{"id":5269,"date":"2017-09-07T00:15:20","date_gmt":"2017-09-07T03:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=5269"},"modified":"2017-09-07T00:15:20","modified_gmt":"2017-09-07T03:15:20","slug":"concurso-escolhe-os-melhores-queijos-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/concurso-escolhe-os-melhores-queijos-artesanais\/","title":{"rendered":"Concurso escolhe os melhores queijos artesanais"},"content":{"rendered":"

Evento foi promovido pelo Governo de Minas Gerais durante o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes<\/em><\/p>\n

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O principal concurso do Queijo Minas Artesanal foi promovido pela primeira vez no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes-MG.\u00a0 Foram escolhidos os melhores queijos das sete regi\u00f5es produtoras: Arax\u00e1, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Tri\u00e2ngulo Mineiro. Da avalia\u00e7\u00e3o, participaram 31 queijos avaliados de acordo com os crit\u00e9rios de apresenta\u00e7\u00e3o, cor, textura, consist\u00eancia, paladar e olfato.<\/p>\n

O concurso foi promovido pelo Governo de Minas Gerais, por interm\u00e9dio da Emater-MG, em parceria com o Projeto Fartura Gastronomia. \u201cO Queijo Minas Artesanal \u00e9 um s\u00edmbolo de Minas Gerais, pois representa muito da nossa mineiridade, o que n\u00f3s somos. Trazer este concurso para o Festival de Tiradentes \u00e9 reconhecer o trabalho dos produtores e dar visibilidade para o queijo\u201d, disse o presidente da Emater-MG, Glenio Martins.<\/p>\n

Todos os produtores que participaram da disputa t\u00eam suas queijarias cadastradas no Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA) e foram classificados ap\u00f3s vencerem os concursos regionais do Queijo Minas Artesanal, promovidos ao longo do ano.\u00a0 Ap\u00f3s a divulga\u00e7\u00e3o do resultado, os vencedores da Categoria Ouro foram recebidos, em Tiradentes, pelo governador Fernando Pimentel e pela presidente do Servas, Carolina de Oliveira Pimentel.<\/p>\n

Os principais destaques, categoria Ouro, foram:<\/p>\n

Regi\u00e3o Arax\u00e1 – Reinaldo Ant\u00f4nio de Lima, de Arax\u00e1<\/p>\n

Regi\u00e3o Campo das Vertentes – L\u00facia Maria Resende, de Tiradentes<\/p>\n

Regi\u00e3o Canastra – On\u00e9sio Leite da Silva, de S\u00e3o Roque de Minas<\/p>\n

Regi\u00e3o Cerrado – Ant\u00f4nio Lima Rosa, de Patroc\u00ednio<\/p>\n

Regi\u00e3o Serra do Salitre – Jos\u00e9 Baltazar da Silva, da Serra do Salitre<\/p>\n

Regi\u00e3o Serro – Aguimar Ant\u00f4nio Barbosa, do Serro<\/p>\n

Regi\u00e3o Tri\u00e2ngulo Mineiro – Gilson Fernandes Cruz, de Monte Carmelo<\/p>\n

O Queijo Minas Artesanal mant\u00e9m as caracter\u00edsticas de produ\u00e7\u00e3o artesanal, a partir de m\u00e3o de obra familiar, com produ\u00e7\u00e3o em baixa escala e utiliza\u00e7\u00e3o de leite cru. Outra exig\u00eancia \u00e9 que ele precisa ser maturado entre 14 a 22 dias, dependendo da regi\u00e3o. O modo de fazer do queijo \u00e9 um conhecimento passado entre gera\u00e7\u00f5es e foi registrado como patrim\u00f4nio cultural imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (IPHAN). E, para preservar essa tradi\u00e7\u00e3o e garantir a qualidade do queijo, existem leis e normas que regulamentam a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os queijos das sete regi\u00f5es produtoras possuem caracter\u00edsticas pr\u00f3prias que lhes conferem uma identidade regional, em fun\u00e7\u00e3o da altitude, temperatura, tipo de solo, pastagens e umidade relativa do ar. S\u00e3o aspectos que favorecem o desenvolvimento de determinados micro-organismos no processo biol\u00f3gico de sua produ\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o. As condi\u00e7\u00f5es naturais e o saber fazer caracter\u00edstico de cada regi\u00e3o d\u00e3o ao Queijo Minas Artesanal uma identidade pr\u00f3pria, de acordo com o local onde \u00e9 fabricado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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