{"id":8967,"date":"2019-09-10T02:49:30","date_gmt":"2019-09-10T05:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=8967"},"modified":"2019-09-10T02:49:30","modified_gmt":"2019-09-10T05:49:30","slug":"concurso-de-queijos-de-cabra-encerra-17o-cabra-fest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/concurso-de-queijos-de-cabra-encerra-17o-cabra-fest\/","title":{"rendered":"Concurso de queijos de cabra encerra 17\u00b0 Cabra Fest"},"content":{"rendered":"

Evento tamb\u00e9m teve workshop para produtores e t\u00e9cnicos, al\u00e9m de aula de gastronomia<\/em><\/strong><\/h4>\n

Rubens Neiva<\/strong><\/p>\n

O 1\u00ba Concurso de queijos de leite de cabra e ovelhas da Regi\u00e3o Sudeste marcou o encerramento da 17\u00ba Cabra Fest \u2013 A Festa da Cabra Leiteira, realizada dos dias cinco a sete de julho em Coronel Pacheco, na Zona da Mata Mineira. Participaram oito latic\u00ednios de Minas Gerais e S\u00e3o Paulo com 32 produtos. O concurso foi dividido em seis categorias: Queijo fresco tipo Frescal; Queijo fresco tipo Feta; Massa l\u00e1tica n\u00e3o temperada; Massa l\u00e1tica temperada; Matura\u00e7\u00e3o at\u00e9 30 dias; Matura\u00e7\u00e3o acima de 30 dias, al\u00e9m de uma men\u00e7\u00e3o honrosa para a categoria \u201cInova\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

O chefe-adjunto de administra\u00e7\u00e3o da Embrapa Gado de Leite, um dos jurados do concurso, afirma que todos os produtos apresentaram um alto n\u00edvel de excel\u00eancia, tornando dif\u00edcil a tarefa do j\u00fari. A Leiteria Cabriola, de Coronel Pacheco, foi o que mais recebeu premia\u00e7\u00f5es. Foram cinco medalhas: duas de ouro, uma de prata e duas de bronze (veja o resultado completo no final desta reportagem).<\/p>\n

O propriet\u00e1rio da Leiteria Cabriola, Caetano Geraldo de Souza, um dos idealizadores da Cabra Fest, disse que o concurso \u00e9 fundamental para promover a caprinocultura e divulgar o leite de cabra. Souza, que tamb\u00e9m \u00e9 caprinocultor, produz leite desde 1990, iniciando a produ\u00e7\u00e3o de queijo em 2015. Seus produtos podem ser encontrados em supermercados, emp\u00f3rios e restaurantes de alta gastronomia de Minas, Rio e S\u00e3o Paulo. \u201cBuscamos excel\u00eancia nos processos para produzirmos queijo de qualidade e vencer a resist\u00eancia do consumidor aos queijos de cabra\u201d, diz.<\/p>\n

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Grande variedade de queijos sendo avaliada durante a 17\u00aa. Cabra Fest<\/figcaption><\/figure>\n

Essa resist\u00eancia n\u00e3o existe na alta gastronomia. Segundo o sommelier<\/em> Jos\u00e9 Neves, os queijos de cabra s\u00e3o bastante indicados para harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos. \u201cOs queijos tipo frescal harmonizam bem com o vinho branco e os queijos mais curados pedem um vinho tinto\u201d. O queijeiro e chef de cozinha Andr\u00e9 Luiz Guedes desenvolve receitas com leite de cabra. \u201cExiste uma sofistica\u00e7\u00e3o em torno desses tipos de queijo e eventos como esse concurso contribuem para popularizar o produto\u201d. Na avalia\u00e7\u00e3o de Guedes, o queijo de cabra precisa ganhar escala de produ\u00e7\u00e3o para atingir novos p\u00fablicos.<\/p>\n

O balan\u00e7o do concurso foi positivo, segundo Rivaldo Costa, presidente da Associa\u00e7\u00e3o de Criadores de Caprinos e Ovinos de Minas Gerais (Accomig\/Caprileite). \u201cHouve boa ades\u00e3o dos produtores e grande variedade de queijos inscritos\u201d. Para Rivaldo, tanto o concurso como a Cabra Fest contribuem para expor a qualidade da produ\u00e7\u00e3o do queijo de cabra. \u201cO principal objetivo de eventos como este \u00e9 integrar os personagens da cadeia produtiva em prol do crescimento da caprino-ovinocultura\u201d, conclui.<\/p>\n

O concurso foi uma realiza\u00e7\u00e3o da Secretaria de Agricultura de Minas Gerais (Seapa) e da Caprileite em parceria com a Embrapa, a Prefeitura de Coronel Pacheco e a Associa\u00e7\u00e3o\u00a0dos Criadores de Cabras Leiteiras da Zona da Mata (Caprima).<\/p>\n

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A caprinocultura tem avan\u00e7ado, mas ainda tem grande potencial, pois a cada dia cresce a demanda por produtos saud\u00e1veis e de qualidade\u00a0(Cr\u00e9dito: Arq. Balde Branco)<\/figcaption><\/figure>\n

