{"id":4938,"date":"2017-08-01T18:53:35","date_gmt":"2017-08-01T21:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=4938"},"modified":"2017-08-01T18:53:35","modified_gmt":"2017-08-01T21:53:35","slug":"queijo-artesanal-mostra-qualidade-em-bh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/queijo-artesanal-mostra-qualidade-em-bh\/","title":{"rendered":"Queijo artesanal mostra qualidade em BH"},"content":{"rendered":"

Com uma programa\u00e7\u00e3o intensa, o Festival do Queijo Minas Artesanal teve a qualidade e a boa presen\u00e7a de p\u00fablico como destaques<\/em><\/p>\n

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O Festival de Queijo Minas Artesanal, ocorrido entre os dias 28 e 30 de julho, reuniu na capital mineira produtores, especialistas, profissionais da gastronomia e amantes da iguaria.\u00a0Promovido pelo Sistema Faemg e Sebrae Minas, foi o primeiro evento voltado exclusivamente para o produto e mostrou a for\u00e7a do setor e seu prest\u00edgio com a popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

No espa\u00e7o reservado \u00e0s sete regi\u00f5es produtoras (Arax\u00e1, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Tri\u00e2ngulo Mineiro), os visitantes puderam degustar e comprar, al\u00e9m de provar pratos especiais elaborados por chefs renomados a partir de queijos de cada uma delas. Para compor, cervejas artesanais, vinhos, cacha\u00e7as, caf\u00e9s e azeites mineiros.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o contou ainda com grande variedade de cursos e palestras, com assuntos que iam desde o debate acerca da legisla\u00e7\u00e3o sobre a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 aulas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o de sorvetes com queijo e instru\u00e7\u00f5es sobre a forma correta de conserva\u00e7\u00e3o, manuseio, corte e harmoniza\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n

Em \u00e1rea especial, vitrines sobre pedestais apresentavam ao p\u00fablico os queijos de produtores mineiros premiados no Mundial de Queijos realizado em Tours, na Fran\u00e7a, em abril. A participa\u00e7\u00e3o deles na disputa foi fruto de miss\u00e3o t\u00e9cnica dos produtores \u00e0 Fran\u00e7a, realizada pelo Sistema FAEMG. Concorrendo contra mais de 700 produtos de mais de 20 pa\u00edses, Minas Gerais conquistou uma medalha Super Ouro, uma de ouro, sete de prata e tr\u00eas de bronze.<\/p>\n

Outro ponto alto foi a escolha do melhor queijo do festival. Os visitantes foram convidados a degustarem queijos especiais de todas as regi\u00f5es produtoras\u00a0 – identificados por c\u00f3digos -, e a votarem no seu favorito . O campe\u00e3o foi o Queijo S\u00edtio Real, da regi\u00e3o de Arax\u00e1, produzido por Reinaldo Lima. \u201cFoi muita satisfa\u00e7\u00e3o a conquista do primeiro lugar, especialmente por escolha do p\u00fablico. Significa reconhecimento do nosso trabalho\u201d, disse, citando que dividia o m\u00e9rito com o Faemg, Senar e Sebrae, atrav\u00e9s do apoio recebido dos t\u00e9cnicos dessas institui\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Em segundo lugar, ficou o Queijo Canastra LH, produzido por Luciano Carvalho, em Medeiros, regi\u00e3o da Canastra. O terceiro lugar foi conquistado pelo Queijo Sabores do S\u00edtio, da produtora L\u00facia Resende, de Tiradentes, regi\u00e3o demarcada do Campo das Vertentes.<\/p>\n

Hoje, 9.500 mineiros produzem, por dia, 85,5 mil kg de queijo artesanal de leite cru, movimentando mais de R$ 370 milh\u00f5es anualmente.\u00a0 Os queijos t\u00eam caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, que d\u00e3o a eles uma identidade regional, em fun\u00e7\u00e3o da altitude, temperatura, tipo de solo, pastagens e umidade do ar. Cada fator resulta num sabor e aroma espec\u00edficos, que tamb\u00e9m variam conforme o tempo de cura. Para que o queijo seja considerado minas artesanal, a produ\u00e7\u00e3o deve ser feita com leite cru, sadio, integral e rec\u00e9m-ordenhado. O processo tem que seguir normas de qualidade espec\u00edficas.<\/p>\n

Durante a solenidade de abertura do Festival, o governador de Minas Gerais, Fernando Pimentel, assinou dois despachos, com valores da ordem de R$ 2,2 milh\u00f5es. O recurso ser\u00e1 usado para aprimorar a produ\u00e7\u00e3o do Queijo Minas Artesanal e para fomentar novas pesquisas sobre a produ\u00e7\u00e3o de leite e derivados.<\/p>\n

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