{"id":3577,"date":"2017-02-02T23:02:12","date_gmt":"2017-02-03T01:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=3577"},"modified":"2017-02-02T23:02:12","modified_gmt":"2017-02-03T01:02:12","slug":"historia-dos-queijos-artesanais-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/historia-dos-queijos-artesanais-brasileiros\/","title":{"rendered":"A hist\u00f3ria dos queijos artesanais brasileiros"},"content":{"rendered":"<p><em>Recheado imagens e informa\u00e7\u00f5es, o livro \u201cDuas unhas de queijo\u201d mostra a produ\u00e7\u00e3o dos queijos t\u00edpicos do pa\u00eds, do Par\u00e1 ao Rio Grande do Sul<\/em><\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n\u201cDepende do clima, da altitude, da esp\u00e9cie de pastagem, da forma de manejo, da ra\u00e7a do gado, e, evidentemente, do saber fazer passado de gera\u00e7\u00e3o a gera\u00e7\u00e3o\u201d. Foi atr\u00e1s dessas peculiaridades que o jornalista Jo\u00e3o Castanho Dias, percorreu o pa\u00eds para mostrar, em primeira m\u00e3o, os mais tradicionais queijos manufaturados por pequenos produtores.<\/p>\n<p>\u201cEsses queijos se distinguem dos industrializados por serem oriundos de um trabalho artesanal, familiar, secular, que usa leite somente cru, n\u00e3o pasteurizado. Euclides da Cunha diria que \u00e9 a tradu\u00e7\u00e3o fisiol\u00f3gica de uma condi\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica\u201d, arrisca Castanho, que atua h\u00e1 mais de 30 anos no jornalismo rural, com onze livros publicados sobre os mais diversos assuntos da agropecu\u00e1ria brasileira.<\/p>\n<p>Para escrever o livro, o autor pesquisou os queijos de Maraj\u00f3, maior ilha fluvial-mar\u00edtima do mundo, produzidos exclusivamente com leite de b\u00fafalas. Ele apresenta ainda os queijos da regi\u00e3o do Serid\u00f3, interior do Rio Grande do Norte, cujos produtores marcam suas pe\u00e7as com ferro quente, sendo essa uma tradi\u00e7\u00e3o local \u00fanica no pa\u00eds. E tamb\u00e9m detalha os queijos artesanais (terroir) elaborados no interior de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.<\/p>\n<p>Recheada de informa\u00e7\u00f5es, curiosidades e belas fotografias, a publica\u00e7\u00e3o \u00e9 a primeira sobre a hist\u00f3ria dos queijos artesanais brasileiro. Al\u00e9m de mostrar a diversificada produ\u00e7\u00e3o atual dos queijos\u00a0<em>terroirs<\/em>, a obra faz um resgate hist\u00f3rico desde o surgimento da iguaria no pa\u00eds. O t\u00edtulo do livro j\u00e1 \u00e9 um resgate.<\/p>\n<p><em>Duas unhas de queijo<\/em>\u00a0era a \u00ednfima por\u00e7\u00e3o de queijo, mais ou menos como duas azeitonas, servida aos marujos nas caravelas portuguesas juntamente com um peda\u00e7o de carne e meio copo de vinho durante a \u00e9poca do descobrimento.<\/p>\n<p>A express\u00e3o foi encontrada por Jo\u00e3o Castanho no relato de viagem de Manoel Rangel cuja nau em que viajava naufragou no dia 22 de agosto de 1555. Ele e outros marujos acabaram sendo resgatados mais de um ano depois em Cochim, nas \u00cdndias, em janeiro de 1557.<\/p>\n<p>Com formato grande, capa dura e 208 p\u00e1ginas,\u00a0<em>Duas Unhas de Queijo <\/em>conta com mais de 200 imagens coloridas, intercalando fotos atuais e ilustra\u00e7\u00f5es do passado e do presente. A pesquisa foi poss\u00edvel gra\u00e7as ao patroc\u00ednio da Globalfood atrav\u00e9s do incentivo da Lei Rouanet.<\/p>\n<p>Mais informa\u00e7\u00f5es com Lu\u00eds Indriunas (11) 99241-2741 ou\u00a0Daniela Rosolen (11) 98964-9743<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recheado imagens e informa\u00e7\u00f5es, o livro \u201cDuas unhas de queijo\u201d mostra a produ\u00e7\u00e3o dos queijos t\u00edpicos do pa\u00eds, do Par\u00e1 ao Rio Grande do Sul<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3577","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3577\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}