{"id":8935,"date":"2019-09-04T13:58:52","date_gmt":"2019-09-04T16:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=8935"},"modified":"2019-09-04T13:58:52","modified_gmt":"2019-09-04T16:58:52","slug":"400-em-1-e-o-1-em-400","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/400-em-1-e-o-1-em-400\/","title":{"rendered":"400 em 1 e o 1 em 400"},"content":{"rendered":"

\u201cNo passado, quaisquer gorduras de origem animal, mesmo em pequenas quantidades causariam doen\u00e7as, especialmente as cardiovasculares. Hoje sabemos que n\u00e3o \u00e9 bem assim, ao contr\u00e1rio: a manteiga, dentre outros componentes do leite, protege a sa\u00fade humana.”<\/em><\/h3>\n

 <\/p>\n

Os pre\u00e7os para manteiga na bolsa de mercadorias de l\u00e1cteos, denominada Global Dairy Trade (GDT), aumentaram 42% desde o in\u00edcio deste ano, sem que os pre\u00e7os do leite tenham acompanhado tal aumento. De fato, a demanda por gordura de leite tem aumentado regularmente. Um fator de aumento da procura por manteiga \u00e9 o enorme mercado consumidor chin\u00eas, ainda relativamente novo, com renda per capita e poder de compra crescentes. Por\u00e9m, diversos analistas de mercado reconhecem que a maior demanda pela manteiga \u00e9 resultante da tend\u00eancia global dos consumidores por dietas que retomem produtos naturais. Sai a margarina, volta a manteiga.<\/p>\n

Que diferen\u00e7a no comportamento dos consumidores! A raz\u00e3o original para essa mudan\u00e7a de comportamento s\u00e3o os resultados de pesquisas cient\u00edficas sofisticadas que demonstram os benef\u00edcios da gordura do leite \u00e0 sa\u00fade humana, publicadas por diferentes equipes de pesquisadores em todo o mundo. Os resultados surpreendem, porque durante muitos anos, os \u00f3rg\u00e3os de sa\u00fade p\u00fablica, acompanhados por ind\u00fastrias de alimentos e pela maioria dos profissionais de sa\u00fade, recomendavam uma alimenta\u00e7\u00e3o com teores reduzidos de gorduras, especialmente do colesterol. No passado, quaisquer gorduras de origem animal, mesmo em pequenas quantidades causariam doen\u00e7as, especialmente as cardiovasculares. Hoje sabemos que n\u00e3o \u00e9 bem assim, ao contr\u00e1rio: a manteiga, dentre outros componentes do leite, protege a sa\u00fade humana.<\/p>\n

Estudos v\u00eam demonstrando que o consumo de produtos l\u00e1cteos ricos em gordura, como leite integral, queijos e manteiga, sempre associado a outros h\u00e1bitos, tais como o consumo de fibras, a pr\u00e1tica regular de exerc\u00edcios f\u00edsicos, n\u00e3o fumar etc. pode, na verdade, proteger o organismo humano contra doen\u00e7as vasculares, diabetes tipo 2 e contra tipos de c\u00e2ncer. Uma das raz\u00f5es \u00e9 a composi\u00e7\u00e3o da manteiga, que cont\u00e9m mais de 400 tipos de \u00e1cidos graxos, o nome t\u00e9cnico para gorduras. Manteiga \u00e9 o alimento \u201c400 em 1\u201d! Tem a composi\u00e7\u00e3o mais complexa das gorduras do que qualquer outro alimento. Um dos seus componentes mais estudado \u00e9 o \u00e1cido linoleico conjugado, ou CLA. \u00c9 o componente \u201c1 em 400\u201d, por se destacar quanto aos efeitos ben\u00e9ficos na sa\u00fade humana.<\/p>\n

O CLA \u00e9 produzido principalmente pela fermenta\u00e7\u00e3o da forragem no r\u00famen e passa para o leite durante sua s\u00edntese. Por causa disso, animais alimentados com forragens, especialmente a pasto, produzem leite com maior teor de CLA. O tipo de forragem e certas altera\u00e7\u00f5es na dieta da vaca permitem aumentar a sua concentra\u00e7\u00e3o, como foi demonstrado pela equipe da Embrapa Gado de Leite, seus parceiros, e por outros pesquisadores. Importante para os produtores brasileiros \u00e9 que forrageiras tropicais t\u00eam o potencial de aumentar a concentra\u00e7\u00e3o deste componente. E ainda, as ra\u00e7as zebu\u00ednas e seus mesti\u00e7os podem produzir mais CLA.<\/p>\n

V\u00e1rias pesquisas est\u00e3o em curso, desde a sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica para indicar animais produtores de maiores teores de s\u00f3lidos no leite e na sua gordura, maiores teores do componente \u201c1 em 400\u201d; at\u00e9 aquelas que visam entregar aos produtores brasileiros boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o de leite que seja naturalmente enriquecido com os componentes desej\u00e1veis para a sa\u00fade humana, associando gen\u00e9tica animal e manejo da alimenta\u00e7\u00e3o, incluindo forragens, \u00f3leos e aditivos naturais.<\/p>\n

Afinal, a tend\u00eancia detectada pelos analistas do mercado de l\u00e1cteos pelo consumo de produtos naturais vai al\u00e9m daqueles tradicionais, pois muitos consumidores est\u00e3o dispostos a pagar mais por produtos denominados funcionais, ou ainda, nutrac\u00eauticos.\u00a0 Por outro lado, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira ainda n\u00e3o permite que a manteiga ou outro produto sejam vendidos com a alega\u00e7\u00e3o de conter mais CLA. Como \u00e9 uma tend\u00eancia dos consumidores, a regulamenta\u00e7\u00e3o ocorrer\u00e1 no futuro.\u00a0 Fica a dica, conhe\u00e7a mais e prepare seu rebanho e sua propriedade para esse futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cNo passado, quaisquer gorduras de origem animal, mesmo em pequenas quantidades causariam doen\u00e7as, especialmente as cardiovasculares. Hoje sabemos que n\u00e3o \u00e9 bem assim, ao contr\u00e1rio: a manteiga, dentre outros componentes do leite, protege a sa\u00fade humana.”   Os pre\u00e7os para manteiga na bolsa de mercadorias de l\u00e1cteos, denominada Global Dairy Trade (GDT), aumentaram 42% desde […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8935","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8935\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}