Foi enaltecendo as qualidades de produtos simples, cujo diferencial\u00a0 est\u00e1 exatamente em preservarem m\u00e9todos tradicionais de fabrica\u00e7\u00e3o e receitas seculares que o governador Jos\u00e9 Ivo Sartori sancionou, no \u00faltimo dia 31 de janeiro, o projeto de lei 63\/2016. A nova legisla\u00e7\u00e3o reconhece os munic\u00edpios que integram os Coredes Campos de Cima da Serra, Hort\u00eansias e Serra, como tradicionais produtores de queijo artesanal serrano ga\u00facho e define algumas normas de capta\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A iniciativa fortalece o setor e d\u00e1 mais seguran\u00e7a para o produtor investir na fabrica\u00e7\u00e3o, que utiliza leite cru. \u201cNem sempre tudo o que se faz \u00e9 novo. \u00c0s vezes, preservar o que \u00e9 antigo tem um valor imensur\u00e1vel \u201c, frisou o governador, lembrando da import\u00e2ncia de assegurar as condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias necess\u00e1rias acima de tudo. O encontro, realizado na Pal\u00e1cio Piratini, contou com a presen\u00e7a do secret\u00e1rio de Desenvolvido Rural, Tarc\u00edsio Minetto, do deputado S\u00e9rgio Turra, de lideran\u00e7as do setor, prefeitos, vereadores e integrantes da Secretaria da Agricultura.<\/p>\n
Questionado sobre a import\u00e2ncia da nova legisla\u00e7\u00e3o, o secret\u00e1rio-executivo do Sindilat-Sindicato da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do RS, Darlan Palharini, destacou que o queijo serrano abre uma nova frente de atua\u00e7\u00e3o para o setor l\u00e1cteo ga\u00facho uma vez que resguarda caracter\u00edsticas \u00fanicas da produ\u00e7\u00e3o colonial ga\u00facha. \u201cLegisla\u00e7\u00f5es como esta refor\u00e7am a qualidade e a origem da produ\u00e7\u00e3o do Rio Grande do Sul e d\u00e3o g\u00e1s para as empresas investirem\u201d, frisou o executivo.<\/p>\n
De autoria do deputado Vin\u00edcius Ribeiro, a lei prev\u00ea que o leite utilizado na produ\u00e7\u00e3o do queijo artesanal deva ser da propriedade ou posse rural em que se situa a queijaria, sendo proibida a aquisi\u00e7\u00e3o de leite de outros locais, mesmo que pr\u00f3ximos ao estabelecimento. O queijo tamb\u00e9m dever\u00e1 ser comercializado somente sob registro ou t\u00edtulo de relacionamento, ambos emitidos pelo \u00f3rg\u00e3o de controle sanit\u00e1rio do Estado ou por servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o municipal.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, deve estar identificado, contendo o n\u00famero do cadastro, registro e nome do munic\u00edpio de origem do estabelecimento. \u00a0 “Este projeto de lei tem uma dimens\u00e3o muito grande para in\u00fameras fam\u00edlias que trabalham neste setor. Al\u00e9m de qualificar a comercializa\u00e7\u00e3o, \u00e9 um resgate hist\u00f3rico que valoriza o pequeno produtor e incentiva os seus filhos a permaneceram no campo, crescendo junto com a regi\u00e3o”, destacou Ribeiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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