A caprinocultura tem avan\u00e7ado, mas ainda tem grande potencial, pois a cada dia cresce a demanda por produtos saud\u00e1veis e de qualidade<\/p>\n

Workshop e gastronomia<\/strong><\/h3>\n

A Cabra Fest foi aberta com o 16\u00ba Workshop sobre produ\u00e7\u00e3o de caprinos na regi\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica. Entre pesquisadores, professores, t\u00e9cnicos, estudantes e produtores, cerca de 100 pessoas participaram das atividades. O workshop re\u00fane, anualmente, os segmentos da cadeia produtiva, contando com palestrantes de destaque no setor. A diversidade de p\u00fablico e a relev\u00e2ncia do conte\u00fado apresentado fazem deste um importante f\u00f3rum regional para nortear atividades, parcerias e projetos.<\/p>\n

O evento foi transmitido ao vivo pela rede social tem\u00e1tica Repileite e os v\u00eddeos est\u00e3o dispon\u00edveis para\u00a0acesso online<\/a>.\u00a0 Al\u00e9m disso, artigos baseados nos temas da programa\u00e7\u00e3o foram compilados nos Anais do Workshop.<\/p>\n

Ainda na abertura, os pesquisadores Jeferson Fonseca e Maria Izabel Carneiro, organizadores do evento, renderam homenagem \u00e0s fam\u00edlias de figuras importantes para a cadeia produtiva que faleceram recentemente: o criador Luiz Antonio Ribeiro, que assumiu lideran\u00e7a no programa de melhoramento animal, o Capragene; o produtor de leite e propriet\u00e1rio de latic\u00ednio\u00a0CapriVita,\u00a0Onivaldo Ramos Le\u00e3o, que lutou pela regulamenta\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o do leite e do queijo de cabra no pa\u00eds; e\u00a0Paulo Celes Cordeiro, do latic\u00ednio Caprilat, pioneiro na industrializa\u00e7\u00e3o de leite de cabra UHT e leite em p\u00f3 no Brasil.<\/p>\n

A chefe de P&D da Embrapa Caprinos e Ovinos, Ana Clara Cavalcante, diz que o workshop foi \u201cum convite \u00e0 reflex\u00e3o sobre o que podemos fazer para continuar crescendo, sendo produtivos e sustent\u00e1veis na produ\u00e7\u00e3o de leite de cabra\u201d. Ana Clara chamou aten\u00e7\u00e3o para um dos temas do workshop, os sistemas de produ\u00e7\u00e3o de leite de cabra a pasto, que s\u00e3o um desafio para o setor: \u201cIniciamos pesquisas nesse tema h\u00e1 algum tempo e estamos recebendo um forte apoio da Embrapa Gado de Leite\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

A Cabra Fest teve ainda uma aula show de culin\u00e1ria com base no queijo de cabra, proferida pela chef de cozinha Goiovana Saggioro. \u201cFoi uma \u00f3tima iniciativa para introduzir esses l\u00e1cteos em receitas que est\u00e3o no dia a dia dos restaurantes e buf\u00eas e habitualmente s\u00e3o feitas com derivados de leite de vaca. \u00c9 uma forma de aproveitar o crescimento do mercado de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e explorar alimentos ainda pouco usuais\u201d, diz a chef.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/em>Resultado do 1\u00ba Concurso de queijos de leite de cabra e ovelhas da Regi\u00e3o Sudeste<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n

Queijo fresco tipo Frescal<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Caprille<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Santa Cec\u00edlia<\/p>\n

3\u00ba – Latic\u00ednio Cabriola<\/p>\n

 <\/p>\n

Queijo fresco tipo Frescal:<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Caprille<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Santa Cec\u00edlia<\/p>\n

3\u00ba – Latic\u00ednio Cabriola<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Massa l\u00e1tica temperada<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Santa F\u00e9<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Caprille<\/p>\n

3\u00ba – Latic\u00ednio Cabriola<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Queijo fresco tipo Feta:<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Cabriola<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Caprivita<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Matura\u00e7\u00e3o at\u00e9 30 dias<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Santa F\u00e9<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Caprille<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Matura\u00e7\u00e3o acima de 30 dias<\/strong><\/p>\n

1\u00ba – Latic\u00ednio Santa Cec\u00edlia<\/p>\n

2\u00ba – Latic\u00ednio Cabriola<\/p>\n

3\u00ba – Latic\u00ednio Piallet<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Men\u00e7\u00e3o honrosa: <\/strong>Latic\u00ednio Chaparral<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

\n
Rubens Neiva \u00e9 jornalista\/Embrapa Gado de Leite<\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Evento tamb\u00e9m teve workshop para produtores e t\u00e9cnicos, al\u00e9m de aula de gastronomia Rubens Neiva O 1\u00ba Concurso de queijos de leite de cabra e ovelhas da Regi\u00e3o Sudeste marcou o encerramento da 17\u00ba Cabra Fest \u2013 A Festa da Cabra Leiteira, realizada dos dias cinco a sete de julho em Coronel Pacheco, na Zona […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[174],"class_list":["post-8967","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-leite-de-cabra-queijos-de-leite-de-cabra-cabra-fest"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8967\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}