{"id":33049,"date":"2026-07-28T11:06:21","date_gmt":"2026-07-28T14:06:21","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br\/?p=33049"},"modified":"2026-07-28T11:06:21","modified_gmt":"2026-07-28T14:06:21","slug":"o-segredo-do-gran-formaggio-rar-longa-maturacao-cristais-de-tirosina-e-naturalmente-zero-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/o-segredo-do-gran-formaggio-rar-longa-maturacao-cristais-de-tirosina-e-naturalmente-zero-lactose\/","title":{"rendered":"O segredo do Gran Formaggio Rar: longa matura\u00e7\u00e3o, cristais de tirosina e naturalmente zero lactose"},"content":{"rendered":"

Produto da Rar Gastronomia \u00e9 elaborado a partir de leite de rebanho pr\u00f3prio, tendo fazenda e latic\u00ednios certificados com Bem-Estar Animal<\/i><\/span><\/h3>\n

A busca por alimentos com atributos relacionados \u00e0 saudabilidade tem ganhado relev\u00e2ncia nas decis\u00f5es de consumo. Segundo a pesquisa\u00a0Voz do Consumidor 2025, da PwC, 41% dos brasileiros e um ter\u00e7o dos consumidores no mundo afirmam que os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade est\u00e3o entre os fatores mais importantes na decis\u00e3o de trocar a marca de um alimento. Nesse cen\u00e1rio, o\u00a0Gran Formaggio Rar, se destaca por reunir processo produtivo diferenciado e caracter\u00edsticas que atendem a diferentes perfis de consumo, incluindo pessoas com restri\u00e7\u00e3o \u00e0 lactose.<\/span><\/p>\n

Primeiro queijo Tipo Grana produzido fora da It\u00e1lia, o\u00a0Gran Formaggio Rar \u00e9 naturalmente sem lactose\u00a0devido ao seu processo de produ\u00e7\u00e3o e ao longo per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o, que pode variar entre 12 e 18 meses. Durante esse per\u00edodo, ocorrem processos f\u00edsico-qu\u00edmicos e microbiol\u00f3gicos respons\u00e1veis pela transforma\u00e7\u00e3o da lactose presente no leite. Esse tempo \u00e9 mais do que suficiente para que o a\u00e7\u00facar do leite seja completamente decomposto, deixando o produto com teores residuais praticamente nulos, tornando-o uma alternativa\u00a0para consumidores que possuem intoler\u00e2ncia ao componente.<\/span><\/p>\n

\u201cAl\u00e9m da tradi\u00e7\u00e3o e da qualidade que buscamos entregar em cada pe\u00e7a, o Gran Formaggio representa o compromisso da RAR com a inova\u00e7\u00e3o e uma produ\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel. \u00c9 um queijo elaborado com leite das nossas pr\u00f3prias fazendas, que possuem certifica\u00e7\u00e3o de Bem-Estar Animal, garantindo cuidado em todas as etapas da cadeia produtiva\u201d, afirma\u00a0Sergio Martins Barbosa, presidente executivo da RAR Agro & Ind\u00fastria<\/a>.<\/span><\/p>\n

Outro diferencial do produto est\u00e1 nos\u00a0cristais de tirosina,\u00a0pequenas estruturas que aparecem naturalmente durante o processo de matura\u00e7\u00e3o e s\u00e3o caracter\u00edsticas de queijos de longa cura. Esses cristais proporcionam textura levemente crocante e s\u00e3o um dos elementos respons\u00e1veis pela experi\u00eancia sensorial do Gran Formaggio Rar.<\/span><\/p>\n

A tirosina \u00e9 um amino\u00e1cido presente naturalmente em alimentos prot\u00e9icos e participa da produ\u00e7\u00e3o de neurotransmissores como a dopamina, relacionada a fun\u00e7\u00f5es como motiva\u00e7\u00e3o, sensa\u00e7\u00e3o de recompensa e bem-estar.\u00a0Segundo especialistas, a presen\u00e7a desses compostos faz parte das caracter\u00edsticas nutricionais dos queijos maturados, sempre dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada.<\/span><\/p>\n

\u201cO aparecimento dos cristais de tirosina \u00e9 um indicativo de que o queijo passou por um processo adequado de matura\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de contribuir para a textura e intensidade de sabor, eles demonstram a evolu\u00e7\u00e3o natural do produto ao longo do tempo\u201d, explica\u00a0Jiovani Foiatto, diretor da Rar Gastronomia.<\/span><\/p>\n

Produzido a partir leite semidesnatado, de alta qualidade devido a alimenta\u00e7\u00e3o das vacas, baixo teor de s\u00f3dio e rico em prote\u00ednas, o Gran Formaggio Rar traduz a combina\u00e7\u00e3o entre tecnologia, tradi\u00e7\u00e3o e controle de qualidade. O processo de fabrica\u00e7\u00e3o segue padr\u00f5es rigorosos para preservar as caracter\u00edsticas de um queijo Tipo Grana, reconhecido mundialmente pela complexidade de aromas, sabor intenso e versatilidade gastron\u00f4mica.<\/span><\/p>\n

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