{"id":4358,"date":"2017-05-16T19:55:54","date_gmt":"2017-05-16T22:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=4358"},"modified":"2017-05-16T19:55:54","modified_gmt":"2017-05-16T22:55:54","slug":"leite-no-copo-no-brasil-e-no-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/leite-no-copo-no-brasil-e-no-mundo\/","title":{"rendered":"Leite no copo, no Brasil e no mundo"},"content":{"rendered":"

Cresce o consumo de leite no mundo inteiro. De 2010 a 2015, aumentou 12%. No Brasil, o consumo per capita \u00e9 de 156 litros. Para alcan\u00e7ar os recomend\u00e1veis 200 litros, o Pa\u00eds precisaria produzir 45 bilh\u00f5es de litros\/ano<\/em><\/p>\n

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A popula\u00e7\u00e3o mundial foi estimada em 7,3 bilh\u00f5es de pessoas e a produ\u00e7\u00e3o de leite, proveniente de vacas, b\u00fafalas, ovelhas e cabras, em 800 bilh\u00f5es de litros em 2015, o que resultou em uma disponibilidade per capita de 109 litros\/ano. Esse volume de leite \u00e9 consumido na forma fluida e tamb\u00e9m transformado em v\u00e1rios derivados l\u00e1cteos, al\u00e9m de ser usado no preparo de outros produtos que levam leite em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

No Brasil, a estimativa \u00e9 de que um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o nacional seja consumida na forma flu\u00edda, portanto 11,6 bilh\u00f5es de litros, ou seja, 57 litros\/per capita\/ano ou 4,8 litros\/m\u00eas.<\/p>\n

O consumo de leite tem crescido no mundo todo e, no per\u00edodo de 2010 a 2015, aumentou 12%, um avan\u00e7o liderado principalmente por pa\u00edses do sul da \u00c1sia, onde o volume dis\u00adpon\u00edvel para a popula\u00e7\u00e3o aumentou 22%. A \u00cdndia e o Paquist\u00e3o foram os pa\u00edses que mais se destacaram no consumo de l\u00e1cteos nos \u00faltimos cinco anos. Embora o consumo na China tenha variado um pouco, aumentou 7,6% durante o mesmo per\u00edodo, passando para 31,4 litros\/ano.<\/p>\n

Devido \u00e0s mudan\u00e7as nos padr\u00f5es alimentares, a demanda por l\u00e1cteos, nos pa\u00edses pr\u00f3ximos do Oriente M\u00e9dio, mostraram crescimento do consumo de 15%, liderado pela Jord\u00e2nia, Ir\u00e3 e Ar\u00e1bia Saudita nos \u00faltimos cinco anos. Na Uni\u00e3o Europeia e na Oceania tamb\u00e9m ocorreu crescimento do consumo, enquanto na Am\u00e9rica Latina a disponibilidade por pessoa permaneceu est\u00e1vel, com consumo m\u00e9dio de 85 litros\/ano. No Brasil, o volume dispon\u00edvel \u00e9 de 170 litros\/habitante\/ano.<\/p>\n

O leite n\u00e3o \u00e9 um alimento facilmente substitu\u00eddo por outro produto, porque \u00e9 dif\u00edcil consumir todos os nutrientes necess\u00e1\u00adrios em uma dieta saud\u00e1vel sem incluir l\u00e1cteos, principalmente o c\u00e1lcio, o pot\u00e1ssio e a vitamina D, que est\u00e3o relacionados \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n

Lactose, prote\u00ednas e ossos fortes<\/strong>
\nA composi\u00e7\u00e3o nutricional do leite integral de uma vaca leiteira pode ser observada na tabela 1. Em cada copo de leite (por\u00e7\u00e3o de 200 ml) se tem 6,8 g de prote\u00ednas, de 8 a 10 g de carboidratos, 8 g de gordura, 243 miligramas de c\u00e1lcio e 192 miligramas de f\u00f3sforo. Em um artigo divulgado na revista Silemg Not\u00edcias, um adulto sedent\u00e1rio deve ingerir de 0,8 a 1,0 g de prote\u00edna por quilo de peso e para quem pratica atividade pode chegar a 2 g por quilo corporal.<\/p>\n

