Junho de 2019 \u00e9 o m\u00eas estabelecido para a entrada em vigor das Instru\u00e7\u00f5es Normativas 76 e 77, submetidas \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o p\u00fablica durante 90 dias em 2018 e publicadas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento em novembro passado. Todos os produtores e gerentes de ind\u00fastrias produtoras de l\u00e1cteos precisam conhec\u00ea-las, discuti-las e, certamente, adot\u00e1-las. As INs criam o divisor de \u00e1guas mais rigoroso, at\u00e9 o momento, entre o Produtor de leite e o \u201ctirador de leite\u201d, em prol do crescimento em quantidade e qualidade do leite e da sustentabilidade da cadeia produtiva.<\/p>\n
Na IN 76 consta o regulamento t\u00e9cnico dos produtos, enquanto na IN 77 est\u00e3o regulamentados a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, a obten\u00e7\u00e3o do leite, seu acondicionamento e transporte at\u00e9 a recep\u00e7\u00e3o. Para o leite cru refrigerado, com exce\u00e7\u00e3o do leite tipo A, est\u00e1 mantida a contagem bacteriana m\u00e1xima de 300 mil e de 500 mil c\u00e9lulas som\u00e1ticas. Para o leite armazenado, o limite \u00e9 de 900 mil c\u00e9lulas por mililitro. Foram estabelecidos em n\u00edveis ainda altos porque refletem a realidade brasileira; por isso, dever\u00e3o ser reavaliados a cada dois anos.<\/p>\n
V\u00e1rias das novas regras ser\u00e3o detalhadas pelo Mapa em um futuro pr\u00f3ximo. A IN 77\/2018 estabelece que o leite ser\u00e1 analisado com maior rigor quanto \u00e0 presen\u00e7a de antibi\u00f3ticos e outros produtos que indiquem manejo inadequado do rebanho, ou fraude. Programas para a qualifica\u00e7\u00e3o dos produtores ir\u00e3o fortalecer boas pr\u00e1ticas como o cumprimento de plano de manejo sanit\u00e1rio no controle de brucelose, tuberculose, mastite e parasitas, al\u00e9m de medidas de higiene, com supervis\u00e3o pelo latic\u00ednio ou cooperativa, atrav\u00e9s dos j\u00e1 existentes Planos de Autocontrole.<\/p>\n
O item que talvez seja o mais pol\u00eamico, e justifica que produtores e estabelecimentos estudem as INs com aten\u00e7\u00e3o, \u00e9 a possibilidade de suspens\u00e3o da coleta do leite de produtores cujas an\u00e1lises de CBT e CCS indiquem tr\u00eas resultados consecutivos fora dos limites estabelecidos. Tal medida \u00e9 de car\u00e1ter pedag\u00f3gico, pois d\u00e1 oportunidade ao produtor para corrigir seu manejo e permanecer entregando seu leite, ao longo de cinco meses. Ao mesmo tempo, para voltar a entregar seu leite, bastar\u00e1 um resultado dentro dos padr\u00f5es.<\/p>\n
As INs 76 e 77 certamente elevam as exig\u00eancias para a produ\u00e7\u00e3o de leite, promovendo o aumento da sua qualidade. Essa j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 uma tend\u00eancia, \u00e9 a nova realidade: produzir leite no Brasil passa a ter regras que se aproximam daquelas de outros pa\u00edses, os que privilegiam a qualidade do produto, a seguran\u00e7a do alimento entregue ao consumidor, e que s\u00e3o exportadores. Qualidade abre mercados e aumenta a rentabilidade!<\/p>\n
Nessa nova realidade, \u00e9 fundamental que todos compreendam que para se manter competitivo, o produtor de leite precisa acompanhar os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos, fazer a gest\u00e3o da propriedade para garantir sua rentabilidade, proporcionar bem-estar a seu rebanho e entregar leite de modo a atender aos desejos dos consumidores na cidade.\u00a0 Portanto, cabe a cada um avaliar o quanto as novas regras ir\u00e3o alterar seu modo de produ\u00e7\u00e3o, e buscar se adequar.<\/p>\n
Coincid\u00eancia ou n\u00e3o, o dia primeiro de junho foi escolhido pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas, por meio da sua Organiza\u00e7\u00e3o para Agricultura e Alimentos (FAO) para celebrar, desde 2001, o Dia Mundial do Leite. A data serve para chamar a aten\u00e7\u00e3o para a import\u00e2ncia do leite e dos produtos l\u00e1cteos na composi\u00e7\u00e3o de dietas saud\u00e1veis de muitos pa\u00edses no mundo. Serve tamb\u00e9m para demonstrar que o leite \u00e9 parte da produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel de alimentos, mantendo comunidades e estilos de vida de mais de um bilh\u00e3o de pessoas, que alimentam diariamente mais de seis bilh\u00f5es de pessoas. Em 2018 o Dia Mundial do Leite foi celebrado em 72 pa\u00edses, com eventos que repercutiram na imprensa e com bilh\u00f5es de cita\u00e7\u00f5es nas m\u00eddias sociais.<\/p>\n
Um brinde \u00e0 nova realidade, no m\u00eas do dia Mundial do Leite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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