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O leite é um dos alimentos mais consumidos em todo mundo, classificado entre os 5 produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor
Por Roberta Lara – Nutricionista e Pesquisadora Colaboradora do Laboratório de Genômica Nutricional (LABGEN) da UNICAMP
Aproximadamente 116,5 kg de leite são consumidos por cada habitante, uma quantidade que aumenta 1,2% ao ano. No Brasil, a indústria de laticínios é o segundo segmento mais importante da indústria alimentícia.