A Universidade Federal de Lavras (UFLA), em parceria com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG), ofertará turmas especiais de mestrado profissional no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia da Produção Animal. O curso terá foco na inovação e na qualidade dos queijos artesanais de Minas Gerais, com vagas destinadas a profissionais técnicos da Emater-MG, como previsto no Acordo de Cooperação Nº 039/2025.
De acordo com a coordenadora da iniciativa, a professora Eliane Dornele, serão ofertadas 30 vagas, distribuídas em duas turmas, com inícios previstos para os anos de 2026 e 2027. “Os profissionais da Emater-MG concorrerão inicialmente por meio de um edital interno da própria empresa, responsável por realizar a pré-seleção dos candidatos. Posteriormente, os profissionais selecionados participarão do processo seletivo regular da UFLA, seguindo o calendário acadêmico e as normas já adotadas pela Universidade para os cursos de pós-graduação”, explica.
Segundo dados divulgados pela Emater-MG, Minas Gerais conta atualmente com 16 regiões oficialmente caracterizadas como produtoras de queijos artesanais, abrangendo cerca de 160 municípios, além de outras áreas que estão em processo de reconhecimento. Nesse contexto, o mestrado busca contribuir para a melhoria contínua da qualidade do produto, aliando tradição, ciência e inovação.
Segundo a coordenadora técnica estadual da Emater-MG, Rayanne Soalheiro de Souza, o curso foi estruturado a partir das demandas observadas no próprio campo. “A grade curricular foi pensada para capacitar os extensionistas em todas as etapas da produção de queijos artesanais, desde a produção do leite, nutrição e sanidade animal, passando pela gestão e pelos aspectos ambientais da propriedade, até as boas práticas de fabricação e a microbiologia do produto”, destaca.
A proposta acadêmica conta com a participação de professores dos departamentos de Medicina Veterinária (DMV), Zootecnia (DZO) e Ciência dos Alimentos (DCA) da UFLA.. A integração entre diferentes áreas do conhecimento busca oferecer uma formação completa e alinhada aos desafios enfrentados pelos produtores e técnicos que atuam no setor.
O curso terá formato híbrido, com atividades presenciais e remotas, incluindo disciplinas, práticas e a elaboração de uma dissertação com aplicação direta no trabalho de extensão rural. Ao concluir o mestrado, os profissionais deverão apresentar os resultados das pesquisas à Emater-MG e disponibilizar materiais técnicos, como cartilhas e manuais, a partir dos temas estudados.
A expectativa é que o programa contribua para o fortalecimento da produção de queijos artesanais em Minas Gerais, promovendo inovação sem perder de vista a tradição, e ampliando a qualidade, a segurança e o reconhecimento desse produto que faz parte da identidade cultural do Estado.
