{"id":9404,"date":"2019-10-02T19:42:18","date_gmt":"2019-10-02T22:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/baldebranco.com.br?p=9404"},"modified":"2019-10-02T19:42:18","modified_gmt":"2019-10-02T22:42:18","slug":"tsunami-a-vista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/tsunami-a-vista\/","title":{"rendered":"TSUNAMI \u00c0 VISTA!"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>\u201cO novo consumidor est\u00e1 interessado em experimentar prote\u00ednas alternativas, quer saber como as empresas cuidam do res\u00edduo e se fazem reciclagem, exige rastreabilidade plena, valoriza cadeias curtas e n\u00e3o aceita mais processos que n\u00e3o priorizem o bem-estar animal&#8221;<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Muitos dos que v\u00e3o fazer turismo em Recife, Pernambuco, desconhecem que ali est\u00e1 dispon\u00edvel para visita\u00e7\u00e3o a sinagoga mais antiga das Am\u00e9ricas. Localizada no centro antigo da cidade, ela foi fundada na primeira metade do s\u00e9culo XVII. Portanto, h\u00e1 quase quatro s\u00e9culos. Dali, sa\u00edram os judeus que decidiram ir para os Estados Unidos, mais especificamente para fazer uma cidade que um dia seria chamada de Nova York. N\u00e3o deve ter sido tarefa f\u00e1cil, pelo que \u00e9 descrito no excelente filme Gangs de Nova York, dirigido por Martin Scorcese, ganhador do Oscar de melhor filme e que teve Leonardo de Caprio e Cameron Diaz como atores protagonistas. O filme retrata a disputa entre grupos naquilo que era uma sociedade em organiza\u00e7\u00e3o, dominada pelos grotescos irlandeses. <\/p>\n<p>Eu me lembrei deste filme quando passei pr\u00f3ximo da Sinagoga em Recife, m\u00eas passado. Eu estava a caminho do Centro de Conven\u00e7\u00f5es em Recife, para falar sobre os desafios da Qualidade do Leite no Brasil. O motivo da lembran\u00e7a \u00e9 que o filme mostra, durante todo o tempo, os conflitos de posi\u00e7\u00f5es de grupos. Mas as \u00faltimas cenas retratam as tropas oficiais americanas chegando para implantar uma nova ordem. E aquele ambiente em permanente conflito de grupos \u00e9 engolido pelo tsunami militar. Quem n\u00e3o se submeteu aos novos tempos desapareceu.<\/p>\n<p>Pois \u00e9 este o cen\u00e1rio que vejo para a quest\u00e3o da qualidade do leite no Brasil. Este debate a respeito do que \u00e9 fact\u00edvel em rela\u00e7\u00e3o ao que prescrevem as INs 76 e 77, ou se \u00e9 justo socialmente fazer exig\u00eancias para produtores e laticinistas pequenos, tudo isso est\u00e1 superado. H\u00e1 um tsunami chegando, muito maior que os conflitos que hoje tomam o tempo de boa parte de membros desta cadeia produtiva sobre o assunto qualidade. Vai engolir quem n\u00e3o se preparar. A sirene j\u00e1 tocou. Alerta vermelho! N\u00e3o h\u00e1 tempo a perder.<\/p>\n<p>Todos se assustaram quando a Ambev entrou no mercado de leites vegetais e investiu naquela propaganda que dizia \u201cd\u00ea f\u00e9rias para as vacas\u201d. Parecia uma agress\u00e3o isolada. Mas logo depois marcas menores come\u00e7aram a tomar espa\u00e7o, com iogurte vegano, queijo vegano que rala e derrete, bebida l\u00e1ctea vegana. Vale a pena conhecer a marca Vida Veg, uma das que o consumidor disp\u00f5e no mercado. O equivalente a um litro de iogurte vegano \u00e9 vendido no varejo a R$ 20,00. E esse mercado n\u00e3o para de crescer. Cabem mais empresas, e as que existem podem aumentar a produ\u00e7\u00e3o, sem que o pre\u00e7o final caia. \u00c9 que existe um novo consumidor com perfil n\u00e3o t\u00e3o radical. Ele \u00e9 o chamado flexitariano, ou seja, ele aceita consumir prote\u00edna animal, mas cada vez mais incorpora na sua dieta produtos vegetais com sabor de produtos de origem animal. <\/p>\n<p>Amea\u00e7as maiores est\u00e3o por vir. \u00c9 chamada de Unic\u00f3rnio a startup cujo valor de mercado rompe a barreira de U$1 bilh\u00e3o. A startup chilena NotCo. tem tudo para ser a primeira a se tornar Unic\u00f3rnio no setor de produ\u00e7\u00e3o alimentos na Am\u00e9rica Latina. Ela ficou famosa por ter lan\u00e7ado uma maionese sem ovo. E recebeu um aporte US$ 30 milh\u00f5es de Jeff Bezos, o homem mais rico do mundo, dono da Amazon e tamb\u00e9m da WholeFoods, uma rede de supermercados americana, que vai distribuir os novos produtos da startup, ou seja, o NotMilk (n\u00e3o leite), NotCheese (N\u00e3o queijo) e o NotYogurt (N\u00e3o iogurte). Por tr\u00e1s de tudo isso est\u00e1 o Guiseppe, o nome que deram ao software que usa intelig\u00eancia artificial para encontrar, em uma base de dados moleculares de mais de sete mil plantas, a f\u00f3rmula ideal para se produzir comida a partir delas. A NotCo. estar\u00e1 no mercado americano e brasileiro at\u00e9 meados do ano que vem. <\/p>\n<p>Existe outra startup que merece tamb\u00e9m muita aten\u00e7\u00e3o. Perfect Day \u00e9 a americana que lan\u00e7ou o leite sint\u00e9tico. Portanto, nada de vaca nem plantas. Enquanto a NotCo. usa intelig\u00eancia artificial para encontrar a exata combina\u00e7\u00e3o de vegetais que seja id\u00eantica ao leite, a Perfect Day aplica um processo que n\u00e3o \u00e9 \u00e0 base de arroz, am\u00eandoas, coco ou avel\u00e3s. A empresa afirma que a \u00e1gua \u00e9 98% da sua composi\u00e7\u00e3o. O resto \u00e9 um cruzamento entre bioengenheria gen\u00e9tica e t\u00e9cnicas de fermenta\u00e7\u00e3o tradicionais, como fazer cerveja artesanal, por exemplo. Em julho agora, a empresa lan\u00e7ou o primeiro sorvete sint\u00e9tico do mundo, que se une a outros dois produtos da empresa, ou seja, o leite com 2% de gordura e o queijo brie. <\/p>\n<p>O que move todas estas novidades \u00e9 o novo consumidor, que est\u00e1 muito mais exigente. Ele est\u00e1 interessado em conhecer a pegada de carbono de cada produto, experimentar prote\u00ednas alternativas, quer saber como as empresas cuidam do res\u00edduo e se fazem reciclagem, exige rastreabilidade plena, valoriza cadeias curtas e n\u00e3o aceita mais processos que n\u00e3o priorizem o bem-estar animal. Este consumidor cria, ent\u00e3o, a demanda por um novo produto, feito por novos processos. Por outro lado, a nova realidade tecnol\u00f3gica permite criar novos produtos tecnol\u00f3gicos por meio de intelig\u00eancia artificial. E isso vai impactar o nosso setor, colocando-o em risco. Que alternativas temos? Aguarde um pouco e direi. Volto aqui no pr\u00f3ximo m\u00eas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cO novo consumidor est\u00e1 interessado em experimentar prote\u00ednas alternativas, quer saber como as empresas cuidam do res\u00edduo e se fazem reciclagem, exige rastreabilidade plena, valoriza cadeias curtas e n\u00e3o aceita mais processos que n\u00e3o priorizem o bem-estar animal&#8221; Muitos dos que v\u00e3o fazer turismo em Recife, Pernambuco, desconhecem que ali est\u00e1 dispon\u00edvel para visita\u00e7\u00e3o a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9404","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9404\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baldebranco.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}