{"id":8924,"date":"2019-09-04T13:48:33","date_gmt":"2019-09-04T16:48:33","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=8924"},"modified":"2019-09-04T13:48:33","modified_gmt":"2019-09-04T16:48:33","slug":"tanques-de-refrigeracao-sem-eles-a-qualidade-nao-chega-ao-laticinio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/tanques-de-refrigeracao-sem-eles-a-qualidade-nao-chega-ao-laticinio\/","title":{"rendered":"Tanques de refrigera\u00e7\u00e3o: sem eles, a qualidade n\u00e3o chega ao latic\u00ednio"},"content":{"rendered":"<h4><em>Por isso, saiba um pouco mais sobre como escolh\u00ea-los, usar bem e fazer corretamente a manuten\u00e7\u00e3o e a limpeza para que funcionem com efici\u00eancia por muito tempo<\/em><\/h4>\n<p><strong>Ant\u00f4nio Santomauro<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A correta refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para a produ\u00e7\u00e3o de um leite de qualidade; caso contr\u00e1rio, se ela for mal feita, pode at\u00e9 resultar em um leite que sequer atende aos requisitos sanit\u00e1rios obrigat\u00f3rios das IN 76-77. O tanque de resfriamento deve, portanto, ser manuseado da maneira mais adequada e mantido em suas melhores condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Independentemente de sua capacidade, requer a normativa que um tanque de resfriamento deve refrigerar o leite cru at\u00e9 temperatura igual ou inferior a 4,0\u00b0C em um prazo m\u00e1ximo de 3 horas. Normas regem a constru\u00e7\u00e3o deste equipamento: a principal delas, a IN 53, de 2002. Quem pensa em adquirir um novo tanque deve verificar sua adequa\u00e7\u00e3o a essa norma.<\/p>\n<p>Na hora de comprar um novo tanque o produtor deve pensar tamb\u00e9m em suas perspectivas de expans\u00e3o, recomenda Adriano Auler, diretor administrativo, comercial e de marketing da Reafrio: \u201cO ideal \u00e9 uma capacidade de armazenamento pelo menos 30% superior \u00e0 produ\u00e7\u00e3o\u201d, ele diz.<\/p>\n<p>A norma, quando se refere ao material do tanque, exige que as partes que ter\u00e3o contato com o leite devem ser de a\u00e7o inoxid\u00e1vel 304 ou do tipo austen\u00edtico. \u201cE \u00e9 preciso ficar atento \u00e0 qualidade do acabamento: pontos de solda, por exemplo, podem acumular bact\u00e9rias, que prejudicar\u00e3o a qualidade do leite\u201d, observa Adriano Flora De Nadai, gerente de neg\u00f3cios da Ordemilk.<\/p>\n<p>Ele cita, como caracter\u00edstica extremamente relevante de um tanque, a chamada \u2018curva de frio\u2019: \u201cO ideal \u00e9 um equipamento cuja curva fa\u00e7a a temperatura final de armazenamento ser atingida no exato instante de conclus\u00e3o da ordenha\u201d, observa De Nadai.<\/p>\n<p>No momento de optar por um tanque aberto ou fechado, lembra Paulo C\u00e9sar de Alvarenga Marques, respons\u00e1vel t\u00e9cnico na Weizur do Brasil, o pequeno e o m\u00e9dio produtor notar\u00e3o que a op\u00e7\u00e3o financeiramente mais acess\u00edvel \u00e9 a primeira. \u201cTanques fechados s\u00e3o mais seguros e eficientes, mas se tornam mais vi\u00e1veis economicamente em tamanhos maiores\u201d, ele argumenta. \u201cSendo assim, o produtor deve verificar sua produ\u00e7\u00e3o atual e suas perspectivas futuras em m\u00e9dio e longo prazo, e investir pensando n\u00e3o somente no custo, mas no benef\u00edcio gerado pela op\u00e7\u00e3o escolhida\u201d, acrescenta Marques.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Leia a \u00edntegra desta mat\u00e9ria na edi\u00e7\u00e3o Balde Branco 657 (setembro\/2019)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por isso, saiba um pouco mais sobre como escolh\u00ea-los, usar bem e fazer corretamente a manuten\u00e7\u00e3o e a limpeza para que funcionem com efici\u00eancia por muito tempo Ant\u00f4nio Santomauro &nbsp; A correta refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para a produ\u00e7\u00e3o de um leite de qualidade; caso contr\u00e1rio, se ela for mal feita, pode at\u00e9 resultar em um [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8924","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8924\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}