Produtores de queijo de v\u00e1rios estados brasileiros tiveram a oportunidade de aprender t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o e cura executadas na Fran\u00e7a, com a professora D\u00e9lphine Gehant, da Escola de Produtos L\u00e1cteos Enil Bio de Poligny. Ela ministrou um curso intensivo sobre cura de queijos, em Belo\u00a0Horizonte-MG.<\/p>\n
O curso foi organizado pela ONG SerT\u00e3oBras, com o apoio da FAEMG-Federa\u00e7\u00e3o da Agricultura do Estado de Minas Gerais. A professora disse que veio ao Brasil para mostrar como s\u00e3o os processos de produ\u00e7\u00e3o e cura dos produtos franceses. \u201cVim trazer mais alternativas de cura de queijos brasileiros,\u00a0que podem ser agregadas \u00e0 sua produ\u00e7\u00e3o, mas preservando as especificidades dos queijos fabricados em cada regi\u00e3o\u201d.<\/p>\n
Para o presidente do Sistema Faemg, Roberto Sim\u00f5es, a realiza\u00e7\u00e3o do curso \u00e9 uma forma de os produtores de queijos artesanais do Estado obterem mais conhecimentos t\u00e9cnicos e fortalecerem seus neg\u00f3cios. No entender de D\u00e9lphine, um dos entraves para o crescimento da produ\u00e7\u00e3o de queijos no Brasil \u00e9 a\u00a0legisla\u00e7\u00e3o vigente que, por excesso de detalhes, tem interfer\u00eancia na qualidade e no sabor do queijo nacional, impondo inclusive tempo de cura\u201d, disse ela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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