7\u00e3o entre os diferentes elos da cadeia do queijo, em paralelo \u00e0s demais atividades do Mundial do Queijo do Brasil 2026. As inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site oficial do evento.<\/span><\/p>\n

Mundial do Queijo Brasil<\/strong><\/span><\/p>\n

Criado em 2019, o Mundial do Queijo Brasil \u00e9 um evento internacional realizado a cada dois anos, com o objetivo de promover o empreendedorismo do queijo brasileiro nos mercados nacional e internacional. A iniciativa integra concursos t\u00e9cnicos de alcance global, feira gastron\u00f4mica, sal\u00e3o profissional, confer\u00eancias especializadas e programa\u00e7\u00e3o cultural, unindo queijo, tradi\u00e7\u00e3o, tecnologia, arte e neg\u00f3cios no cora\u00e7\u00e3o econ\u00f4mico do pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Ao longo das edi\u00e7\u00f5es, o evento consolidou-se como plataforma estrat\u00e9gica para proje\u00e7\u00e3o de produtores artesanais e industriais, gera\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios, qualifica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e fortalecimento da cadeia l\u00e1ctea. Reunindo milhares de visitantes e especialistas de diversas origens, o Mundial do Queijo Brasil posiciona S\u00e3o Paulo no circuito internacional dos grandes encontros dedicados \u00e0 excel\u00eancia queijeira.<\/span><\/p>\n

O Mundial \u00e9 realizado em parceria entre a SerT\u00e3oBras, que une produtores, queijistas, pesquisadores, chefs e entusiastas do queijo de 20 estados do Brasil, e a Guilde Internationale des Fromagers, sediada na Fran\u00e7a, com mais de 10 mil membros em 42 pa\u00edses, que envia uma comitiva internacional para o evento.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong>
\n<\/strong>Programa Via L\u00e1ctea \u2013 Mundial do Queijo do Brasil 2026<\/strong>
\n<\/strong>Data:<\/strong>\u00a017 e 18 de abril<\/span>
\nLocal:<\/strong>\u00a0Teatro B32 \u2013 Rua L\u00edcio Nogueira, 92 \u2013 Itaim Bibi \u2013 S\u00e3o Paulo.\u00a0Data:<\/strong>\u00a016 a 19 de abril de 2026.\u00a0Hor\u00e1rios:\u00a0<\/strong>Quinta, das 16h \u00e0s 22h. Sexta e s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 20h. Domingo, das 9h \u00e0s 16h.<\/span>
\nPassaporte:<\/strong>\u00a0R$ 100<\/span>
\nMasterclass:<\/strong>\u00a0R$ 260 cada<\/span>
\nIngressos:<\/strong>\u00a0mundialdoqueijodobrasil.com<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0Ingressos<\/strong>:https:\/\/www.sympla.com.br\/evento\/4-mundial-do-queijo-do-brasil-2026\/3329875<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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