\"tabela1\"
\nA case\u00edna, que \u00e9 uma prote\u00edna rica em amino\u00e1cidos essen\u00adciais, ajuda no ganho de massa magra, ou seja, m\u00fasculos. O c\u00e1lcio, principal mineral encontrado no leite, auxilia na compo\u00adsi\u00e7\u00e3o e no fortalecimento da massa \u00f3ssea, mas tamb\u00e9m est\u00e3o presentes o f\u00f3sforo, magn\u00e9sio, zinco e sel\u00eanio. O leite \u00e9 uma boa fonte de vitamina B2, que \u00e9 importante para o sistema respirat\u00f3rio, al\u00e9m da vitamina A. As prote\u00ednas presentes no soro de leite auxiliam na absor\u00e7\u00e3o de minerais e na prote\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica por oferecer amino\u00e1cidos essenciais que o corpo n\u00e3o sintetiza.<\/p>\n

Existem v\u00e1rios estudos comprovando os benef\u00edcios da ingest\u00e3o do leite, como a lactose e prote\u00ednas, para manter os ossos fortes. O leite ajuda a reduzir os efeitos das bact\u00e9rias causadoras de c\u00e1rie e doen\u00e7as da gengiva, mantendo os dentes saud\u00e1veis. A vitamina B12 e o triptofano melhoram a qualidade do sono e pesquisas recentes mostraram que o c\u00e1lcio pode reduzir os sintomas f\u00edsicos e emocionais da TPM, segundo informa\u00e7\u00f5es divulgadas no site \u2018bebamaisleite\u2019.<\/p>\n

Embora o leite integral, queijos e manteigas sejam fontes significativas de \u00e1cidos graxos saturados na dieta humana, uma s\u00e9rie de estudos recentes tem mostrado que o consumo desses produtos n\u00e3o est\u00e1 associado a um risco maior de doen\u00e7as cardiovasculares, e parecem ainda reduzir o risco de obesidade e diabetes do tipo II.<\/p>\n

Na tabela 2 s\u00e3o apresentados os valores nutricionais do leite flu\u00eddo integral, semidesnatado e desnatado e de alguns derivados do leite, considerando que foram elaborados com leite integral. O queijo duro e o cheddar s\u00e3o os que aportam maior quantidade de c\u00e1lcio, gordura e prote\u00edna, por por\u00e7\u00e3o de 100 g, porque s\u00e3o os que mais utilizam leite na elabora\u00e7\u00e3o. A quantidade de c\u00e1lcio presente no leite fluido \u00e9 semelhante, independentemente de se ele \u00e9 integral, semi ou desnatado.<\/p>\n

\"tabela2\"<\/p>\n

Como mencionado, o consumo de leite fluido do brasileiro \u00e9 de 57 litros\/ano, com uma popula\u00e7\u00e3o estimada em 204 milh\u00f5es de pessoas, resultando em um consumo di\u00e1rio de aproximadamente 156 ml. Para que cada brasileiro tenha dispon\u00edvel, em m\u00e9dia, um copo de 200 ml por dia, seria necess\u00e1rio um volume de 15 bilh\u00f5es de litros para atender somente \u00e0 demanda de leite fluido e, mantendo a rela\u00e7\u00e3o de um ter\u00e7o, a produ\u00e7\u00e3o nacional deveria ser de 45 bilh\u00f5es de litros por ano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cresce o consumo de leite no mundo inteiro. De 2010 a 2015, aumentou 12%. No Brasil, o consumo per capita \u00e9 de 156 litros. Para alcan\u00e7ar os recomend\u00e1veis 200 litros, o Pa\u00eds precisaria produzir 45 bilh\u00f5es de litros\/ano<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4358","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4358\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}