{"id":3394,"date":"2017-01-12T08:14:51","date_gmt":"2017-01-12T10:14:51","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=3394"},"modified":"2017-01-12T08:14:51","modified_gmt":"2017-01-12T10:14:51","slug":"intolerancia-lactose-aponta-para-novos-cenarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/intolerancia-lactose-aponta-para-novos-cenarios\/","title":{"rendered":"Intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose aponta para novos cen\u00e1rios"},"content":{"rendered":"<p><em>Investir na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos zero lactose \u00e9 uma das alternativas que mais vem ganhando espa\u00e7o dentro do mercado de l\u00e1cteos<\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pesquisas globais mostram que quase tr\u00eas em cada quatro pessoas no planeta (75%) reage mal aos derivados do leite. No Brasil, estima-se que este percentual atinja 40% da popula\u00e7\u00e3o. Quem sofre com este problema tem car\u00eancia de lactase \u2013 enzima que atua na digest\u00e3o da lactose \u2013 e sente dificuldades na hora de digerir a lactose, que nada mais \u00e9 do que um tipo de a\u00e7\u00facar naturalmente encontrado no leite e seus derivados.<\/p>\n<p>Os sintomas variam de pessoa para pessoa, gerando mal estar e outros problemas menos graves. Desconforto intestinal, indigest\u00e3o e enxaqueca s\u00e3o os mais frequentes e essas ocorr\u00eancias t\u00eam levado os consumidores a mudarem seus h\u00e1bitos de compra, dando prefer\u00eancia a alimentos zero lactose.<\/p>\n<p>Para que os pequenos e m\u00e9dios empres\u00e1rios se adaptem a este novo cen\u00e1rio, o\u00a0Sistema de Intelig\u00eancia Setorial do Sebrae disponibiliza um boletim\u00a0que d\u00e1 dicas de como manter o consumo e a comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos l\u00e1cteos em alta. Uma das principais recomenda\u00e7\u00f5es aos produtores do setor \u00e9 para que acompanhem as mudan\u00e7as no comportamento de consumo da popula\u00e7\u00e3o e apostem na produ\u00e7\u00e3o de alimentos sem lactose.<\/p>\n<p><strong>Leite sem lactose<br \/>\n<\/strong>O leite de vaca, assim como todos os outros leites de origem animal, cont\u00e9m em m\u00e9dia 5 gramas de lactose para cada 100 ml de leite. Assim, um copo de 250 ml cont\u00e9m 12,5 g de lactose.\u00a0O\u00a0leite sem lactose\u00a0nada mais \u00e9 do que o leite de vaca comum em que a lactose foi parcialmente ou completamente \u201cquebrada\u201d pelo processo de hidr\u00f3lise, com adi\u00e7\u00e3o de lactase.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de serem facilmente diger\u00edveis pelos intolerantes, os produtos zero lactose n\u00e3o perdem suas caracter\u00edsticas sensoriais e nutricionais. Grandes marcas como Itamb\u00e9, Tirolez, Verde Campo e Nestl\u00e9 disponibilizam uma variedade de alimentos zero lactose, que v\u00e3o desde leite condensado, passando pelo leite de vaca, at\u00e9 iogurtes e leite em p\u00f3.<\/p>\n<p>A aceita\u00e7\u00e3o do leite como um valioso alimento nutricional, bem como um produto consumido com prazer pelas popula\u00e7\u00f5es intolerantes \u00e0 lactose, deve fazer parte da estrat\u00e9gia de crescimento em longo prazo de qualquer empresa de latic\u00ednios que pretende atuar fortemente no mercado.<\/p>\n<p>Completando, \u00e9 importante n\u00e3o confundir intoler\u00e2ncia com alergia alimentar. A primeira \u00e9 muito mais frequente e pode afetar qualquer indiv\u00edduo sem hist\u00f3rico familiar, enquanto a segunda geralmente \u00e9 um problema mais raro e heredit\u00e1rio, surgindo em v\u00e1rios membros de uma mesma fam\u00edlia. Em ambos os casos o tratamento consiste em retirar da dieta os alimentos que causam os sintomas. Nos casos de produtos alerg\u00eanicos, como o leite, a\u00a0Anvisa-Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria estabeleceu em julho de 2016, com base na resolu\u00e7\u00e3o RDC 26\/2015, que todos os r\u00f3tulos de produtos aliment\u00edcios tragam informa\u00e7\u00f5es sobre os ingredientes que podem causar alergias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investir na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos zero lactose \u00e9 uma das alternativas que mais vem ganhando espa\u00e7o dentro do mercado de l\u00e1cteos<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3394","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3394\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}