Com financiamento da Ausaid-Ag\u00eancia Australiana para o Desenvolvimento Internacional, a Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos est\u00e1 coordenando no Brasil, um projeto internacional que busca dar maior competitividade e sustentabilidade a pequenas queijarias, a partir do aproveitamento do soro de leite gerado pela produ\u00e7\u00e3o de queijos.<\/p>\n
O projeto re\u00fane pesquisadores do Brasil, da Col\u00f4mbia, do Uruguai, da Argentina e da Austr\u00e1lia. A primeira atividade do projeto foi um workshop, feito na semana passada em Buenos Aires, Argentina, no qual as institui\u00e7\u00f5es dos pa\u00edses participantes definiram o planejamento que ser\u00e1 iniciado a partir deste m\u00eas.<\/p>\n
No Brasil, ser\u00e1 feito o levantamento da produ\u00e7\u00e3o do soro para elaborar a modelagem da capta\u00e7\u00e3o do produto, visando a definir onde ser\u00e3o instaladas unidades processadoras e o aproveitamento da capacidade ociosa de unidades j\u00e1 existentes. \u201cEm paralelo, a gente vai estudar alternativas de agrega\u00e7\u00e3o de valor\u201d, disse hoje \u00e0 Ag\u00eancia Brasil o l\u00edder do projeto no Brasil, Amauri Rosenthal.<\/p>\n
A proposta da Ausaid \u00e9 incrementar a competitividade e sustentabilidade de comunidades rurais de baixa renda, com prioridade para a Am\u00e9rica do Sul. Por isso o projeto foi focado inicialmente no Brasil, Argentina, Uruguai e Col\u00f4mbia, pa\u00edses que t\u00eam cadeias l\u00e1cteas importantes e com diferentes n\u00edveis de organiza\u00e7\u00e3o, segundo reportagem do Portal EBC. .<\/p>\n
Segundo Rosenthal, o soro de leite tem um elevado potencial de agrega\u00e7\u00e3o de valor. Atualmente, o soro ou \u00e9 jogado fora, causando danos ao meio ambiente, por ser altamente poluente, ou \u00e9 destinado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal. \u201cO soro tem uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, de elevada qualidade, que al\u00e9m de poder contribuir para a melhoria nutricional, tem a quest\u00e3o de agrega\u00e7\u00e3o de valor e competitividade\u201d, salientou.<\/p>\n
O projeto tem dura\u00e7\u00e3o prevista de um ano e meio, com chance de ser estendido para dois anos. Al\u00e9m da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, sediada no Rio de Janeiro, participam da equipe do Brasil pesquisadores da Universidade Federal de Minas Gerais, da Embrapa Gado de Leite, de Juiz de Fora-MG, e da Embrapa Clima Temperado, de Pelotas-RS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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